как вы готовите беляши?

Беляши это действительно татарское блюдо, но какое! Вообще татарская кухня очень прекрасна, особенно печеные блюда. На моем опыте, а я не люблю, чтобы тесто долго и занудно готовить, я нашла оптимальный вариант теста на беляши и вообще на все печеные пирожки с любой начинкой А также из этого же теста получаются прекрасные оладьи-если в него добавить немного сахара. Проще и не бывает. Всегда в холодильнике есть прокисшее молоко или кефир. Кстати для этого теста, я специально в магазине покупаю кислый кефир или простоквашу-даже лучше. В небольшую миску наливаю поллитра кефира, немного подсаливаю, (если на оладьи-добавляю сахар по вкусу) , меньше пол-чайной ложки пищевой соды, все начинает пениться. Добавляю постепенно просеянную муку, мешая вилкой, до густоты густой сметаны, тесто не должно быть слишком крутым, но и не жидким. Все. Прикрыла миску с тестом полотенцем. Жду около15 минут. За это время готовлю начинку - мясо с луком перемелю через мясорубку, посолить, посыпать любыми специями, добавить немного холодного процеженного чая ( чтобы не попали чаинки) чай добавляется для придани\ фаршу воздушности. Беру большой ложкой тесто (ложку надо обмакивать в холодную воду, чтобы не прилипало) . Руками нежно делаю плоские лепешечки ( можно и скалкой) , кладу чайнуй ложку начинки в середину полученного сочня, поднимаю к центру края, как бы сворачивая в мешочек, но не до конца, чт обы осталась небольшая в центре дырочка, придавить ладошкой сверху, чтобы получилась плоская лепешечка, с дырочкой посередине ( так удобнее печь и быстрее пропекается) и жарить во фритюре. Масло должно быть подогретым. Выкладывайте беляши на салфетку-чтобы стек лишний жир, перекладите на плоскую тарелку и подавайте к столу. На это уходит у меня самое большее 30 минут и целая гора беляшей. Мои домочадцы съедают сразу же, не успеваю печь. Тесто, можно если осталось лишнее, также прикрыв тарелкой можно оставить и до завтрашнего дня и допечь. Можно испечь пирожки, можно оладушки, В общем очень просто. Не бойтесь. Сначала кажется и тесто липнет и руки не такие, но когда будете чувстовать тесто-все это пройдет

токо ем

готовлю но больше люблю есть

Такую гадость канцерогенную не готовим. Это татары готовят и едят в походе в степи.

Беляши.

Продукты: Мука 1 кг, 2 яйца, дрожжи 1 пачка (последнее время я использую сухие дрожжи, но мама всегда делала на старых добрых дрожжевых палочках) , сахар 3-4 столовых ложки, соль, молоко (кефир лучше не использовать, тесто получается слишком кислым, а вся прелесть именно этого рецепта в том, что тесто сладковатое) . Для начинки я использую фарш из смеси свинины и говядины в пропорции одна часть свинины на две части говядины, общее количество фарша 800-900 грамм. 2-3 луковицы, чеснок и перец по вкусу. Можно добавить зелень. 1 литр подсолнечного масла.

Сначала подготовим тесто: муку 3/4 общего веса смешиваем с дрожжами и сахаром, добавляем соль (буквально щепотку) , вбиваем яйца и добавляем молоко. Замешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Накрываем салфеткой и оставляем подниматься.

Теперь займемся начинкой. Лук мелко шинкуем, чеснок режем как можно мельче (не стоит его давить в чесночном прессе, вкус не такой получится) смешиваем все с фаршем; если вы решите использовать зелень, то ее также надо мелко порезать. Как правило, я в любой фарш добавляю бульон, но не всем нравится слишком сочная начинка - попробуйте и сами решите, как вам больше по душе.

К тому времени, как вы закончите с начинкой, тесто должно уже подняться, и мы еще раз перемешиваем его. Теперь можно лепить наши беляши. Я делаю их «с руки» . То есть, отрезаю кусок теста, чтобы он помещался в ладонь, и просто вытягиваю его в блин, он должен получаться чуть больше ладони. В середину - начинку, и просто защепляю края как обычный пирожок, только круглый. Жарить так же, как чебуреки.