Поделитесь пожалуйста рецептом как замариновать вкусно шашлычёк (свининко)

я люблю шашлык маринованый в белом столовом вине, главное чтоб вино было настоящее а не порошковое. лук перц черный молотый, лавровый лист, соль и сутки в холодильнике. но по скольку сейчас хорошего вина не найти мариную в минералке с майонезом, лук, специи к шашлыку любимой фирмы, все мясо режу на куски пересыпаю приправой, даю постоять в приправе минут 20 потом лук, минералка и майонез (муж иногда добавляет уксус) на сутки в холодильник и пожалуйста к мангалу жарить.

очень вкусно делать маринад терияки

в идеале, конечно, вкуснее всего, если используются настоящие мирин и сакэ. но их не так просто достать - настоящие-то
поэтому можно - но не обязательно - заменить сладким белым вином и полусухим белым вином. можно сухим. зависит от вкуса.
конечно, подтоны будут немного не те, что в оригинале, но тоже весьма пикантно
итак
1/2 стакана саке или белого полусухого\сухого вина
1/2 стакана мирин или сладкого белого вина
1/2 стакана соевого соуса
1 ст. л. коричневого сахара или меда. если извращаться до конца и брать белый сахар - то его примерно 2\3-1\2 столовой ложки.

собственно, если это смешать до полного растворения сахара - маринад для мяса или овощей готов.
чтобы из маринада сделать соус - необходимо его на медленном огне выпарить до густого сиропного состояния

или такая вариация на основе смешения двух соусных рецептов из Японии и Китая

основа - соевый соус. его количество рассчитывается из количества мяса
из расчета на каждые 4 столовые ложки соевого соуса добавить:
по 1 столовой ложке томатной пасты, сока или хорошего кетчупа (в идеале все-таки томатный соус собственноручного приготовления) , белого или домашнего вина (рябиновое очень интересный подтон дает) , уксуса 6% (лучше всего брать рисовый)
1 чайная ложка коричневого сахара (или 2\3 белого)
горчичные зерна, несколько горошин черного перца, можно кусочек имбиря и репчатый лук

вкус получается довольно мягкий и интересный

раньше дома мариновали просто в уксусной воде с пряностями, болгарским перцем, луком и чесноком.
сейчас только с соевым соусом

моим больше нравится второй вариант с уксусом - за счет него вкусоаромат получается более многогранный
натуральный вкус мяса не забьется. только подчеркнется.

обычно делаем так
свиная шейка, лопатка — 1 кг;

1 крупный грейпфрут;

пучок свежего зелёного лука;

пучок свежей петрушки или кинзы;

соль, перец — по вкусу;

немного тмина.

или так

свиная шейка, лопатка — 1 кг;
500-600 гр минеральной воды Боржоми;

репчатый лук — 4 средних головки;
приправа к шашлыку — на ваш вкус;

8-10 горошин душистого перца;

соль и крупномолотый чёрный перец-по вкусу;

немного растительного масла;

вкуснятина :)

Свинина ( не совсем постная) и лук в одинаковых пропорциях, куски мяса 4*6*6 перетираются руками с крупно нарезанным луком и НЕБОЛЬШИМ количеством соли до появления лукового сока. К массе добавить черный перец и немного ЯБЛОЧНОГО уксуса. Как вариант еще пару капель бальзамического. Мариновать минимум 3 часа.

Самый вкусный шашлык в маринаде с аджики!!!! Лучше грузинской.

ИнгредиентыСвинина (окорок) 2000 г
Лимон 2 шт
Аджика 300 грамм
Лук репчатый 3 шт
Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отделяем от кости, нарезаем на равные куски размером примерно 4х6х6 см. Свинину и порезанный кольцами репчатый лук укладываем слоями в кастрюлю, солим, добавляем аджику, и поливаем соком выжатых лимонов. Все это мнем руками и часов на шесть оставляем мариноваться. Затем кастрюлю ставим часов на 12 в холодильник. По истечении указанного времени мясо вынимаем из холодильника и оставляем его на 6 часов в тепле (общая длительность маринования — 24 часа) . Нанизываем мясо на шампура, перемежая кольцами лука. Готовим на раскаленных углях. Мясо должно активно шипеть, но не гореть.