Поделитесь, пожалуйста, рецептами с кальмарами!!!

Бризоль из кальмаров
кальмары 1 кг
яйца 2 шт
соль, перец
мука 3 ст. л.
зелень
Почистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным - меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить отдохнуть в кастрюльку. Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т. д. . Или есть, не украшая. Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.

Кальмары фаршированные
кальмары 4 тушки
морковь, лук репчатый по 2 шт.
грудинка 100 г
яйца 1 шт.
томатная паста 1/3 стакана
мука 2 ст. л.
вода 500 мл
соль и перец по вкусу
Кальмары почистить, помыть, ошпарить кипятком и снять пленку. Морковь, лук, грудинку мелко порезать, добавить томатную пасту, яйцо, муку, соль, перец и все перемешать. Наполнить этой смесью тушки кальмаров и зашить их ниткой. Опустить в воду кальмары, посолить, поперчить и варить 3 минут до готовности. Охладить и подать к столу, порезав вдоль, как колбасу. Полить оставшимся бульоном.

Закуска из кальмаров и яиц
1 кг кальмаров, 3—4 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 луковица, перец и соль по вкусу.
Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной, воде и нарезать крупными кусками.
Куски кальмаров и кружочки яиц выложить слоями в блюдо, поперчить, украсить кольцами лука, полить майонезом и подать к столу.

КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ.. .
В отварной картофель добавляем пассерованный на слив масле лук, соль, сметану (молоко, майонез, кто, что любит), делаем пюре, оно должно быть густым. Фаршируем им тушки и укладываем на про-нь, солим, смазываем майонезом или сметаной, посыпаем сыром. Ставим в разогретую духовку на t.200 на 15-20мин

КАЛЬМАРЫ В КЛЯРЕ.... Кальмары очистить и порезать на кольца. Белки взбиваем с солью и сахаром. Желтки растереть с пивом и мукой. Аккуратно все соединяем и перемешиваем до образования однородной массы.
Кальмаров окунаем в кляр и обжариваем во фритюре до золотистого цвета. При подаче можно посыпать зеленью. Кальмаров нельзя пережаривать, а то они станут резиновыми!!

а я фарширую грибами (обжаренными) , зеленью и сыром, можно добавить чуть майонеза в начинку, предварительно отварив кальмары (очищенные, целиком ) 2-3 мин (если дольше, то будут жесткие) , и в духовку на 12 минут, потом достать, посыпать сыром и еще минут на 7 в духовку.

Салат из кальмаров.
Положить кальмары в кипящую, подсоленную воду, как только закипят, выключить газ и дать постоять три-пять минут, затем вытащить их и остудить. Сварить яйца в крутую. Порезать соломкой, а очищенные яйца натереть на роторной терке, заправить майонезом, и перемешать. Попробуйте, очень вкусно. Но можно усложнить рецепт, добавив отварного риса, мелко порезанного серебристого лука и маринованных огурчиков. ( серебристый лук можно заменить красным) .

Фаршированные кальмары.
Попробуйте приготовить: Натереть на мелкой терке сыр, добавить немного мелко рубленого чеснока, зелень, мелко порезанные шампиньоны, все перемешать и начинить очищенные от кожицы тушки кальмаров, вставить как бы один в один начиненные тушки и плотно завернуть в фольгу. Запекать в духовке до готовности.

Салат из кальмаров с яблоками.

Отваренные и охлажденные кальмары нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с нарезанными свежими яблоками и банкой зеленого горошка. Добавить нарезанный укроп. Заправляем майонезом.

Фаршированные кальмары.

Очистить тушки кальмаров не разрезая их. Приготовить начинку: смешать отварной рис, обжаренные лук и морковь, молотые сырые кальмары, мелко нарезанную зелень, добавить по вкусу соль, перец, все тщательно перемешать и начинить кальмары. Выложить на противень, сверху обмазать майонезом, присыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Запекать до образования красивой золотистой корочки.

Кальмары в сметане.
600 г филе кальмара, 200 г сметаны, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, соль, перец
Филе кальмара промыть, очистить и отбить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Отдельно обжарить лук, нарезанный кольцами, уложить его поверх кальмара, залить сметаной и тушить под крышкой в течение 10 мин. Подавать с отварным картофелем.

