А вы любите майонез?Я люблю майонез.А вы сами делаете майонез?А как вы его сами делаете?

я делаю так, вкусно и просто, а главное быстро и всегда получается (в отличии от классического) !
Ингредиенты для "Домашний майонез на молоке"
•Молоко (у меня было 2,5% жирности, но жирность здесь не важна) — 150 мл
•Масло растительное (любое рафинированное) — 300 мл
•Горчица (готовая) — 2-3 ч. л.
•Сок лимонный (можно заменить любым уксусом, например - яблочным или винным) — 1-2 ст. л.
•Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.

Молоко комнатной температуры, вылить в высокий стакан для блендера.. .

Влить в стакан с молоком растительное масло... .

...и взбить блендером (не миксером).... буквально через 5-7 секунд вы увидите, как у вас получилась густая эмульсия!!!! Для меня это было чудо!!! !

Затем добавляем соль, лимонный сок и горчицу и снова взбиваем блендером 5 секунд! Всё!!!!Выход пол литра))) )

Попробуйте на вкус - может захочется добавить больше горчицы, соли, уксуса.... или сахара по вкусу... .
вы можете экспериментировать под свой вкус, добавляя разные специи, зелень и т. д.
Да, кстати, в рецепте написано, что он может хранится в холодильнике 10 дней!! !

Майонез

Для рецепта вам потребуется:

яйцо - 2 шт.
оливковое (или кукурузное) рафинированное масло - 1стакан
лимонный сок - 2 ст. ложки
соль - 1 ч. ложка
горчица - 1/2 ч. ложки
красный перец - щепотка

Следите, чтобы все продукты были приблизительно одной температуры! Желток отделяют от белка, тут же выливают в фарфоровую мисочку с круглым дном, добавляют последовательно горчицу, перец и соль и хорошо размешивают ложкой (желательно деревянной) .

Затем, взбивая непрерывно венчиком, добавляют 1-2 капли лимонного сока и почти по каплям 1/4 стакана растительного масло до тех пор, пока соус не начнет густеть и побелеет. С этого момента, не прекращая взбивать добавляют еще 1-2 капли лимонного сока и оставшееся масло, которое следует вливать немного быстрее, чем вначале.

Если соус получился слишком жидкий, для загустения можно добавить соли. Вручную соус приготовить довольно трудно, поэтому можете прибегнуть к помощи электросмесителя.

модерацией проекта мне официально запрещено отвечать и спрашивать про майонез (

Люблю магазинный майонез, хотя и знаю, что он вредный. домашний еще не пробовала делать

Соус майонез
Масло растительное 750, яичные желтки 6 шт. , горчица (готовая) 25, соль 15, сахар 20, уксус 3%-ный 150.

К сырым яичным желткам, тщательно отделенным от белков, добавляют горчицу, соль, сахар и все хорошо растирают веселкой или лопаткой. Затем при непрерывном помешивании вливают растительное масло вначале по 0,5, а затем по 1—2 столовые ложки; масло должно иметь температуру 12—14°С: при такой температуре оно лучше эмульгируется.
Каждую новую порцию масла вливают после того, как закончилось эмульгирование предыдущей
порции.
Готовый соус имеет густую консистенцию, хорошо держится на лопатке.
В приготовленный соус вливают уксус и хорошо размешивают, вследствие чего он становится несколько жиже и белее.
При неправильном изготовлении соуса или его длительном хранении эмульсия разрушается, в результате чего происходит так называемое отмасливание соуса. Чтобы восстановить однородность его структуры, необходимо вновь разбить масло на мельчайшие частицы. Для этого желток яйца выпускают в отдельную посуду и понемногу приливают к нему отмаслившийся соус, все время хорошо взбивая смесь, т. е. повторяют ту же операцию, что и при изготовлении соуса.
Для получения более устойчивой эмульсии соус следует изготовлять во взбивальной машине. При взбивании в машине масло разбивается на более мелкие шарики, что затрудняет их соединение и повышает устойчивость эмульсии.

Примечание. Соус майонез следует готовить лишь при отсутствии майонеза промышленного производства. Майонезу можно придать красную, желтую, коричневую, зеленую окраску с различными оттенками, добавляя к нему морковь, вареную свеклу, ' томат-пасту, жженый сахар, а также пюре из шпината, щавеля, тщательно растертого сырого укропа или зелени петрушки.
При добавлении указанных продуктов следует сохранять вкус и консистенцию соуса майонез.