Вы готовите сами соусы? Можно рецептики, только свои, а не с интернета, И к каким блюдам они подходят

Хочу предложить вам ну очень вкусный соус из авокадо. Он подходит буквально ко всем блюдам - мясным, рыбным, холодцу и даже просто с хлебом.

Авокадо спелое, но не сильно мягкое - 1шт.
чеснок - 1 головка
уксус, лучше бальзамик, но можно и обычный -50мл
масло оливковое или другое растительное - 200мл
петрушка - 1 большой пучок
соль -1 чайная ложка без горки

Огуречный

Огурец - 2 шт. , сметана - 200 г, чеснок - 3-4 зубчика, оливковое масло - 2-3 ст. л. , уксус - 1 ч. л. , укроп, соль, перец.

Огурцы очистить от кожицы, натереть на мелкой терке, мякоть отожать, посолить, смешать сметану, толченый чеснок и зелень, прибавить мякоть огурца, оливковое масло, уксус, соль, перец.

Клюквенная глазурь к мясу

Клюква, давленная с сахаром - 2 ст. л.
Горчица - 1 ст. л.
Растит. масло - 1 ст. л.
Винный уксус - 1 ч. л. , соль.

Всё смешать, поставить на огонь, довести до кипения и выключить. Очень вкусно! Для шашлыка и блюд из мяса.

ГОРЧИЧНО - МЕДОВЫЙ

2 ст. л. сметаны
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. горчицы Дижон /зернами/ или без на ваш вкус
1 ст. л. меда
1 зуб. чеснока
1 ч. л. сок лимона
1 ст. л масла оливковое
перец белый
Все компоненты смешать до густой однородной массы

Мясо с соусами. «Товарищей нет» .
Пока думал, что бы такого сделать из куска телятины, котик половину съел. Сядет передо мной и смотрит вопрошающими глазками, как тут не отрезать кусочек. Доотрезался! Вторую половину съем сам, и возьму еще кусочек свинины.
Мясо нарежу средними кусками, посолю, поперчу и просто пожарю. А сейчас займусь соусами. Начну с кисло-сладкого. Мелко нарезаю половинку сладкого перца и поставлю вариться в небольшом количестве подсоленной воды, на пять минут. Помидор надрезаю крест- накрест и заливаю кипятком, что бы снять шкурку. Пока проставлю греться сковородку, с небольшим количеством растительного масла и мелко нарублю половинку луковицы. В разогретом масле пассирую лук, до золотистого цвета, перец откидываю в дуршлаг и кладу к луку. В четверти стакана оставшейся от перца воды, растворяю чайную ложку меда. С помидора снимаю шкурку, разрезаю пополам и вынимаю сердцевину. Мякоть мелко рублю и кладу в сковородку. Туда же выливаю две столовых ложки лимонного сока и воду с медом. Хорошенько перемешиваю и убавляю огонь. Когда лишняя влага выпарится и соус загустеет, он готов. Теперь нейтральный на вкус соус, который я называю крем-жюльен. Два больших шампиньона мелко нарезаю и обжариваю в столовой ложке постного масла, на маленькой сковороде. Минуты достаточно. Посыпаю их щепоткой молотого, черного перца, добавляю пару щепоток молотой гвоздики, соль по вкусу и чайную ложку пшеничной муки. Хорошенько обжариваю и выливаю пол стакана жирных сливок. Теперь нужно постоянно помешивать, что бы соус загустел равномерно. Соус приобрел консистенцию жидкой сметаны, выливаю его в маленькую мисочку и добавляю рубленой петрушки. Кисло сладкий соус тоже готов, выливаю его в другую мисочку и добавляю укроп. Плита освободилась, можно жарить мясо. Телятина и свинина жарятся быстро 10-15 минут достаточно. Для третьего соуса, который я называю «русская слеза» , плита не понадобится. В мисочку кладу по столовой ложке тертого хрена, русской горчицы, нарезанного зеленого лука и выдавливаю зубчик чеснока. Добавляю пол чайной ложки 70%го уксуса, солю и перемешиваю.
Можно пробовать! Для начала телятина с соусом крем-жюльен. Мягкий, нежный вкус, не смотря на добавленный перец. Этот соус подойдет и к курятине и к рыбе. Кисло-сладкий соус попробую со свининой. Вкус очень необычный, но приятный, несмотря на то, что в нем нет ни грамма соли. Это на любителя, но уверен, многим понравится. Теперь «русская слеза» . С горячим мясом и в правду слезу прошибает. С таким соусом, ни какой грипп не страшен. Три соуса на любой вкус, ведь на вкус и цвет товарищей нет.

Да, готовлю самые разные соусы. Вам проще написать блюдо, а я с удовольствием поделюсь своим рецептиком. Удачи!

Вот такой немецкий чесночный соус - очень хорошо подходит к рыбе или птице.

4 яичных желтка, 5 долек чеснока, 1 щепотка соли, 1/8 л. растительного масла, 2 ст. ложки нежирного творога, 2 сырые луковицы, 1/4 стручка красного перца.
Перемешать в миксере на малых оборотах желтки с солью. Чеснок разрезать пополам и перемешать ещё минуту, влить масло, в конце добавить 4 столовых ложки воды и творог. Лук и перец очистить, промыть, мелко нарезать и бросить в соус.