Что можно приготовить из сома? ( рыба )

Сом печеный с квашеной капустой

Так сома готовят в Трансильвании и у нас на Урале как свадебное блюдо.

Пассировать на шпике рубленый лук и перец, положить промытую капусту и тушить на слабом жару под крышкой 35'. Выложить в форму, уложить сверху куски сома, полить пассировкой из муки, сметаны, красного перца и укропа. Запекать 30 минут при 220°.

1000 г сома, 500 г капусты, 150 г шпика, 1 луковица, 2 перца, 1 с. л. муки, 200 г сметаны

Закоптить. Можно тушить куском или обжарить в сухарях, нарезав ломтями. А если хотите поразить присуствующих-шашлык.

можно сварить уху, или потушить с картошкой. мясо очень жирное, сочное

можно приготовить рыбу по китайски. Обжарить в сахаре и залить готовым лечо - это быстрее готовится.

Шашлык из сома.
Взять 3-4 кг. чищенного сома без костей и щкуры, нарезанными не очень крупными кусочками .
Теперь возьмите 2 кг лука и порежте кружочками
Уложите лук и нарезанное филе в эммалированную кастрюлю.
Теперь можно хорошо посолить, поперчить, положить столовую ложку паприки, выдавить один зеленый лимон, хорошо все перемешать рукой и придавить крышкой, чуть меньшей диаметра кастрюли и оставить на 2 часа.
Нанизывать на шампура, отжимая маринованное мясо.
Теперь когда Вы поставили нанизанные шампуры на мангал, возьмите кусочек сливочного масла и смазывайте постоянно мясо на шампурах. Как только мясо прожарится можно подавать на стол.

Сом запеченный в духовке.
Нарежте сома кусками по величине устраивающей Вас
Положите в тазик и поставте под проточную воду для того, чтобы сом отдал всю лишнюю кровь из мяса.
За это время нарежте кружками картофель и выложите по дну протвиня сверху
Выложите также нарезанный лук
Посолите и поперчите лук и картошку,
Теперь хорошо отожмите от воды кусочки сома, посолите, поперчите и выложите на протвинь, сверху накройте кружками лука и картошки,
Теперь потрите сыра и все это залейте ровным слоем майонеза.
Поставте в духовку при температуре 180 градусов и запекайте минут 40-50 и Вы получите очень вкусное и необычное блюдо. К приходу гостей подавать на стол горячим. Приятного аппетита.

Сом запеченный в углях.
Пойманного сома вскрыть почистить помыть.
Тушку натереть смесью из соли перца паприки
После этого ровным слоем натереть майонезом и очень аккуратно завернуть в фольгу, чтобы не было ни одной дырочки.
Заблаговременно развести костер чтобы получились достаточное количество углей и прогрелась земля.
Положить сома и равномерно засыпать углями чтобы весь сом покрылся слоем углей.
Через 50 минут сома достают из углей и подают на стол.
Нельзя жарить сома в мангале сом подгорит. Приятного аппетита.

"сома по-монастырски".
Готовиться просто:
1. После чистки и обязательно удаления кожи и хребта, мясо сома нарезают кусками по 1-2 см толщиной. Обильно пропитывают майонезом. Затем выкладывают на дно протвени (соль и специи в зависимости от личных предрассудков)
2. Сверху кладутся колечки лука. Потом слой грибов (можно шампиньонов) . И наконец слой сыра.
3. Ставим в духовку на час (около 250 градусов)

Сом, запеченный по-русски
800 г рыбы, 4 картофелины, 30 г сыра, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г майонеза, соль, перец.
Куски сырой рыбы с кожей, но без костей, посолить, поперчить и уложить в смазанную растительным маслом сковороду. Сверху положить нарезанный кружочками картофель, залить майонезом и посыпать тертым сыром. Добавить сливочное масло, немного воды и поставить в горячий духовой шкаф.

Сом, запеченный в тесте
800 г рыбы, 100 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.
Филе сома нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут.
Муку разбавить теплым молоком, влить яичные желтки, размешать и аккуратно ввести взбитые яичные белки. Рыбу окунуть в тесто и жарить в сильно разогретом растительном масле.

Сом в грибном соусе
300 г рыбы, 200 г грибов, 50 г томатной пасты, 1 луковица, 15 г сливочного масла, 30 г сыра, зелень петрушки, соль.
Вареные грибы обжарить на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком, добавить томатную пасту, соль, перец, немного воды и довести до кипения.
В эту же сковороду положить филе сома, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, тертым сыром, добавить сливочное масло, немного воды и поставить в горячий духовой шкаф.

Сом жареный с помидорами

500 г рыбы, 4-5 помидоров, зелень петрушки, 4-5 ложек растительного масла, соль.
Филе сома нарезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Свежие помидоры нарезать кружочками, посолить и слегка обжарить. На рыбу уложить помидоры и посыпать зеленью петрушки.

Ф

супчик сварить