как сохранить белый цвет капусты в начинке для пирожов

А я при тушении добавляю молоко и получается белая капуста. И когда капуста остынет добавляю яйцо, тогда при нарезке начинка не будет разваливаться.

Это если только её отварить. Обжаренная она и будет коричневатой.

:) Так не надо её жарить, или перетушивать до состояния подгорелости.
Просто потушите, не до сухости. С маслицем, присолите, она тогда много своего сока даст.
Вот светлой и останется :)

Если капуста квашеная, то никак, но можно использовать свежую капусту. Сложить ее в большую кастрюлю, залить крутым кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10 мин. Потом через дуршлаг, отжать, посолить, добавить растопленое сливочное масло и начинка готова, приятного аппетита!

Мне нравится капусту не тушить, а отваривать. Мелко режу капусту и высыпаю в большую кастрюлю в кипящую подсоленную воду. Вода сначала, естественно, перестает кипеть. А потом снова нагревается до кипения - и после 1-2 минут кипения капусту надо откинуть на дуршлаг. После этого я еще в горячую капусту добавляю сливочное масло, рубленые яйца, молотый перчик. Пробую на соль - обычно требуется подсолить еще. Конечно, капуста еще не совсем готова, но ведь она еще будет париться при выпечке пирога - и полностью успеет дойти до готовности. Уверяю вас, это вполне равноправный способ приготовления начинки из капусты, известный мне от старшего поколения. У этого способа есть свои почитатели.

Испеки пирожки пустые надрежь и начини нарубленной капустой и отжатой до сока можно добавить морковь чеснок лук края смажь тестом можноблинным или оладьевым и в микроволновку!

Ни, как. Если её даже просто тушить не жаря, белой она не останется.

Кладите сырую

пропарить

нашла

знаю один рецептик-
нашинковать капусту, немного моркови (по вкусу), соли, и немного манки
завернуть начинку в дрожжевое тесто и выпекать при 180 градусов в духовке около 40 минут))