Какие соусы(подливки) к вторым блюдам Вы готовите дома?

1)берешь 1 апельсин, 3ст. л. майонеза, 3ст. л. сливки густые, 2ст. л. орех "фундук"(покроши его) -все перемешай-этот соус подходит к курице
2)1 ст. л-коньяка, сливки-3ст. л. (густые), 1ч. л-сухой горчицы, 1ч. л. -сахара, 2ст. л. -майонеза-горчицу растереть с сахаром смешать с майонезом и сливками, все хорошенько взбить и добавить коньяк и опять хорошенько взбить-вот этот соус подходит к различному виду мяса кроме рыбы.
А вот эти соусы я вам советую!

Соус белый основной (велют)

В распущенное масло вбить муку и, помешивая, прогреть до появления запаха (цвет муки не должен измениться) . Развести мясным бульоном, посолить и варить 20 минут.

1 стакан мясного бульона, 1 с. л. муки, 1 с. л. сливочного масла, соль

Лучше всего сделать соус из того же продукта, что и основное блюдо. В оставшийся на сковороде или кастрюле сок всыпают обжаренные молотые сухари. Вливают сливки, и выпаривают на треть на слабом огне. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

1 с. л. сухарей, 100 г сливок 33%, ¼ лимона, ¼ ч. л. черного перца, соль по вкусу

Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

Англичане шутят, что в Лондоне один соус и сто религий, а в Париже только одна религия и сто соусов. На самом деле во французской кухне более трех тысяч типовых соусов. Это великому хитрецу Талейрану пришла в голову счастливая мысль разнообразить стол не обилием блюд, а соусов. Его повар Карем фактически этим создал французскую кухню, основанную на шести основных соусах: апельсиновый под утку, бордосский с красным вином под темное мясо, голландский под яйца Бенедикт, луковый лионский соус для рагу, охотничий соус под дичь, яичный беариский соус под рыбу и бифштекс.

плавленый сыр распускаем в сливках, добавляем кунжут, зелень, можно чеснок (я не люблю) - соус к рыбе, мясу, картошке, рису. подливка - мясо режу кусочками 1х2 см, обжариваем с грибами, луком, можно морковки добавить, солим, перчим, специи, в холодной воде развожу муку, заливаю мясо, тушу минут 5 - подливка к картошке, очень вкусно с гречкой

мясные

Например, такой - майонез три ложки, соленый огурец через давилку для чеснока две таких же ложки, триста граммов любого бульона, две самых крупных мелко порезанных луковицы тушить в сковородке до выпаривания половины бульона, предварительно посолив. Всё, что получится, размять вилкой или блендером. Двести пятьдесят - триста граммов соуса к мясу, рыбе или просто картошке с котлетой в итоге :)

Никакие ко вторым блюдам.

их очень много, но любимый - грибной соус=)

soyci-podlivki.ru

а я люблю с грубами и сыром

кисло сладкий!