как приготовить луковый суп?

Луковый суп с яйцами и пряностями
Раздел: Луковый суп

Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый - 4 шт.
- пшеничный хлеб - 200г
- яйцо - 2 шт.
- чеснок - 1 головка
- вода - 1 л
- сливочное масло - 40г
- перец, лавровый лист, гвоздика - по вкусу
- зелень и соль - по вкусу.

Лук и чеснок крупно нарезать, поджарить на сливочном масле, переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, прибавить понемногу перца, лаврового листа, гвоздики и дать вскипеть 2 - 3 раза. Смешать сырые яйца с тройным количеством холодной воды и влить в бульон, остывший до температуры парного молока, хорошо размешать, добавить пшеничный хлеб, нарезанный ровными ломтиками (как для бутербродов) . Кастрюлю закрыть крышкой и бульон слегка подогреть. Когда хлеб хорошо разбухнет, всыпать рубленую зелень и подать суп к столу.

Луковый суп по-деревенски
Раздел: Луковый суп

Для рецепта Вам потребуются:
- репчатый лук - 500г
- сливочное масло - 50г
- мука - 60г
- чеснок - 2 зубчика
- сыр Эмменталь - 60г
- пшеничные булочки - 2 шт.
- петрушка (веточки) - 3 шт.
- черный перец (свежемолотый) , соль - по вкусу.

Лук очистить, нарезать соломкой. Растопить масло на сковороде и в течение 30 мин, помешивая, обжаривать на среднем огне лук. Лук должен хорошо карамелизоваться, стать золотистым. Добавить муку, пассировать 2 мин. Добавить очищенные мелкорубленые зубчики чеснока. Залить все литром воды. Поперчить, посолить и варить при слабом кипении 20 мин. В это время натереть на мелкой терке сыр. У булочек срезать корки, хлеб полить небольшим количеством бульона и посыпать сыром. Запекать под грилем до образования золотистой сырной корочки не более 2 мин. Готовый суп налить в тарелку. Выложить в центр тарелки с супом хлеб с сыром. Посыпать все мелкорубленой петрушкой.

Луковый суп со сливками
Раздел: Луковый суп

Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый - 250г
- сливочное масло - 30г
- сливки - 4 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- молоко - 1 л
- соль, перец, мускатный орех - по вкусу
- сливочное масло - для заправки.

Очищенный и нарезанный лук вскипятить при полной мощности под крышкой со сливочным маслом и сливками и варить при половинной мощности еще 15 минут, пока не выкипит вся жидкость, а лук не изменит цвет.

Перемешать с мукой и нагревать при половинной мощности, пока не прекратится образование пузырьков. Перемешать с молоком, вскипятить под крышкой при полной мощности и варить еще 10 минут при половинной, протереть через сито, добавить соль, перец, мускат и еще 30 г сливочного масла. Этот нежный и вкусный суп теперь встречается очень редко

ЛУКОВЫЙ СУПЧИК

Продукты:

1 плавленый сырок (типа Дружбы) ,
1 луковица,
200 гр. сыра,
3 средних картофелины,
100 г сливочного масла,
батон,
2 л. воды.

Инструкции:

Суп:

Лук обжарить полукольцами на сливочном масле до готовности и варить с сырком и мелко нарезанным картофелем (альтернатива-пюре) , пока сырок не расплавится. Соль, перец по вкусу.

Сухари: Батон нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле.

Подавать с тертым сыром и сухарями

Готовила однажды по французскому рецепту, такая ерунда получилась. А лук порей желудок вообще не принял.

луковый суп по-парижски
для 6 человек:
3 стакана нарезанного мелкими кубиками репчатого лука, 3 ст.
ложки сливочного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, 6
стаканов крепкого мясного бульона (можно из кубика) , 1
лавровый лист, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 6
ломтиков белого хлеба, 1,5 стакана натертого сыра.
лук обжарить до коричневого цвета, добавить, помешивая, муку
и бульон. положить специи. варить на слабом огне примерно 30
мин. вынуть лавровый лист и добавить соль по вкусу. из
хлеба сделать тосты.
разлить суп по тарелкам, положить в каждую по тостику,
посыпанному сыром (3/4 стакана) , накрыть тарелки крышками
или поставить в теплую духовку, чтобы сыр растопился.
кстати, в нормандии такой суп делают на _идеально_
прозрачном бульоне, и лук режут _очень крупно_ - лук и
поджаренный хлеб плавают в миске с видом разваренного
слизняка. вид малоаппетитный, но безумно вкусно.. .

главное долго пассеровать лук ( минут 30-40 получилось) на смеси оливкового и слив. масла до золотисто коричневого цвета ВСЕ ВРЕМя помешивая ( лук будет выглядеть как каша немного ) , потом добавить немного муки, хорошо перемешать, немного белого вина, говяжего бульона и проварить еще минут 15.
можно подавать с гренками

Фу-у, какая гадость этот ваш луковый суп...

500 г репчатого лука, 2-3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, перец, 3/4 л. мясного или костного бульона или воды, 4-6 ломтиков белого хлеба, 2-3 ст. ложки тертого сыра, соль.
Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине количества масла. Посыпать перцем. Добавить мясной бульон и прокипятить лук в течение 15 мин. Посолить. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Разлить суп в огнеупорные мисочки, положить в него ломтики поджаренного хлеба, посыпанные толстым слоем тертого сыра, и поставить запечь в духовку. Рассчитано на 2-3 порции.

Приятного аппетита!

a chto takoy ;;,,,,vuzzaleyyy