вопрос к тем кто умеет хорошо готовить

Если никогда не готовили, то. .
покупаете в магазине слоеное тесто.. Пока оно размораживается, пачку творога разминаете вилкой, добавляете к нему тертого на крупной терке сыра, 1 сырое яйцо, грамм 50 растопленого сливочного масла и подсаливаете. Перемешиваете и оставляете зреть. .
Когда тесто разморозится, раскатываете его достаточно тонко, разрезаете на прямоугольники и, положив на один конец теста начинку, закрываете другим.. хорошенько залепляете края, мажете взбитым яйцом и в горячую духовку. .
Разумеется это далеко не классические хачапури на мацони по технологии, но не менее вкусно и просто в приготовлении. А для начинающего главное что? Успех!

НЕклассическое хачапури

просто сытно и вкусно (прочитала в комсомолке - рецепт сергея лазарева, почему блюдо назвали ХАЧАПУРИ не знаю)
покупаем тонкий лаваш
обжариваем фарш с луком, соль, перец, в конце добавляем сливки (выпариваем) , тертый сыр, перемешиваем, сыр плавится
остужаем массу
режем кубиками мясистый помидор, огурец (можно соленый) , в оригинале был свежий без кожуры, зелень петрушки
добавляем в остывший!!!! фарш
и начиняем лаваш

Я часто делаю грузинское хачапури. Вместо мацони беру простоквашу, а если нет сулугуни - тру на терке соленую брынзу пополам с обычным российским сыром. Готовка занимает полчаса и моя семейка уплетает хачапури. Попробуйте - я научилась вот здесь http://www.youtube.com/watch?v=qk1Iq372_Dw&feature=related

Хачапури — мучное изделие с большим содержанием сыра: его в хачапури примерно вдвое больше по весу, чем муки. Внешне хачапури напоминают крупные ватрушки (закрытые и открытые) , начиненные рассольными сырами и выпекаемые на чугунных сковородках. Размеры хачапури обычно соответствуют размерам сковородок, на которых их приготовляют. Выпечка ведется либо на углях, либо наплитным способом на умеренном огне. Сейчас готовят также хачапури с обыкновенным мясным фаршем.
Тесто. На хачапури идет тесто особого рода, которое формально можно было бы назвать сдобным пресным тестом, однако оно является чаще всего промежуточным между дрожжевым и бездрожжевым, поскольку для настоящего хачапури в состав теста вводят такую кислую среду, как мацони, а порой к ней прибавляют еще и дополнительный разрыхлитель — соду. Замешивается некрутое тесто. В результате оно получается особо нежным.
Правда, в некоторых районах Грузии делают хачапури и на обычном молоке, или на дрожжевом тесте, но эти отклонения лишают хачапури национального колорита. Лучше всего при отсутствии мацони заменять его сметаной или простоквашей, сцедив с нее предварительно большую часть сыворотки.
Кроме мацони или молока (сметаны, простокваши) в состав теста для хачапури входят еще яйца, доля которых, как и молока, точно определена. Наоборот, количество муки, как правило, не определяется, ее берут столько, сколько требуется на определенное количество молока и яиц для замеса некрутого теста, отстающего от рук.
Различные нормы молока, мацони и яиц для теста:
1) стакан мацони, 2 яйца, 0,25 ч. ложки соли.
2) 0,5 л молока, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара.
3) 0,5 л мацони, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соды,
4) 2 стакана молока, 0,25 ч. ложки соли
Начинка. Для начинки в хачапури используют следующие сыры: имеретинский, чанах, кобийский, брынзу. Предварительно их освобождают от соли, для чего нарезают плоскими ломтями толщиной 1 см, кладут в эмалированную посуду, заливают холодной водой (только молодой имеретинский сыр не подвергают предварительному замачиванию) , закрывают крышкой и вымачивают 2-5 ч в зависимости от степени солености сыра. Затем сыр откидывают на дуршлаг, слегка отжимают рукой через марлю или бязь, после чего толкут, подмешивая взбитые сырые яйца и сливочное или топленое масло. Из полученной смеси формуют шары величиной с крупное яблоко и оставляют на 2-3 ч и даже более «зреть» .
Различные нормы сыра, яиц и масла для начинок
1) 500 г сыра, 1 яйцо, 25-50 г масла
2) 500 г сыра, 2 яйца, 1-2 ст. ложки масла
Приготовление хачапури. 1. Замесить тесто, разделить на 4 равные части, каждую раскатать в тонкие пласты-блины несколько толще, чем для лапши. Намазать на каждый пласт подготовленную начинку слоем не толще 0,5 см, положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапури наглухо.
Вариант: Каждый пласт смазать вначале сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать и затем начинять. Или после вторичной раскатки вновь смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт и только тогда намазывать начинку.
Для приготовления слоеного хачапури требуется от 100 до 200 г сливочного масла.
2. Чугунную сковородку предварительно разогреть, смазать маслом (около 0,5 ст. ложки на каждый хачапури) , положить на нее хачапури швом вниз (если хачапури закрытое) , закрыть сверху крышкой (тарелкой) и выпекать 8-10 мин на умеренном огне, пока одна сторона не испечется, т. е. не зарумянится. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать без крышки.
3. После выпечки смазать хачапури маслом и подать к столу горячими.
Благодаря небольшой разнице в составе теста и начинки для хачапури, а также в приемах приготовления теста даже одного и того же состава, количество «сортов» хачапури довольно значительно. Практически каждая хозяйка приготовляет хачапури несколько по-своему, что, естественно, отражается и на вкусе изделия.

Держи зайка! Люблю женщин любящих готовить
Рецепт: Хачапури аджарский
Приготовить пресное тесто как на пельмени. Раскатать до толщины 5 мм. Раскатываются 5 пластин. Затем по очереди пластины аккуратно опускают в кипящую воду и проваривают 7-10 минут.

Достают первую пластину и выкладывают на противень. Тертый сыр или подсоленный творог распределить по пластине, можно потереть немного сливочного масла. Затем кладется следующая пластина теста и так все пять слоев. Верхний слой оставляют пустым и смазывают желтком. Выпекают в духовке до готовности. тесто - 1 кг. сыр - 400-500 г. яйцо - 1 шт.

Вот здесь даже видео есть. Только не ходи на всякие нямские форумы (там где пустоголовые блондинки жарят майонез и месят всякую гадость).