Куда можно применить банку (400 мл) консервированного кокосового молока?

сварить на нем манную кашу
или сделать кексики:

150 г сливочного масла
550-600 г мука
1 пакетик разрыхлителя
200 г сахара
400 мл (1 баночка) кокосового молока
2 яйца
1/2 стакана натурального йогурта
1 стакан измельченной клубники (или 1 стакан йогурта с фруктовыми добавками)
сахарная пудра для посыпки

Масло растопить. Духовку разогреть до 180-190 С. Взбить яйца, добавить сахар и еще раз взбить.
Смешать йогурт и кокосовое молоко, влить в яйца. Взбить.
Просеять муку, соединить с разрыхлителем. Соединить молочно-яичную смесь с мукой. Перемешать.
Добавить растопленное масло и еще раз перемешать.
В последнюю очередь вмешать в тесто размятую клубнику. Формочки, если они не силиконовые, смазать маслом, заполнить тестом.
Можно так же в тесто не добавлять клубнику, а выложить ее сверху:
Или - формочки наполнить на половину, выложить клубнику, сверху снова положить тесто.
Выпекать до готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Пекутся они дольше маффинов, около 30-35 минут. В зависимости от вашей духовки.
Готовые кексики посыпать сахарной пудрой.

блины сделать на кокосовом молоке

или паэлья или суфле, желе

в тесто или в мороженное, в кофе можно

Гвозди в ней хранить

Салат из свинины

* свинина (вырезка) - 500г
* сок 1 лиметты (можно заменить лаймом)
* лимонный сорго - 2 стебеля
* чеснок - 2 зубчик
* масло растительное - 3-4 ст. л.

для соуса:

* растительное масло - 4 ст. л.
* арахис сырой (очишенный) - 1/4 стакана
* лимонный сорго - 2-3 стебля
* свежий красный перец чилли - 2 шт. , лук-шалот - 3 луковицы
* чеснок - 2 зубчика
* рыбный соус - 1 ч. л.
* пальмовый сахар - 2 ч. л.
* кокосовое молоко - 1.4 стакана
* сок половинки лиметты

Свнину порежьте кубиками, нанижите на 4 шпажки (лучше бамбуковые палочки) . В отдельной посуде смешайте сок лиметты, мелко нарезанные лимонную траву, чеснок и масло. Этой смесью обмажьте мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт довольно толстым слоем, и отложите в прохладное место на 1 час, не забывая, периодически переворачивать кусочки мяса.

Одготовленную свинину промокните салфеткой, чтобы удалить лишнюю жидкость и жарьте на гриле, часто переворачивая и поливая маринадом примерно 10 минут.

Для соуса разогрейте "вок", влейте 1 столовую ложку масла, добавьте орехи и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Выложите орехи шумовкой на кухонную салфетку, чтобы обсушить излишки масла, после чего пестиком разотрите орехи в однородную массу. Выложите из ступки и отложите.

В ступке разотрите лимонное сорго, очищенные и мелко нарезанные чилли, лук-шалот, чеснок и рыбный соус в однородную массу. Разогрейте оставшееся масло в сковороде "вок", положите пряную смесь, обжаривайте, помешивая, 2 минуты, после чего добавьте ореховую пасту, сахар и кокосовое молоко. Перемешайте, доведите до кипения, помешивая, затем убавьте огонь до минимального и влейте сок лиметты. Готовьте соус на медленном огне около 10 минут, до загустения соуса.

Готовый соус перелейте в миску и подайте к свинине на шпажках.