Кто сам делал майонез? Подскажите рецептик домашнего майонеза...

500мл оливкового масла
3 яичных желтка
3ст. л уксуса или сок лимона.
(по желанию можно добавить ложечку горчицы)
соль

или

1 яйцо
сок половины лимона
горчицы на кончике ножа
1/4 литра масла оливкового.
Соль
в блендер добавить все нгридиенты кроме масла, масло нужно положить около стопки, взбить секунд 20, и затем добавить остальное масло, взбить в течении 35 сек. "+" "-".

Это классический рецепт, так делают почти все испанцы.
Здесь есть ещё рецепты , http://www.povarenok.ru/recipes/show/13412/
http://www.delishis.ru/lessons/lessons_47.html

Где-то 1975 года часто сам делал. Сейчас не вижу смысла. Заводской хороший, а его можно, например, разбавить сливками, чтобы был нежнее.

Я всегда пользуюсь вот этим рецептом. Уже лет 12. Не всегда правда, когда есть настроение. Но он очень вкусный.

Соус майонез основной.

Масло подсолнечное 750,
яйца (желтки) 90 (6 шт.) ,
горчица готовая 25,
уксус 3%-ный 150,
сахар 20,
соль 15.

В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании влить подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2—3 столовые ложки.
Масло должно иметь температуру 12—16°. При такой температуре растительное масло лучше эмульгируется, т. е. разбивается на мелкие шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь между собой.
Каждую новую порцию масла вливать после того, как закончилось эмульгирование предыдущей порции. Когда все масло будет проэмульгировано, получается густой соус, который держится хорошо на лопатке.
В приготовленный соус влить уксус, добавить сахар, хорошо размешать; уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком; после введения уксуса соус становится несколько жиже и белее.
При неправильном изготовлении или длительном хранении соуса эмульсия может разрушаться: шарики масла соединятся между собой, вследствие чего масло частично выделится на поверхность, нарушая однородность соуса, произойдет так называемое отмасливание соуса. Чтобы восстановить однородность соуса, необходимо снова разбить масло на мельчайшие шарики. Для этого желток яйца выпустить в отдельную посуду и понемногу добавлять отмаслившийся соус, все время, взбивая смесь, т. е. повторять ту же операцию, что и вначале, при изготовлении соуса.
Для получения более устойчивой эмульсии майонез следует изготовить во взбивальной машине. При этом масло разбивается на более мелкие шарики, что затрудняет их соединение и повышает устойчивость эмульсии.
Соус майонез и его производные хранят в фарфоровой или эмалированной посуде.

Соус майонез основной используется для изготовления некоторых холодных блюд, производных соусов, заправок для салатов.

ой есть клёвый рецептик позже напишу...

Желтки отделить от белков, рафинированое масло охладить до 16 - 17 градусов, в желтки добавить горчицу, соль, сахар, и хорошо разтереть. В эту смесь добавить масло и уксус.

А я не знаю... Прикинь?!!