..))) знаите Рецепт Лукового Пирога ? .можите на писать ? :-).. спасибо ..

Пирог с зеленым луком.

Большой пучок лука, сметана - 250 г, мука 1 стакан, яйца 3-4 шт. , сыр твердый 100 г, маргарин 150 г, мускатный орех, соль.

Замороженный маргарин натереть на терке, добавить муку, соль, сметану. Смешать. Масса должна быть однородной. Поставить «думать» на 1 час в холодильник. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета, залить взбитыми яйцами, смешать. Из теста раскатать пласт, сделать бортики, разложить лук, посыпать тертым сыром и мускатным орехом.
Лучше лук не жарить, а довести до мягкости, спассеровать, чтобы сохранить его нежный непережаренный вкус, лука чем больше - тем вкуснее. Такой же пирог можно сделать и с репчатым луком. Вместо пучка зеленого взять 4-5 средних луковиц. Ремарка: положите перед резкой луковицы на 10-15 минут в морозилку, и слезы вам не будут мешать резать этих братьев Чиполлино!
Выпекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут, затем еще 30-40 минут при температуре до 150 градусов. Пирог получается рассыпчатым - песочное тесто.

Следующий рецепт сложнее - с дрожжевым тестом и носит название Луковый пирог по-немецки. Почему по-немецки? В начинку идет бекон или копченая корейка.

Ставим тесто опарным методом. Взяли немного муки, высыпали пакетик сухих дрожжей или покрошили 20 г свежих, щепотку сахара, полстакана теплого молока. Все смешали и поставили в теплое место на 30 минут - опара должна подойти. Дрожжи взяли свежие - 30 минут вполне достаточно - по опаре пошли пузыри! Прекрасно! Замечательные хозяйки! Теперь в эту смесь добавляем 1 яйцо, оставшуюся муку (всего 1 стакан) и столовую ложку оливкового масла или любого растительного. Соли немного. Формуем шар. Тесто мягкое, воздушное. Накрываем полотенцем. Тесто отдыхает. А мы делаем начинку.

Лука нужно много - 5-6 больших луковиц. Чистим. Моем. Тонко-тонко нарезаем кольцами или полукольцами. В сковороде с растительным маслом обжариваем лук до прозрачности - минут 10. Граммов 50 бекона или копченой корейки мелко рубим и на 2 минуты добавляем к прозрачному луку. Снимаем сковороду с начинкой с огня. Добавляем тмин или любую приправу по вашему вкусу плюс 200 г сметаны и красный молотый перец (не переборщите!) .

Тесто подошло. Раскатайте его по величине вашей формы для выпечки так, чтобы слегка свисали края с бортиков формы. Дайте тесту привыкнуть к новому положению - поставьте сковороду с тестом на разогретую плиту. Духовка уже должна работать - доведите ее до 200 градусов. Пусть тесто еще минут 30 постоит на теплой плите. Проколите его вилкой в нескольких местах и аккуратно выложите начинку - лук со сметаной и специями. Красиво уложите тесто с бортиков. Пирог открытый, а по краю - веночек. Осталось отправить пирог в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов и наслаждаться запахом лукового пирога! Вынув пирог из духовки, поставьте его прямо в форме на мокрое полотенце и дайте остыть. После этого он легко вынимается.

Думаю, принцип понятен. Пирог можно сделать и из песочного, и из дрожжевого теста. С начинками - такие идеи. Если вы добавите в начинку жареные грибы - будет еще вкуснее. Можно добавить прокрученный через мясорубку арахис или грецкие орехи. Молотые орехи добавляются в луковую начинку в момент, когда лук уже прозрачный. Если взять столовую ложку резаного свежего чабреца и 100 г сыра Фета - получится луковый пирог по-гречески. Чабрец добавляется в уже спасерованный лук, а кубики Феты раскладываются поверх начинки из лука перед запеканием.

Луковый пирог традициооная осенняя выпечка. Едят его обычно тёплым, подают яблочное вино. Вот один старый рецепт земли Бален-Вюртемберг.
Приготовить тесто (дрожжевое) :
Мука-250 г
Растительное масло-6 ст/л
Молоко комнатной температуры-150 мл
Сахар-1ч/л без верха
Соль-около 1 ч/л без верха
Дрожжи-1 пакетик,
Когда подойдёт, раскатать в лепёшку около 1см толщиной и выложить в разъёмную форму, сделать бортики, выложить начинку.
Начинка:
Лук-1кг-нерезать кубиками, обжарить в масле до прозрачности и вязкости.
Яйца-4 яиц разбить и перемешать с остывшим луком и 200 г СМЕТАНЫ, посолить, поперчить по вкусу, добавить тмин (около 1ч/л) .
Сверху начинку, выложенную в форму из теста, посыпать мелкими кубиками жирной ветчины. Выпекать при 200 градусах около 1 часа.

