как приготовить соус для спагети

Моя подруга из Милана готовила так – на разогретой, глубокой сковородке или в кастрюле поджаривала телячье рагу (вместо рагу можно положить рыбу или морепродукты) , добавляла рубленый лук, сладкий перец, размятые зубчики чеснока и порезанные помидоры в собственном соку, без кожицы. Потом тушила в соку от помидоров и высыпала туда сваренные макароны. Выключала плиту и высыпала тертый сыр твердых сортов. Перемешивала и давала постоять пару минут, под крышкой. Это паста по рецепту ее бабушки. Очень вкусно.

ПАСТА С ОВОЩНЫМ СОУСОМ. Вкусное блюдо вегетарианской кухни! А для любителей мяса можно отдельно пожарить отбивную. Нам понадобится: три средних молодых кабачка; один упитанный баклажан; один средний сладкий перчик; одна средняя морковка; такая же луковица; три-четыре помидорины; три зубчика чеснока; итальянская соль с базиликом и томатами; растительное масло; 250 грамм пасты; сто грамм сыра. Баклажаны и кабачки нарезаем кубиками один на один см. Баклажаны замачиваем в соленой воде минут на двадцать. Тем временем шинкуем на крупной терке морковку, нарезаем кубиками лук и обжариваем их в сотейнике в растительном масле до легкой золотистости. Выкладываем к ним кабачки, отжатые баклажаны и сладкий перец, порезанный квадратиками. Хорошо перемешиваем, посыпаем итальянской солью и обжариваем все вместе при помешивании минут пять. Помидоры ошпариваем, снимаем шкуру и измельчаем кубиками. Выкладываем в сотейник, сверху чуток присаливаем, накрываем крышкой и готовим на слабом огне полчаса, время от времени помешивая. После проверяем-если получилось слишком густо-вливаем полстакана томатного сока или томатной пасты, разведенной водой. Если любите попикантнее-добавьте кислоты. Я обычно во все соуса обязательно кладу сахарную пудру и лимонный сок. Накрываем крышкой и готовим еще пятнадцать минут. По желанию кладем в соус листики базилика. Отвариваем пасту-мы любим обычные спагетти, но вообще то сюда лучше подойдут кончилле или ригатоне. При подаче в тарелку выкладываем пасту, сверху заливаем соусом (щедро!) , поверх соуса-слой тертого сыра. Паста должна быть очень горячей, только что сваренной-иначе сыр не расплавится! Приятного аппетита! Кстати, этот соус очень хорошо подходит для любого жареного мяса!

Их много, но мы люим больше соус из горгонцолы или любой другой с благородной голубой плесенью. . Растапливаете сливочное масло (50г) , затем крошите сыр ( 200г) , вливаете сливки )200мл) понемногу, прогреваете до плавления сыра, солите, перчите по вкусу-замечательный соус готов...

С морепродуктами вкусно
Отварить спагетти. Пока варятся нагреть в сковороде и обжарить на оливковом масле 2 зубчика мелко порезанного чеснока, в течение 30 сек. Добавить 2 шт помидора и тушить 2-3 мин. Добавить морской коктейль или просто мидии и щепотку сушеного перчика чили, приправить солью и черным перцем и перемешать. Полить этим соусом спагетти.

Ингридиенты
1) мясо
2) лук
3) томатная паста
4) перец красный
5) соль по вкусу
6) сухой горький перец
7) способ приготовления:
мясо обжариваем на подсолнечном масле, добавляем лук соломкой, томатную пасту 1 столовую ложку, добавляем красный перец соломкой, заливаем водой, по вкусу добавляем соль, красный перец сухой.