Прочее кулинарное

Кто сам делает майонез? Подскажите инградиенты. Я тоже сам делаю, но может поспорим?

ЛМ
Людмилка Маллаева
15 355
1 ж
10 гр горчица
100 раст масло
лимон сок 2 ст л
Женя Севостьянова
Женя Севостьянова
60 960
Лучший ответ
Масло постное (оливковое не люблю), лимонный сок, горчица, желток, соль, сахар.
Очень вкусно получается.
ГХ
Галия Хайретдинова
87 060
О вкусах не спорят 3 желтка растереть со стаканом подс масла +уксус соль сахар горчица
Natalia Avdeeva
Natalia Avdeeva
63 761
посмеялась с вашего-белок все портит.. не умеете не говорите.. делаю вместе с белком и майонез суперский.
Анна Рубанова
Анна Рубанова
91 501
Людмилка Маллаева Это если миксер хороший, иначе может произойти отмасливание. Исправить легко, но не приятно
Когда делаю безе, остаются желтки, тогда и делаю майонез, насчет тщательности отделения белков от желтков для майонеза, не озадачиваюсь для безе это важнее. На 3 желтка примерно стакан масла, самого обычного подсолнечного (рафинированного), соль, сахар по вкусу, сахар обычно добавляю сразу в желтки, чтобы успел раствориться. В миксер вставляю один венчик и взбиваю сразу в банке, чтобы не перекладывать. Масло вливаю сначала по капле, потом побольше, горчицу не добавляю, не люблю, иногда добавляю немного аджики
Наталия Скрипка(Савенко)
Наталия Скрипка(Савенко)
83 149
Одно яйцо + горчица + сахар + соль - немного взбиваю, добавляю струйкой подсолнечное масло. Потом лимонный сок или уксус. Всё...
SK
Sweet Kiss
70 777
Когда я вижу, что забыли купить майонез, просто беру и делаю, рецепт от первого попавшегося юнца с ютуба и всё получается, без всяких там вымудренных нюансов.
Слово поспорить улыбнуло))))
Марина Орешина
Марина Орешина
58 839
Людмилка Маллаева Может проще сходить и купить, раз денег дофига? У меня просто нет средств
спорить не буду.)
использую этот рецепт уже кучу лет и мне нравится.
молоко+растит. масло= эмульсия.
туда уже добавляю горчицу, соль и сахар.
Виктория Кове
Виктория Кове
30 602
Делала раз, жидковат получился. Кинь проверенный рецептик
ЕИ
Елена Исаева
27 745
Галия Хайретдинова Смешайте желток, горчицу и лимон, взбейте, а потом подливайте масло маленькими порциями и взбивайте. Как станет густым, на ваш вкус, - остановитесь.
Людмилка Маллаева Это очень сложно. Посуда должна быть выгнутая. Желток - 2шт, оранжевые, лучше свои или покупные галичские. Тщательно отделение желтка от белка. ямалейшее присутствие белка все испортит. Сахар - десертная ложка. Соль - 0,5 чайной ложки (каменная). Горчица. Не класть порошок. Я делаю свою, на грушевом пюре. Миксером мешаем 30 секунд. Добавляем струйкой масло (я беру марки Д, но его очень сложно достать). Температура 14-18 градусов, не выше. Если миксер слабый, то можно добавлять по ходу воду, но тогда майонез получается жидким. В конце добавляем лимонный сок - 8мм, и майонез приобретает белый цвет
Яйца, соль, сахар, горчица, уксус, подсолнечное масло.
Юлия Ковалева
Юлия Ковалева
14 866

Похожие вопросы