делаете несладкое песочное тесто, выкладываете в форму с высокими бортиками.
на тесто выкладываете много обжареного лука, заливаете взбитыми яйца, а сверху посыпаете сыром, мне особо нравится именно колбасный сыр, он дает копченый привкус. Запекаете в духовке

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:
ТЕСТО:
3 ст. л. слив. масла
3 ст. л. сметаны
1 ст. муки

НАЧИНКА:
500 гр. репчатого лука, обжаренного до золотистого цвета

ЗАЛИВКА:
2 ст. ложки сметаны
3 яйца
немного тертого сыра
соль по вкусу

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ
Инструкции: Смешать все ингредиенты для теста и выложить их в смазанную форму с бортиками, поставить в холодильник на 1 час. Для заливки перемешать сметану с яйцами и сыром. На тесто выложить луковую начинку, залить заливкой. Выпекать 25-30 мин. в разогретой духовке.

Пирог с луком и плавленным сыром  Для начинки:
3 плавленных сырка (по 100 г) , 3 большие луковицы, 3 яйца
Для теста:
3 стакана муки, 1 пачка масла (200 г) , 1 чайная ложка соды (погасить уксусом) , 3 столовые ложки сметаны
 
Замесить тесто и оставить на 30 мин. Поджарить лук до золотистого цвета, добавить тертые сырки и сырые яйца. Хорошо перемешать. Разделить тесто на 3 части. Выложить форму раскатанным тестом (1 часть - нижний слой, 2 часть - борта) . Заполнить начинкой, накрыть 3 частью теста. Печь в духовке 20 мин на сильном огне, 40 мин. на среднем.
 
Подавать теплым, но не горячим.

Луковый пирог для гурманов
Главная → Домоводство → Авторские рецепты → Луковый пирог для гурманов
Автор VELVET: Бубнова Вера
Опубликовано: 23.05.2010

У меня часто возникает желание приготовить, что-нибудь необычное. Что-нибудь из имеющегося набора продуктов, несложное, не очень калорийное (фигуру не хочется портить) , но сытное, чтобы мужчина мог наесться.

Есть один рецепт, который полностью отвечает всем моим требованиям. Это луковый пирог. Такой пирог идеально подойдет даже для романтического ужина, ведь традиционный вкус лука в пироге отсутствует. Надеюсь, на Вашем столе он займет достойное место.

Если я Вас заинтриговала, то давайте примемся за дело. Для приготовления лукового пирога нам понадобится:
400 г муки;
200 г сливочного масла;
1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
400 г сметаны;
5-6 средних луковиц;
2 яйца;
сыр.

Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния.

Из муки, разрыхлителя, растопленного масла и 2 столовых ложек сметаны замешиваем тесто. По консистенции оно становится мягким и пластичным как пластилин.

Выкладываем тесто в форму для выпечки и ставим в холодильник.

Для начинки пирога нарезаем лук полукольцами.

Обжариваем лук на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета. Готовый лук солим и перчим по вкусу.

Приступаем к приготовлению соуса. Для этого соединяем яйца со сметаной.

Немного взбиваем полученную смесь до получения однородной массы.

Полученную массу можно немножко посолить и приправить специями.

Сыр натираем на крупной терке.

Теперь, когда все составляющие пирога готовы, достаем из холодильника форму с тестом и выкладываем в нее лук.

Заливаем лук соусом.

Посыпаем тертым сыром.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут.

Готовый пирог достаем из духовки.

Наслаждаемся необычным вкусом!

Кстати, в качестве начинки можно использовать не только лук. Сюда можно добавить практически все, что найдется в Вашем холодильнике.

Сначала готовят тесто. Для этого в посуде смешивают муку, соль, сливочное масло и вымешивают руками. Добавляют сметану и продолжают вымешивать до тех пор пока тесто не перестанет липнуть к стенкам посуды. Готовое тесто скатывают в комок и оставляют в холодильнике на 3 часа. Охлажденное таким образом тесто раскатывают в круг и слегка загибают края. Начинку готовят следующим образом: лук режут тонкими кольцами, смешивают с чайной ложкой соли, перцем, сахаром и обжаривают на сливочном масле (или маргарине) . Лук должен стать мягким, но не подрумяненным. Сметану, яйца, 1\2 чайной ложки соли, красный перец и мускатный орех взбить и смешать с обжаренным луком. Готовую начинку выложить на тесто и поставить в предварительно подогретую (до 175 градусов) духовку. Выпекать 30-35 минут, пока пирог не подрумянится. К столу лучше подавать горячим.