рецепт шулюма

* Баранина молодая 1 кг.
* Картофель 1 кг.
* Морковь 3-4 шт.
* Лук репч. 3-4 шт.
* Помидоры 1-2 шт.
* Капуста св. 1/2 кочана
* Соль 1-1,5 ч. л.
* Перец черный молотый
* Перец красный молотый
* Сало курдючное 150- 200 гр.
* Лавровый лист 2 шт.
* Перец черный горошком 10 шт.
* Зира молотая
* Перец острый в стручках 2 шт.
* Ягоды можжевельника 8 шт.
* Мускатный орех 1 щепотка
* Зелень (у меня сельдерей)

1. Баранину (в идеале молодую, парную, на косточке) нарубить размером со спичечный коробок. Добавить крупнонарезанный лук и перемешать. Оставить на 3-4 часа, можно на ночь.
2. Обжарить мясо с луком в казане на курдючном сале до румяной корочки.
3. Овощи очистить и нарезать поизвольно крупно. У помидор удалить кожицу.
4. Положить морковь в казан с мясом и слегка подрумянить.
5. Налить воды, положить лавровый лист, перец горошком, картофель и капусту.
6. Довести до кипения и томить под закрытой крышкой до готовности капусты.
7. Затем добавить помидоры и остальные специи и тушить еще 20-25 мин.
8. Общее время тушения у меня заняло 2 часа. При готовке на костре время летит незаметно и уточнить такой нюанс я не могу.
9. Шулюм не должен быть сухим и если жидкость выпарилась надо добавить еще кипятка или бульона.
10. Выложить на большое блюдо, посыпать зеленью.

* Баранина молодая 1 кг.
* Картофель 1 кг.
* Морковь 3-4 шт.
* Лук репч. 3-4 шт.
* Помидоры 1-2 шт.
* Капуста св. 1/2 кочана
* Соль 1-1,5 ч. л.
* Перец черный молотый
* Перец красный молотый
* Сало курдючное 150- 200 гр.
* Лавровый лист 2 шт.
* Перец черный горошком 10 шт.
* Зира молотая
* Перец острый в стручках 2 шт.
* Ягоды можжевельника 8 шт.
* Мускатный орех 1 щепотка
* Зелень (у меня сельдерей)

1. Баранину (в идеале молодую, парную, на косточке) нарубить размером со спичечный коробок. Добавить крупнонарезанный лук и перемешать. Оставить на 3-4 часа, можно на ночь.
2. Обжарить мясо с луком в казане на курдючном сале до румяной корочки.
3. Овощи очистить и нарезать поизвольно крупно. У помидор удалить кожицу.
4. Положить морковь в казан с мясом и слегка подрумянить.
5. Налить воды, положить лавровый лист, перец горошком, картофель и капусту.
6. Довести до кипения и томить под закрытой крышкой до готовности капусты.
7. Затем добавить помидоры и остальные специи и тушить еще 20-25 мин.
8. Общее время тушения у меня заняло 2 часа. При готовке на костре время летит незаметно и уточнить такой нюанс я не могу.
9. Шулюм не должен быть сухим и если жидкость выпарилась надо добавить еще кипятка или бульона.
10. Выложить на большое блюдо, посыпать зеленью.

C уважением к вам! Удачи