неужели в каждое тесто ложат яйцо? а может есть без него?

Вот Вам парочка рецептов без яиц.
Пирог "Кофемания"

Этот пирог для гурманов очень подойдет, все очень просто - 1стакан крепкого кофе (холодный) , 0,5стакана растительного масла, 2ст. л меда, 1 стакан сахара, все хорошо смешать ( миксером) , затем добавить мускатный орех (на кончике ножа), корица -1ч. л. , 0,5 пачки разрыхлителя (пачка 18г) или 1ч. л соды, измельченные орехи (мелкие кусочки) -0,5 стакана, 0,5 стакана изюма и хорошо размешивая 2стакана муки, но следить. что бы масса была косистенции густой сметаны, может и чуть больше муки понадобится. Выпекать в форме смазанной маслом, в средне нагретой духовке, где то на средней полке при темпиратуре 160-170 градусов, 50-60мин. Когда будет готов, охладить, промазать любым повидлом, сверху ратоспелнным шоколадом (на водяной бане -100г) или можно заменить глазурью (1ст. л сл. масла, 1ст. л сахара, 1ст. л какао, 1ст. л сметаны, можно 1ч. л молока) , всыпав туда1/4 части ч. л растворимого кофе, залить пирог. Приготовить сахарную пудру (3ч. л) добавить несколько капель лимонного сока, хорошо вымешать и этой массой нанести решеточку. Приятного аппетита!
Рогалики из творожного теста


Для теста берем 0,5ч. л соли, 200г маргарина, 200г творога, 2стакана муки. Муку с солью и маргарином порубить на терку до мелкой крошки, затем добавить творог (у меня обычный из пачки- 9%) , хорошо перемешать и замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и отправить на 1,5- 2ч в холод (что бы лучше раскатывалось) . Приготовить начинку, для этого 200г кураги припустить с небольшим количеством воды, что бы набухла, потом остудить и пропустить через мясорубку с 0,5стакана любых орехов, 50г шоколада и небольшим количеством сахара (1-1,5ст. л.) . Готовое тесто разделить на две половины. раскатать в форме кругов, нарезать треугольники, положить начинку и свернуть рогалики, выложить на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 200-220 градусов -25мин. до светло-коричневого цвета. , готовые посыпать сахарной пудрой. (Я раскатывала тесто целым куском, поэтому рогалики достаточно массивные. ) Приятного аппетита!

В Посты делаю без яиц. Горячая выпечка на вкус та же самая, но без яиц быстро и грубо черствеет ИМХО.

Пирожки постные (монастырский рецепт)

В кастрюлю налейте чуть теплую воду, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, постное масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного воды. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте крепким сладким чаем и выпекайте при 200° примерно с полчаса.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки. Следует отметить, что постные пироги быстрее черствеют.

Тесто: мука 300 г, постное масло 100 г, вода 250 г, сахар 30 г, 1 пакетик дрожжей

Начинки:
• капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г постного масла
• картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г постного масла
• яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма
• рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 50 г тяпаных соленых грибов и укропом
• картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г
• тушеные грибы 400 г с луком 100 г

Мооя мама в каждое тесто клодёт яйцо, без него никак.

Бог ты мой! Словей то откуда таких взяли? ЛОЖАТ.
КЛАДУТ

Я делаю постные лепешки вместо белого хлеба (мы его вообще не покупаем) :
1 стакан муки,
0,5 стакана воды;
соль по вкусу (можно и без соли) .
Замешиваю тесто, крутое, как на пельмени, например. Нарезаю колобки и раскатываю лепешки. На сильно разогретой сковороде без масла обжариваю с двух сторон.
Несмотря на простоту рецепта, лепешки получаются очень вкусные!

Можно и без яиц, смотря для чего делаете тесто.

Вы про покупной хлеб? Вроде в черный не кладут. Из белого точно не кладут в лаваши и питу.

не всякое тесто делается с яйцом, в дрожжевое, чтобы оно было более воздушным, наоборот не кладут.

можно, но не вкусно!

1 ст. ложка дрожжей, 3ст. ложки масла п/солнечного, 3 ст. ложки сахара, 0,5-07л воды, щепотка соли, замесить тесто, как на оладьи и поставить на 1час в холодильник. Потом добавить муки, замесить некрутое тесто и можно делать пирожки

нет не всегда я готовлю белый хлеб без яйца а ещё тесто для беляшей без яиц делается, ну и несколько видов печенья, вообщем масса всего

Нет не в каждое, например в песочное, дрожжевое не надо

можно яйца заменить на чистый белок, это придас хватку и не будет отдавать вкусом яйца как такого