Поделитесь рецептами интересных соусов.

Яблочный соус к птице и дичи
3-4 свежих яблока, 2 стакана мясного бульона, 2 ст. ложки сахара, щепотка лимонной кислоты.
Свежие яблоки помыть, очистить от кожицы (удалить сердцевину и семена) , нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, залить мясным бульоном и сварить с добавлением сахара и лимонной кислоты. Вынуть, остудить, перетереть через сито или смолоть в блендере, добавить черный молотый перец и мускатный орех (совсем немного) и довести до кипения.

Тартар
Майонез — 400 г, огурец (маринованные не кислые!!!! средние) — 4-5 шт, укроп — 1 пуч. , чеснок — 2 зуб.
В миску вылить майонез, добавить мелко нарезанный укроп, выдавленный через чесночницу чеснок, добавить мелко нарезанные огурчики и перемешать. Подходит к рыбе, мясу, морепродуктам, языку и т. д.

Соус "Розовая мечта"
Луковица - 1 шт. , морковка - 1 шт. , помидор - 3-4 шт. , сметана - 2-3 ст. л. , яйцо - 1 шт. , чеснок - 1 зубок, растительное масло для жарки.
Лук нарезать полукольцами, морковку натереть на крупной терке. Все это слегка прожарить в масле. Помидоры очистить от кожицы, натереть на терке или взбить в блендере (кому как удобнее) , вылить в сковороду. Добавить сметану, перемешать. Яйцо слегка взбить, добавить в кипящий соус. Энергично размешать до однородной массы (в это время соус быстро густеет) . Выдавить чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Больше никаких приправ не надо, дабы не перебивать очень нежный сливочный вкус. В то же время яйцо делает соус питательным. Подается к мясу, языку, птице.

Соус к рулетам из лаваша, шаурме, мясным рулетам
Смешать: сметану, майонез, молоко до консистенции жидкой сметаны, добавить зубчик чеснока, специи (черный молотый перец и карри добавить по вкусу, главное не переборщить) , соль.

Лососевый соус к макаронным изделиям
Лук репчатый 2 шт. , сладкий болгарский перец желтого цвета 1 шт. , сладкий болгарский перец зеленого цвета 1 шт. , масло сливочное 25 гр. , сметана 200 гр. , копченый лосось 150 гр. , укроп, соль, перец черный молотый, лимон 1 шт.
Лук очистить и измельчить. Перец вымыть, удалить сердцевину и плодоножку, нарезать мелкими кубиками. На сковороду выложить сливочное масло и обжарить на нем перец и лук, посолить, поперчить. В сковороду к соусу добавить сметану, сок 1 лимона. Тушить около 5 минут на слабом огне. Лосось нарезать мелкими кубиками и добавить в соус. Зелень измельчить, добавить в соус и сразу же соус выключить.

Наш соус называется "смерть мухам",достаточно простой и очень острый. Берём полстакана подсолнечного масла. Наливаем в металлическую посуду, ставим на огонь, когда масло нагреется, тобавитьс него столовую ложку с горкой красного перца, две стол. ложки томатной пасты, тчательно мешать, снять с огня, когда остынет, добавить темтый ченок, примерно три зубка. Соус острый, но удивительно вкусный, хорош с пельменями, картошкой.

Сметанный соус.

Сметана 1000,
мука 50,
масло сливочное 50,
перец молотый 0,25.

В сметану, нагретую до кипения, добавить муку, тщательно размешать, положить соль, перец молотый и дать вскипеть. Готовый соус процедить.

Сметанный соус подается к мясным, овощным, рыбным блюдам и горячим закускам. Сметанный соус используется также при изготовлении сметанных соусов с различными наполнителями.

Соус для всех блюд.
2 б. йогурта по 250 г
тертый огурец на крупной терке, обьемом с 2 б. по 250 г.
пучек зеленого лука, мелко нашинкованный
1 зуб. чеснока
соль, перец красный, имбирь чуть-чуть.

Сырный соус для фруктов.

На 6 порций:
450 г мягкого плавленого сыра,
8 ст. л. сливок жирностью 20%,
3 ст. л. меда,
1 ч. л. ванильного сахара,
щепотка тертого мускатного ореха,
2 ст. л. лимонного сока,
6 ст. л. рубленого миндаля.

Тщательно смешать все ингредиенты, кроме миндаля. Охладить. Перед подачей выложить в миску, посыпать миндалем. Поставить миску с соусом на поднос с очищенными и нарезанными фруктами: бананами, яблоками, грушами, клубникой и виноградом без косточек.

Баклажан, перец болгарский, помидор запечь в духовке минут 15. Достать и положить в целофановый пакет. Дать постаять минут несколько. Снять шкурку. Порезать на кусочки и измельчить в миксере, добавив соль, перец, зелень- петрушку, укроп, тархун или розмарин, базилик, зеленый лук, несколько зубчиков чеснока. Этот соус может подаваться свежим к шашлыку или мясу гриль. Так же можно сложить в банки добавить немного оливкого или растительного масла поставить баночки в аэрогриль и простирелезовать минут 15. Закатать и хранить в холодильнике.