как готовить котлеты из куриного фарша

Возьмите 1 кг хорошего куриного фарша. Выкладываем его в миску, к нему добавляем натертую на мелкой терке луковицу, немного размоченного в воде белого хлеба. Лучше, если хлеб будет черствый. Я кладу три-четыре ломтика от хлебной нарезки, корки обрезаем. Трем на мелкой терке одну-две сырых картошки. Соль, перец - сколько душа принимает. И начинаем все это дело тщательнейшим образом перемешивать руками, добавляя холодную воду! На килограмм надо не меньше полстакана воды, фарш лишнее не возьмет. Когда масса станет достаточно однородная и перестанет приставать к стенкам посуды, берем одинаковые кусочки фарша и бросаем их с ладони в ладонь, как в мячик играем Раз по двадцать каждый. Придаем им форму котлет, укладываем на доску, покрытую пленкой и отправляем их в холодильник на час, не меньше. Жарить на сильно разогретой сковородке в смеси растительного и сливочного масла. Сначала одну сторону, потом другую до зарумянивания, потом закрываем сковородку крышкой и оставляем минут на 7 на маленьком огне. Обжаренные котлетки складываем в кастрюльку, накрываем крышкой и укутываем на полчаса. Получается 12 штук сочных, пышных и очень вкусных котлет обычного размера.

Котлеты куриные

Пропустив мякоть без кожи и лук через мясорубку, смешивают фарш с белым хлебом, намоченным в молоке, и вновь прокручивают фарш, чтобы все превратилось в однообразную массу, из которой формуют котлеты. Панировать котлеты в сухарях, смочить во взбитом яйце и вновь панировать, затем жарить на сковороде, на которой предварительно распустив на ней муку с маслом. Для томления на 10 минут накрыть крышкой или поставить в духовку, разогретую до 200°. Солят и перчат перед подачей. Подавать котлеты с картофелем, зеленым горошком, украсив зеленью.

На 4 порции: 4 куриных филе, 5 кусков белого хлеба, 150 мл молока, 4 яйца, 60 г сливочного масла, 1 луковица, 100 г панировочных сухарей, соль, перец

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=1UV46XlVB_M

Котлеты пожарские

Смешать говяжий и куриный фарш. Пропустить через мясорубку, добавив размоченный в сливках белый черствый хлеб, соль и перец по вкусу. Чайной ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь. Панировать котлеты в сухарях, смочить во взбитом яйце и вновь панировать, затем жарить на сковороде, на которой предварительно распустив на ней муку с маслом. Для томления на 10 минут накрыть крышкой или поставить в духовку, разогретую до 200°. Дополнительно солят и перчат перед подачей. Гарнировать отварным картофелем и цветной капустой.

Фарш куриный 500 г, фарш говяжий 250 г, сливки 35% 100 г, белый хлеб 150 г, яйцо 1 шт

500 г куриного фарша, яйцо, 1/2 луковицы, сыр, свежий укроп, мука, панировочные сухари, соль - 1 чайная ложка.
В фарш добавить сырое яйцо, тщательно перемешать. Добавить тертый на мелкой терке лук и тертый сыр, посолить. Добавить мелко нарезанный свежий укроп и столовую ложку муки. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до образования румяной корочки.

Андрей, я делаю куриные котлеты так: в куриный фарш на 0,5 кг. тру на крупной терке луковицу и морковь, добавляю 1 ст. л манки, приправку: базилик, соль, чуть перца черного молотого, вливаю воды, если есть то лучше сливки и замешиваю тесто, немного его взбиваю-(поднимаю вверх и опускаю в посуду со стуком ). В разогретую сковороду ложу подсолнечное масло и формирую котлеты, можно обмакивать в яйце и сухарях или муке, но можно и без этого- обжарить с одной стороны, перевернуть на другую закрыть крышкой и потомить минут 10.Можно и не ложить в фарш марковку, но я считаю что это полезнее, чем просто фарш. Приятного аппетита.

Так же как и из других видов мяса, но они будут несколько суховаты, надо что то добавлять: больше лука, можно если есть желание смешивать с другим видом мяса (когда дома чуть чуть того и чуть чуть того) . а в остальном все как обычно, яйцо, можно размоченного хлебушка.