Обожаю цветную капусту...) ) может интересные и быстрые рецептики предложите...?

Капуста цветная запеченная

- капуста цветная - 250г
- масло сливочное - 1 ст. л.
- соус молочный - 100г
- яйцо (желтки) - 1 шт.
- хлеб белый - 1-2 кусочка
- орех мускатный - по вкусу

Цветную капусту разделить на соцветия, промыть, погрузить в подсоленную кипящую воду, отварить за несколько минут и откинуть на сито. Когда отвар стечет, разобрать на более мелкие кочешки, заправить густым молочным соусом с желтками и мускатным орехом.

Затем уложить на смазанный маслом лист порции капусты, залить густым молочным соусом, сверху покрыть белой панировкой, смешанной с растопленным маслом и запечь в духовке.
----------------
Карри из цветной капусты

- цветная капуста - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- кукурузное масло - 3 ст. л.
- тмин - 1/2 ч. л.
- изюм - 4 ст. л.
- миндаль - 50г
- вода - 1 стакан
- морская соль - 1 ч. л.

Промытую и очищенную от листьев цветную капусту разбирают на маленькие соцветия. Разогревают кукурузное масло в сотейнике, выкладывают туда мелко нарезанный лук и обжаривают его на умеренном огне до золотистого цвета. Затем добавляют цветную капусту и тмин. Заливают все водой и тушат на умеренном огне примерно 10 минут.

Отдельно обжаривают на кукурузном масле измельченный миндаль. В сотейник выкладывают Промытый изюм и обжаренный миндаль (к капусте 1 луку) , тушат еще 10 минут.

Готовое карри солят морской солью и подают с отварным рисом или красной фасолью.
------------------------
Капуста цветная в овощной смеси
Маринование

- цветная капуста - 1.2 кг
- красные помидоры - 1.2 кг
- растительное масло - 200г
- сахар - 700г
- соль - 60г
- чеснок - 80г
- болгарский перец - 200г
- зелень петрушки - 200 г
- уксус 9%-ный - 1/2 стакана.

Взять кочан цветной капусты очистить, вымыть и разобрать на соцветия. Отваривать в течение 4 минут в подсоленной воде. Остудить.

Взять помидоры и пропустить через мясорубку. Добавить к томатной массе уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, перец. Затем все положить в кастрюлю и довести до кипения. Взять цветную капусту и опустите в томатную пасту. Проварить на медленном огне 10-15 минут.

Горячую массу разложите по банкам, немедленно закрыть крышками.
-------------------------

Пирог из цветной капусты

- цветная капуста - 1 кочан
- лук-резанец - 1/2 пучка
- петрушка (веточки) - 6 шт.
- творог - 300г
- яйцо (желток) - 3 шт.
- мука - 2 ст. л.
- сыр (тертый) - 50г
- сливочное масло - 40г
- соль, перец - по вкусу.

Разобрать кочан цветной капусты на соцветия, вымыть их, опустить в кипящую воду и варить 5 минут. Откинув на дуршлаг, обдать холодной водой, а затем варить 20 минут в подсоленной воде. Вынув, подсушить и пропустить через мясорубку.

В кастрюле растопить 30 г сливочного масла, всыпать муку и варить, постоянно помешивая, 2 минуты на слабом огне. Добавить 1 столовую ложку творога и быстро растереть деревянной ложкой, после чего постепенно ввести оставшийся творог.

Снять с огня, посолить, поперчить, влить желтки, положить мелко нарезанные травы и наконец сыр. Осторожно смешать с пюре из цветной капусты. Полученную смесь выложить в смазанную маслом форму и выпекать 20 минут в духовке, нагретой до 210С. Подавать сразу, не вынимая из формы.

Рагу из цветной капусты

Вам потребуются: цветная капуста - 500г; помидоры - 4 шт. ; лук - 1 шт. ; морковь - 1 шт. ; картофель - 2 шт. ; соль, порошок кари, молотый кориандр (семена) - по вкусу; овощной бульон (или вода)
Капусту разобрать на соцветия (маленькие) .

Морковь и лук очистить. Морковь нарезать маленькими кубиками, лук мелко порубить. Помидоры ошпарить, снять шкурку и мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать кубиками 1х1 см.

Вскипятить воду, посолить и отварить ней цветную капусту до полуготовности.

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, добавить лук и немного его обжарить. Прибавить к луку морковь, постоянно помешивая, жарить несколько минут. После положить в сковороду с овощами помидоры (вместе с образовавшимся соком) , уменьшить огонь и тушить несколько минут. Добавить картофель, влить бульон или воду, тушить под крышкой минут 10-15.

Самое время прибавить к овощам цветную капусту, приправить порошком кари и молотым кориандром, перемешать и тушить до готовности картофеля.

Салат из цветной капусты: капусту разделить на соцветия, отварить до готовности в подсоленной воде. Обжарить грибы ( я больше шампиньоны люблю ). Отварить куринную грудку. Все перемешать, добавить майонез, перец, соль по вкусу. Вкусно и сытно - мой любимый салатик.

1. Капусту отварите в подсоленой воде с добавлением лимонного сока. Выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями и залейте яйцос взбитым с молоком или сливками и обжарьте.
2. Капусту выложить на протвинь, залить небольшим количеством сливок, посыпать сыром и смазать сметаной и запекать до появления румяной корочки.

