Подскажите пожалуйста рецепт соуса для пиццы!

СОУС ИЗ ОСТРЫХ ПЕРЦЕВ:
Ингредиенты:

200 г острого перца
1 небольшая головка чеснока
1 ч. л. без горки соли
1 ст. л. без горки сахара
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. уксуса (мы использовали белый винный, подойдет еще и яблочный)
1 ч. л. крахмала по желанию для сгущения (нам не пригодился)

1) У перчиков отрезаем зеленую верхушку, нарезаем их на кусочки и вместе с чесноком отправляем в чашу блендера (семечки из перцев не удаляем) .
2) Премалываем в пюре и перекладываем в кастрюльку.
3) Добавляем соль, сахар, масло и уксус (если добавляете крахмал - его туда же) и ставим на небольшой огонь на плиту. Варим до закипания, снимаем с огня и охлаждаем на ледяной бане.

ТОМАТНЫЙ СОУС:
Ингредиенты:

1,6 кг пальчиковых помидоров
200 г томатной пасты хорошего качества
2 небольших луковицы
4 зубчика чеснока
горсть листьев базилика
соль и перец по вкусу
+ по желанию другие ароматные травы (орегано, майоран, тимьян, базилик, бадьян)

1) Сначала нужно подготовить помидоры. Надрезаем каждую помидорку крест-накрест, кладем в кастрюлю. Заливаем помидоры кипятком, даем постоять пару минут, затем перекладываем в холодную воду. Снимаем с помидор кожицу и удаляем плодоножки.
2) Слегка мнем помидоры руками, затем мелко нарезаем.
3) Лук режем кубиками. Жарим на растительном масле до слегка золотистого цвета.
4) Добавляем мелко нарубленный чеснок и жарим 30-40 секунд.
5) Кладем в сотейник (или любую удобную для вас кастрюльку) помидоры и томатную пасту, перемешиваем и варим на среднем огне минут 40 до хорошей консистенции.
6) Корректируем содержание соли и перца, добавляем мелко нарубленный базилик (и другие травы, если используете) и варим на маленьком огне еще пару минут, чтобы соус пропитался ароматом трав.
7) Охлаждаем и можно использовать.

И ЕЩЕ ОДИН СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ:
Ингредиенты:
1 стакан томатной пасты
полстакана томатного кетчупа
3-4 зубчика чеснока
Соль по вкусу
1 ст. ложка красного дробленого перца чили
1 ст. ложка белого уксуса
3 ст. ложка масла
1 ч. ложка черного переца
1 ч. ложка белого переца
1 ч. ложка орегано (если нет то можно обойтись и без него)
Вода для приготовления пищи

1) Разогрейте масло на сковороде и добавьте чеснок, обжаривайте его пока он не станет коричневого цвета.
2) Добавить томатную пасту, кетчуп, красный чили, перец и соль и варить 2-3 минуты.
3) Добавьте орегано, размешайте и добавить 1/2 стакана воды.
4) Обжаривайте полученную смесь на сильном огне, пока не выпарится вода.
Все, теперь можно использовать полученный соус для приготовления пиццы, или просто как приправу к тем же макаронам.

Соус римский

Большую луковицу очистить, нарезать толстыми кольцами, запечь на сковороде без жира до кремовой корки. На той же сковороде тушить 5', добавив масло, томатную пасту. Влить бульон, добавить рубленый изюм, сделать самый слабый жар, чтобы соус едва кипел. Через 20' положить лавровый листик с перцем и горчицей, тушить еще 5' и протереть через сито. Если от мяса к основному блюду остался сок, им заменяют бульон или просто соединяют с готовым соусом.

1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 с. л. томатной пасты, 200 г крепкого бульона, ¼ ч. л. перца, 1 лавровый листик, 1 с. л. изюма, 2 с. л. горчицы

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=PrDX8xWL0lY

Соус для пасты http://www.youtube.com/watch?v=e4b2JOISZig

Чкстно говоря мне нрвится все русское -

Брусничный или клюквенный соус

Сок ягод смешать с сахаром и корицей, влить вино и дать прокипеть 5 минут. Затем влить разведенный холодным соком картофельный крахмал и довести до кипения, непрерывно помешивая. Подается к жареной птице и дичи, блюдам из мяса.

500 г сока, 250 г сахара или меда, 50 г Шардоне, 1 с. л. крахмала, корица. 1 ч. л. жгучего красного перца

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4o1nk2veEVw

Соус из белых грибов

Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, выдавить на них сок лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с обжаренной до светло-кремового цвета мукой. Разбавить кипятком, чтобы был жидким, и прокипятить. Посолить соус по вкусу.

300 г грибов, 200 г сметаны, 200 г воды, ½ лимона, ½ с. л. муки

Томатный соус-основа подойдет практически к каждому виду пиццы.
Пиццу с морепродуктами или соленой красной рыбой можно смазать чесночным соусом и полить соком лимона.
Сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой отварной и овощами.
Соевый - к пицце с рисом или грибами.
Для сладкой пиццы с фруктами подойдет йогурт

В Италии для пиццы используется только один соус - томатный, который вас не интересует.
Пицца на белой основе - тесто смазывают оливковым маслом и выкладывают моцареллу.

в италии смазывают оливковым маслом

http://pizza-pizza.ru/recipes/dressing.html
посмотрите здесь