А ваш любимый рецепт посола САЛА!!! (подробность вознаграждается)???

Вариант1
Покупаешь на рынке свежее сало, какое любишь - толстое, тонкое, с прожилками мяса, жесткое, мягкое.. .
Режешь на куски чуть меньше ладони по размеру.
Острым тонким ножом делаешь в нем дырки по всех поверхности (штук 6, насколько любишь чеснок) по 1.5 - 2 см глубиной и закладываешь в них кусочки сырого чеснока.
Делаешь такие дырки поменьше и закладываешь туда по горошине перца - опять же по вкусу.
Обваливаешь каждый кусок в смеси любимых специй и втираешь смесь.
В кастрюльку с водой кладешь соль - побольше, ибо сало возьмет ровно столько, сколько ему надо, лаврушку, специи, какие любишь. Опять же - какие любишь и сколько.. . До кипения все это дело доводишь, остужаешь до теплого состояния и заливаешь в глубокую и высокую кастрюлю, куда предварительно уже на бок плотно уложены куски сала.
Как полностью остыло - вниз в холодильник и через неделю вперед!
Готовое вытаскиваешь из рассола, каждый кусок заматываешь в бумагу - и в морозильник.
Сало по-домашнему
1кг сала,
1 л воды,
1 стакан соли (лучше кpупного помола )
по желанию - шелуха лука - тогда сало приобретет красивый коричневый цвет, чеснок - для остроты по желанию.
Способ приготовления :
Воду, соль, шелуху лука вскипятить. В кипящий раствор заложить сало на 1-2 мин. Снять с огня и поставить в холодное место на 2-е суток. Затем вынуть сало из шелухи, очистить от нее и натекать чесноком. Хранить в холодном месте.
Вариант3
1.5- 2 кг свежего сала
соль
2 головки чеснока
молотый перец
тмин
кориандр
Сало нарезать кусками шириной 15 см и натереть их со всех сторон солью. Чеснок измельчить, смешать с перцем. Куски сала нашпиговать этой смесью, посыпать тмином, кориандром, еще pаз солью и положить один на один. Плотно завеpнуть их в хлопчатобумажную белую ткань и пpидавить гнетом. Оставить пpи комнатной температуре на 3-4 дня. Затем пеpеложить в поли-этиленовый пакет и убpать в моpозилку. Чеpез 2-3 дня замечательное сало готово к употpеблению.

Тоненько нарезаю. Вылаживаю на блюдо. Обильно поливаю уксусом, посыпаю красным перцем и сверху маринованный лук кольцами.
Уходит на УРА!!!

он простой очень. сало (свиное) со шкуркой нарезать полосами по 7-10 см. натереть чесноком (тёртым или давленым, что-то из этого) , обильно смазать солью (мелкой, но не йодированной!!!!) , можно покрошить лавровый лист, он аромат хороший даёт... положить на 2-3 дня в эмалированную посуду при комнатной температуре, закрыв крышкой. можно ещё соли подсыпать, это не страшно, лишнее и не впитается. после лишнюю соль счистить, упаковать в пакет и в морозилку. недели через две-три готово. мы так солим, папе очень нравится.

Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т. д. , -по вкусу. Берется большая кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить.. . Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой) , и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!

Нашпиголвать чесноком, натереть солью и специями, паприкой и завернуть в газету. Отправляем в холодильник на 2-4 дня. Всё!

В кипящую несоленую воду опускаю нарезанное на порции сало, пока вода вновь не закипит. Затем вынимаю его, остужаю, пересыпаю солью и молотым чесноком. Укладываю в какую-нибудь тару и в холодильник на 2 дня.

Берется тонкое (со свинного пуза) сало без прожилок (со шкурой или без - дело национальности) , режется на небольшие (чтобы потом уже не резать) кусочки, панируются приправами (перцы, измельченный укроп, петрушка и т. п. ) - складывается в банку и стерилизуется в банке 1,5-2 часа. После остывания готово к употреблению.