Известные и любимые Вами блюда из мяса в тесте? Пельмешки-само собой! А что ещё?

Я люблю хинкали больше всего из варёного (больше пелеменей и мант) . Из жаренного чебуреки, ну можно беляши. Из печёного нравится самса.

Гусь с гречкой запеченный в тесте

Тушку разделанного и потрошенного двухлетнего гуся в 3~4 кг натираем снаружи и внутри солью, перцем, толченым чесноком, листьями тархуна и медом. Вывешиваем на несколько часов, чтобы кожа обсохла. Замешиваем крутое тесто из муки с водой без соли, даем ему с час отстояться на холоде, и раскатываем в пласт такого размера, чтобы хватило завернуть гуся. В припущенную наполовину гречку всыпаем курагу и сабзу, присаливаем и неплотно набиваем ей гуся. Можно положить чеснок и яблоки типа Антоновка. Некоторые еще натирают полынью – чернобыльником.

Кладем скалкой тесто на противень, на него спинкой вниз гуся, сколов ему ноги крупной булавкой. Закрываем тестом гуся, чуть прищипывая, ставим в духовку и запекаем около 3 часов при 220°. Гусь готов, когда из него перестанет вытапливаться жир, который надо снимать, чтобы не горел. У правильно запеченного гуся грудка и спинка должны быть с темным румянцем, бока светлые, а мясо сочное без жира.

Вынимаем готового гуся из духовки, даем несколько остыть, снимаем и выбрасываем верхнюю сухую и подгоревшую корку. Перекладываем гуся на блюдо и крупными ножницами-секатором нарезаем порционно, вместе с нижней мягкой промасленной коркой теста.

К гусю подаем соус с хреном. Смыть стаканом кипятка с противня сок от жарки на сковороду, отделив от жира, всыпать 3 столовые ложки обжаренных молотых сухарей. Выпарить на треть на слабом огне. Остудить и смешать с 2 столовыми ложками хрена.

1 гусь, 250 г гречки, 1 ст. кураги с сабзой, 2 ст. муки, 1 ст. воды, 1 головка чеснока, пучок тархуна, 1 с. л. меда

«Курица моего старика» от Джеми Оливера

Разогрейте духовку до температуры 200°. Разделите грибы на две равные части. Нарежьте одну часть мелко, а другую крупно. Нагрейте сковороду, залейте небольшое количество оливкового масла и медленно обжарьте чеснок вместе с грибами в течение 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу, всыпьте петрушку и отставьте в сторону. Надрежьте куриные грудки так, чтобы образовался кармашек, который можно нашпиговать остывшими грибами.

Посыпьте поверхность стола мукой и раскатайте пласт теста 20х40 см и толщиной в полсантиметра. Разрежьте пласт на две части вдоль и оберните куриную грудку. Смажьте яйцом и готовьте в разогретой духовке 35 минут. А в это время положите в горячую кастрюльку горчицу, налейте белое вино, поставьте на огонь и дайте жидкости немного испариться, чтобы ушел запах алкоголя. Добавьте сливки и варите на медленном огне, пока соус слегка не загустеет. Уберите кастрюлю с огня. Соль и перец – по вкусу. Разрежьте грудку на две-три части и подавайте с небольшим количеством соуса.

куриная грудка 200 г, 250 г слоеного теста, 100 г свежих грибов, 1 зубок чеснока, 1 яйцо, 30 г белого вина, 70 мл сливок 33%, 1 с. л. зерен горчицы, соль, черный перец, петрушка

А также рыба в тесте, телятина Орлов и Велингтон.

яЯ делаю тоже курицу в слоеном тесте, но куру сырую. Тесто раскатываем на квадратики 10 х 10 см, кладем на серединку кусочек мяса (в идеале филе, но можно и банальные окорочка обчикать) в обнимку с кусочком сыра .Я люблю еще сверху зелени побольше Заворачиваем плотными конвертами, мажем яйцом, выпекаем. Представьте, все прекрасно пропекается и ничего не вытекает

манты, чебуреки, беляши, пирожки, китайские пельмени.

Манты! А еще в моей семье обожают пян-се!

А вот пока никто не назвал Хинкал (хинкали) настоящие грузинские из рубленного мяса, много зелени, хмели-сунели и Хванчкара :)

Мне нравится пянсе - это корейское блюдо. Из дрожжевого печеного - расстегаи, кулебяка. Правда в пянсе добавляется еще и капуста.

Манты, вак-биляш, бигоди (это тесто дрожжевое с капустой с мясом и на пару как манты) , чебуреки

Эчпочмак, балиш

Чебуреки, там в них должно быть сочное мясо с луком!

Куриные голени в мешочке Берете куриные ножки, обжариваете или в духовке запекаете. Затем покупное слоеное тесто разрезаете на квадратики. В середину каждого квадрата еще кусочек теста (чтобы потом не прорвалось). Укладываете или картошку пюре или грибы слуком обжаренные. а можно все вместое. но не много. Затем ставите на эту массу куриную ножку (именно ставите) Концы теста поднимаете и полоской из этого же теста завязываете типа бантиком или как получится. Затем ставите в духовку горячую. на сухом противне (если противет смажите маслом-тесто может порваться. Запекаете до готовности слоеного теста-должно быть немного коричневатым. Приятного аппетита.