Пудинг из цветной капусты
Растопить масло, тщательно смешать его с мукой и жарить, не зарумянивая. Развести горячим молоком и варить 15-20 мин, остудить. Положить укроп, желтки, соль, сметану, взбитые белки, отваренную капусту. Выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник и поставить в духовку на 30-35 мин. Подать со сметаной.
150 г сливочного масла, 4 ст. л. муки, 400 г молока, 5 яиц, 5 ст. л. сметаны, 1,2 кг цветной капусты, 2 ст. л. сухарей, укроп.

Цветная капуста в духовке
Капусту разобрать на крупные кочешки, отварить в соленом кипятке и выложить в смазанную маслом глиняную форму. Муку спассеровать на масле, разбавить молоком или отваром, слегка прокипятить, добавить сметану, сыр и медленно залить капусту. Посыпать сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до подрумянивания.
250 г цветной капусты, 2 г муки, 10 г сливочного масла, 40 г молока, 10 г сметаны, 10 г сыра, 3 г сухарей, соль.

Самый быстрый и интересный рецептик - это отварить капусту до готовности, слить и полить сливочным маслом. Можно по желанию посыпать зеленью.

В Канаде цветную капусту едят сырой.
Разобрать на кочешки, тщательно помыть. Приготовить соус: майонез+ чеснок+ зелень.
Отдельно подается блюдо скапустой, отдельно соус.

В наших условиях мы модернизировали рецепт, низведя его до уровня обыкновенного овощного салата : цветная капуста (опять сырая) + помидор+ перец+ зелень+ чеснок.

Цветная капуста с фрикадельками
Овощи: 500 г цветной капусты, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1/2 чашки белого вина, соль, мускатный орех, перец.
Фрикадельки:
250 г мясного фарша, 1 кусочек хлеба, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 1ч. ложка сухих пряностей, 1 ст. ложка топленого масла.
Кроме того:
2 томата, 1 упаковка голландского соуса, 125 г сливочного масла, 25 г тертого сыра.
Овощи: Цветную капусту разделить на соцветия. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. Цветную капусту с луком, чесноком, вином, солью и пряностями поместить в соответствующей посуде с крышкой в мкв. печь при 600 Вт на 15 минут. Из мясного фарша, пропущенного через мясорубку хлеба и лука, мелко нарезанной петрушки и пряностей вымесить однородную массу и сделать шарики. В течение 2-3 минут поджарить мясные шарики на топленом масле до образования румяной корочки. Фрикадельки и разрезанные на четыре части томаты выложить в кастрюлю с цветной капустой и запекать в мкв. 15 минут при 600 Вт. Залить запеканку голландским соусом, посыпать тертым сыром и при 450 Вт подержать в мкв. еще 5 минут,
украсить зеленью и сразу подавать на стол.

Цветная капуста в сухарях
1 соцветие цветной капусты, 5 ч. ложек соли, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки несоленого масла, 3 яйца, слегка взбитых, 1 стакан панировочных сухарей.
Положить цветную капусту в холодную подсоленную воду на 10 минут. Слить воду, оторвать листья и разломать капусту на кочешки. Залить 4 л воды в кастрюлю и довести до кипения, добавить соль и сахар. Положить капусту в сито или сетку и опустить в воду. Снова довести до кипения и поварить на слабом огне 10 - 15 минут. Процедить. Растопить масло в сковороде. Опустить кочешки капусты во взбитые яйца, затем в панировочные сухари и обжарить с каждой стороны до золотой корочки. Подавать сразу горячим.

Цветная капуста, запеченная под сливочным соусом с сыром
цветная капуста (кочан) - 1шт. , сливки - 1 стакан, мука пшеничная - 4 ч. л. , яйцо - 2шт. , сыр (тертый) - 2 ст. л. , масло растительное - 2 ст. л. , зелень петрушки и укропа - по вкусу, соль - по вкусу.
Отварите капусту, остудите, разберите на соцветия. Стакан отвара вскипятите, влейте в него тонкой струйкой смесь сливок с мукой. Муку предварительно пассируйте на горячей сковороде до легкого коричневатого оттенка. Как только соус загустеет, добавьте ложку масла, соль. Дайте остыть, вбейте яйца.

Цветная капуста в сырном соусе
цветная капуста - 800г, лимонный сок - 1 ст. л. , сыр гауда - 100г, мука и масло - 1 ст. л. , молоко - 1/2 стакана, овощной бульон - 1/2 стакана, соль - 1/2 ч. л. , мускатный орех - щепотка, яйцо (желток) - 1шт. , сливочное масло - 1 ст. л. , панировочные сухари - 2 ст. л. , петрушка - по вкусу.
Варить капусту в 2 литрах подсоленной воды, прикрыв крышкой, в течение 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и держать над паром, чтобы она не остывала.

Суп-пюре из цветной капусты.
вода капуста цветная 600 г. картофель 500 г. масло сливочное 3 ст. л. молоко 2 стак. соль 2 чайн. лож.
Отобрать 1/4 часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить их в подсоленной воде. Остальную капусту, а также очищенный и промытый картофель, нарезанный ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды, добавить 2 чайных ложки соли и поставить варить на 25-30 минут. Все это протереть сквозь сито и развести горячим молоком. При подаче на стол суп заправить сливками или сливочным маслом, перемешать и положить отваренные кочешки капусты. Отдельно подать гренки. Вместо свежей можно взять консервированную цветную капуст

Цветную капусту слегка отварить в подсоленной воде, обжарить, посыпать варенным яйцом и сыром, и еще минут 5 на огне. Объедение!