соус к спагети

размельчи горсть грецких орехов, перемешай со сливками, готово

Соус мусс из лососевых рыб

Сливочное масло подогреть и растереть с мелко рубленой рыбой. Протереть через сито. Взбить вместе со сливками, лимонным соком и рубленой зеленью.

100 г сливочного масла, 100 г сливок 33%, 100 г икры или обрези семги, ½ лимона

Соус из сыра бри под пасту, рис, мясо и рыбу

На водяной бане нагреть сливки, помешивая распустить в них сыр, добавить лимонный сок и натертый чеснок. Остудить. Перед подачей на стол добавить зелень укропа и петрушки.

100 мл сливок 33%, 50 г сыра бри, ¼ лимона, 3 зубка чеснока

Соус из белых грибов

Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, выдавить на них сок лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с обжаренной до светло-кремового цвета мукой. Разбавить кипятком, чтобы был жидким, и прокипятить. Посолить соус по вкусу.

300 г свежих грибов, 200 г сметаны, 200 г воды, ½ лимона, ½ с. л. муки

Соус Неаполитанский (рецепт Шаляпина)

Растопить сало в кастрюле. Положить в сало рубленый лук. Как только лук будет румяным, туда же бросить томат и траву базилика, а также воды столько, сколько может разбавить все в меру. Все это нужно оставить на маленькой огне целый час. Если соус сделается все таки очень густ, то прибавить еще теплой воды. На 22 минуты, прежде чем готов соус, нужно бросить спагетти в кипящую воду.

На 1 кг спагетти: 100 г сала свиного топленого, 90 г томата пюре, 1 луковица, базилик

томатный соус- 200 гр томат пасты развести 400 грамм воды и 2 ложки аджики чайную ложку сахара, 3 зуба мятого чеснока, соли по вкусу, столовую ложку лимонного сока ( можно заменить уксусом) все хороши смешать и проварить 10 минут на небольшом огне. можно добавить базилик и орегано по чайной ложке.
если хотите более нежную консистенцию- остудите немного и добавьте пол стакана сливок.

в магазине...)))

Самый лучший и простой какой мне доводилось пробовать делается так:
В расколённое растительное масло- (трить или четверть стакана) на сковородке, чтобы шипела вода, попав в разогретое масло добавить 1 среднюю луковицу, порезав её на кубики примерно в 1 см. и как только лук прожарится, жарить на сильном огне и не сбавляя, как начнёт пригорать лук - в этот момент добавляем из чайника кипячёную воду примерно с полстакана, начнётся бурное кипение, огонь можно убавить до слабокипящей среды, далее добавлять 2 или 3 столовых ложки (зависит от концентрации) томатной пасты, добавляем по вкусу соль, сахар, обычно 2 чайные ложки соли и 3-4 чайных ложки сахара (песок) далее начинаем нагревать, постоянно перемешивая на слабом огне минут 10 - 15, добавляя по необходимости воды, далее добавить уксус- 2 чайные ложки 9% уксуса, далее желательно добавить чеснок 3-5 долек чеснока раздавить или мелко нарезать, далее специи - орегано, кориандр, базелик, перец - по вкусу.
Далее такой соус можно переложить в банку и пользоваться по необходимости, хорошо сочетается с мясом, котлетами, можно использовать как подлив. Данный соус имеет вкус не хуже кетчупа класса Premium как Балтимор "Адмирал" или "Монарх" добавав в него больше лука и протушить вместе, можно взбить в миксере лук в мякоть и добавить в готовящийся соус ещё добавив болгарского перца, без консервантов и без химии.
Вспоминая вкус данного соуса заставит чаще задумываться о еде это настолько просто и вкусно, что съедать станете больше, будьте осторожнее с ним!

Чеснок и перец
измельчить,
поджарить их в
масле, добавить к
ним анчоусы, потом
помидоры, хорошо
промыть каперсы и
маслины.
Получившийся соус
варить в течение 8-10
минут. Этим соусом
полить сваренные в
4 литрах
подсоленной воды
спагетти. Размешать
и тотчас подать на
стол
2. Соус для спагетти
II:
Мелко нарубленный
шпик и ветчину
обжарить в жире,
добавить
порезанные тонкими
ломтиками
помидоры и
шампиньоны и
потушить до
мягкости. Яйца
смешать со
сливками,
поперчить, посолить
и незадолго до
готовности спагетти
вылить их в
томатный соус,
быстро размешать и
сразу снять с огня.
Соус не
кипятить. Спагетти
смешать с маслом и
тертым сыром и
залить соусом.

Мелко нарезанный репчатый лук кладем на сковороду и следим, чтобы не подгорел. Пока жарится лук, подготавливаем мясную составляющую: режем как можно мельче. Если есть грибы или овощи – тоже мелко их рубим ножом. Собираем поджаристый лук в кучку у края сковороды, а на освободившуюся площадь кладем обжариваться мясо и овощи. Если мясо (птица) сырые – овощи кладем через минуту. Пока режем и жарим, не забываем о том, что нужно положить в воду макароны. Натираем немного сыра и режем мелко свежий помидор.

Когда все ингредиенты для соуса поджарились до готовности, смешиваем их, добавляем по вкусу специй и заливаем сливками (или разведенной сметаной, майонезом) . Даем соусу вскипеть, помешивая.

Отбрасываем готовые макароны и аккуратно раскладываем их по тарелкам горочкой. Посыпаем сыром. Сверху столовой ложкой выкладываем соус. Завершающим штрихом является украшение нарезанными заранее помидорами.

пол луковицы средних размеров 150-200 г
-говяжьего фарша 250 г
-свежих помидоров
-оливковое масло
-сыр
-базилик
-соль

Свежие помидоры опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу и нарезать кусочками. В кастрюлю налить немного оливкового масла и обжарить в нем мелко нарезанный лук. Добавить фарш, обжаривать на среднем огне, пока не выпустит воду. Выложить туда же помидоры, базилик, накрыть крышкой и варить на медленном огне минут 30ў 40, регулярно помешивая, добавить соль. Соус выложить горкой на тарелку со спагетти, а сверху посыпать твердым сыром, натертым на крупной терке.