Товарищи! Можно ли запекать в духовке дамашнюю курицу? Мясо жестковатое, может не приготовится. Кто знает, что с ним дел

Цыпленок табака

Цыпленка разрубить пополам, распластать и надрезать суставы. Натереть сметаной, солью, толченым чесноком и перцем. Оставить на час под гнетом. Смазать сметаной и жарить под гнетом или на рашпере до темной корочки сначала спину, потом грудь. Чтобы старый цыпленок стал нежнее, его потом заливают сливками и запекают в духовке около 20 минут при 250° или тушат под крышкой.

1000 г цыпленка, 100 г сметаны, 3 зубка чеснока

Фильм http://rutube.ru/tracks/953549.html

Цыпленок жареный (старый, домашний)

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Цыпленка следует заправить нитками посредством поварской иголки, так: проткнуть иголкой с ниткой в верхнюю часть лопатки, потом через тело и во вторую лопатку, затем обратно, т. е. в нижнюю часть лапки, в тело и во вторую лапку, и завязать, чтобы лапки плотно лежали у тела. Потом приправить крылышки так: воткнуть иголку в конец крылышка, потом в тело и во второй конец крылышка, потом обратно, в другой конец крылышка, в тело и второе крылышко, и завязать.

Потом натереть цыпленка крупной солью, полить распущенным маслом и поставить жарить в духовой шкаф. Когда он начнет румяниться, то поливать сверху бульоном и переворачивать, чтобы ровнее румянился. Когда цыпленок готов, снять нитки и разрубить ее так: сначала снять лапки, затем отрубить крылышки, потом отрубить вдоль спинку, и затем уже разрубить грудку (филе) на две или три части вдоль. Потом приступить к укладке куры так: сначала положить на блюдо спинку, кверху кожицей, а на нее разрубленное филе, затем приставить лапки и крылышки и, вообще, придать вид курицы, как она была и до разборки; на лапки можно надеть папильотки, сделанные из бумаги.

На 2 порции: 1 цыпленок, 50 г сливочного масла, 100 мл куриного бульона

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=2xb98oCQqq4
Песня http://www.youtube.com/watch?v=s60lpBlQ0Q8

А почему нельзя? Немножко побейте тушку деревянным молотком, посадите на стеклянную банку, немного потрите солью, обмажьте майонезом (сметаной) , и в духовку. Можно немного водички на противень, чтоб мясо не пересохло. И периодически поливайте вытекающим жиром. Приятного аппетита.

сварить.

Замочите цепленка табака, как на шашлык. И вымачивайте сутки-полтора. Потом на противень, намазать часноком и мйонезом и в духовку.

лучше сварите, бульон будет ароматный. в духовке пропечётся, но будет очень жёстким.

запихать её в рукав для запекания (кастрюля с крышкой тоже подойдет) со специями, и подлить стакан горячей воды внутрь курицы. Готовить часа 1.5.

Сначала отварите.

Можно и нужно, только вот вам мой совет, возмите припрву которая идет с пакетом для запекания, и замаринуйте в этих специях, пусть лежит в холодильник сутки, и потом в пакт для запекания, сочно поучается, не оторватся.

да можно, сама готовила очень вкусно было прямо объедение

можно, но при готовки подливать воды, чтобы не сгорела и была помягче.

конешно можно...

Замаринуйте в кефире, минут на 30-40 и протыкайте по всей курице вилкой.

сначала обварите её в кастрюле, а потом запекайте в своё удовольствие

Если курица старая, у нее мясо жесткое. Запекать не рекомендую. Лучше варить, но подольше обычного.