Рецепт Дальневосточный. Берете кальмары, моете, чистите от внутренних косточек. Нарезаете соломкой. В кастрюлю л. 3 бросаете гр. 500 ( можно и больше, всезависит от кол-ва кальмаров) качественного сливочного масла. Когда масло растает и закипит, бросаете туда несколько (3) больших мелко покрошенных луковец (белый лук) . Когда все это покипит до готовности лука, бросаете в кастрюлю кальмары. Буквально 3 минуты кипения, не больше, а то будут деревянные, снимаете и даете постоять немного. Можно кушать. За уши не отодрать. Соль по вкусу. Приятного аппетита. Всегда готовим в охотку. Оченнннь вкусно.

Очень легко и быстро: разрезаешь кальмар по длине, вычищаешь все изнутри и снаружи, режешь лентами толшиной в 3 см, можно и в 4. Вода должна стечь. Солишь, обваливаешь в муке и бросаешь в очень горячее масло небольшими порциями. Кальмары готовы, снимите их сразу, как начинают "стрелять" и "взрываться". Так, что берегите руки и лицо.
Вот и все! Точно перед едой полейте лимоном в своей тарелке, а не в общей, чтоб не стали мягкими. Удачи!

у меня очень простой рецепт На сковороде обжариваю нашинкованные лук и морковь Тушки кальмара отвариваю, фарширую обжаренными овощами, зашиваю и ставлю в духовку подрумяниться, всегда всем нравится

Я готовлю салат. Понадобится 500гр. кальмаров (отварить), 500гр. жареных шампиньонов, 6 отварных яиц, майонез. Кальмары отварить и порезать соломкой, шампиньоны порезать мелко и обжарить, яйца порезать мелко, все смешать и заправить майонезом. По желанию можно добавить репчатый лук. Но я иногда шампиньоны обжариваю с луком. Попробуйте и вам обязательно понравится. Моя семья этот салат любит, я его часто готовлю.

кальмары или каракатицы - 800г
копченый окорок (пршут) - 800г
овечий сыр - 80г
оливковое масло - 200 мл
помидор - 500г
петрушка - 1 веточка
рис - 200г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 6 зубцов
белое вино - 200 мл
мука - 1 ст. л.
лавровый лист - 2 шт.
перец, соль - по вкусу.

Кальмары аккуратно очистить, не повредив тушки. Хорошо вымыть и высушить. Мелко порезать щупальца кальмаров, окорок, потереть сыр. Мелко порезать лук и обжарить его на оливковом масле (3 столовые ложки) , положить порезанные щупальца, прожарить все вместе, добавить рис. Тушить, пока рис не станет мягким, доливая теплую воду по мере необходимости. Снять с огня, положить нарезанный окорок, небольшое количество мелко нарезанных петрушки и чеснока, посыпать тертым сыром. Все хорошо перемешать.

С помощью чайной ложечки очень аккуратно нафаршировать кальмары этой смесью (но не слишком много!) , закрыть деревянной палочкой (зубочисткой) . Обвалять в муке, обжарить со всех сторон на нагретом масле.

Когда кальмары подрумянятся, выложить на тарелку. На этом же масле пожарить оставшиеся мелко нарезанные петрушку и чеснок, добавить очищенные и порезанные помидоры, а когда они прожарятся, долить белое вино. Положить кальмары, накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20, время от времени тряся кастрюлю. Когда подливка загустеет, снять с огня и подать.

кальмар почистить в горячей воде-снять пленку и удалить внутренности. Порезать тоненько соломкой. На сковороде обжарить лук и морковь, как только они будут готовы, добвить нарезанный кальмар, через 3-4минуты добавить 1-2 столовые ложки муки, все пережарить вместе1-2 минуты, развести холодной водой, помешивая, чтобы мука приняла однородную массу--довести до кипения, добавить специи. Для гарнира подойдет рис отварной или картофель. Приятного аппетита!

Салат из кальмаров с плавленым сыром
Состав
кальмары - 300 г,
яйца - 2 шт,
зелень,
сырок плавленый - 1 шт,
чеснок - 2 дольки,
майонез
Приготовление
Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку; отварить кальмаров, опустив в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты с момента закипания.
Кальмары вынуть из отвара, охладить и порезать соломкой.
Плавленый сырок натереть на крупной терке (сырок предварительно хорошо охладить в холодильнике) .
Яйца отварить и порезать кубиками.
Зелень мелко порезать.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
Соединить кальмары, сыр, яйца, зелень.
Заправит салат майонезом, смешанным с чесноком.

Все просто: Свежий огурец соломкой, яйцо соломкой и отварной кальмар соломкой и заправить майонезом.