поделитесь рецептами домашних соусов к различным блюдам, пожалуйста! заранее спасибо)

Основной состав американского соуса "Тысяча островов": майонез, кетчуп или томатное пюре, лук, яйца, а в качестве дополнительных ингредиентов могут быть корнишоны, оливки, чили, перец сладкий, чеснок, зелень... Такой соус отлично подходит для салатов и для мясных блюд, в т.ч. рулетов в лаваше, для шаурмы, сосисок и т.д.
Натрите или измельчите чеснок и сваренное яйцо.
Мелко порубите лук и каперсы (оливки или корнишоны).
Добавьте майонез, кетчуп или томатное пюре, соус табаско или чили, перемешайте.

Соус для курицы

Соус для курицы.
Одна курица - 7 соусов для курицы. Разные соусы к курице в горячем и в холодном виде.
Закупить курицу или окорочка на месяц - куда дешевле, нежели мясо. А чтобы ваши мужчины от возмущения не запели петухами, надо приготовить курицу по-разному и подавать ее с разными соусами для курицы.
---------------------------------------------------

СОУС СМЕТАННЫЙ - в 1/2 стакана сметаны добавьте измельченную зелень - укроп, петрушка, кинза, базилик, а можно всего понемножку. Посолите, поперчите.
РЕЦЕПТ БЛЮДА - порежьте окорочка мелкими кусочками. Уложите их на промасленный противень, залейте соусом. Запекайте в духовке.
-----------------------------------------------

СОУС ГОРЧИЧНЫЙ - смешайте 3ст. ложки сметаны и 2 ст. ложки горчицы, добавьте 1ч. ложку молотого кориандра.
РЕЦЕПТ БЛЮДА - курицу порежьте небольшими кусочками, обжарьте на сковороде с лучком. В конце добавьте горчичный соус и тушите 5-10 минут.
----------------------------------------------------

СОУС ЧЕСНОЧНЫЙ - 2-3 зубчика чеснока пропустите через пресс и смешайте с 1-2 ст. ложками растительного масла и измельченным укропом.
РЕЦЕПТ БЛЮДА - целую курицу натрите солью и черным молотым перцем, а затем смажьте хорошенько чесночным соусом. Запеките в духовке или на гриле.
-----------------------------------------------

СОУС ТОМАТНЫЙ - 2-3 ст. ложки томатной пасты разведите 1/2 стакана воды.
Добавьте 1 ст. ложку уксуса и черный молотый перец.
РЕЦЕПТ БЛЮДА - курицу порежьте небольшими кусочками. Обжарьте с луком и морковкой. Когда курочка будет почти готова, залейте томатным соусом и тушите7-10 минут.
-------------------------------------------

СОУС АПЕЛЬСИНОВЫЙ - мелко порежьте 2 луковицы, снимите с одного апельсина цедру, после чего выжмите из 2-х апельсинов сок. В этот сок добавьте 1 ч. ложку соли и красного перца и 2 толченых зубчика чеснока. Соедините с луком. А цедру смешайте с 1/2 стакана йогурта без фруктовых кусочков.
РЕЦЕПТ БЛЮДА - куриные кусочки положите в соус из апельсинового сока и уберите на час в холодильник. После этого соус процедите, а курицу обжарьте до золотистого цвета. Залейте процеженным соусом и тушите 25мин. Затем полейте йогуртом с цедрой и тушите еще 5 минут.
---------------------------------------------------

СОУС СЫРНЫЙ - 1 стакан 15% сливок прогрейте и добавьте туда разрезанные на кусочки 2 плавленых сырка. Варите на медленном огне до полного растворения сыра.
РЕЦЕПТ БЛЮДА - куриные крылышки замаринуйте в 100 гр. соевого соуса, смешанного с толченым чесноком, запекайте в духовке. Готовые куриные крылышки полейте сырным соусом.
------------------------------------------------------------

СОУС МЕДОВЫЙ - смешайте 2 ст. ложки меда и 2 ст. ложки аджики.
РЕЦЕПТ БЛЮДА - куриные крылышки посолите и поперчите. Затем смажьте соусом и выложите на смазанный маслом противень. Запекайте крылышки в духовке.

Три соуса. «Товарищей нет» .
Пока думал, что бы такого сделать из куска телятины, котик половину съел. Сядет передо мной и смотрит вопрошающими глазками, как тут не отрезать кусочек. Доотрезался! Вторую половину съем сам, и возьму еще кусочек свинины.
Мясо нарежу средними кусками, посолю, поперчу и просто пожарю. А сейчас займусь соусами. Начну с кисло-сладкого. Мелко нарезаю половинку сладкого перца и поставлю вариться в небольшом количестве подсоленной воды, на пять минут. Помидор надрезаю крест- накрест и заливаю кипятком, что бы снять шкурку. Пока проставлю греться сковородку, с небольшим количеством растительного масла и мелко нарублю половинку луковицы. В разогретом масле пассирую лук, до золотистого цвета, перец откидываю в дуршлаг и кладу к луку. В четверти стакана оставшейся от перца воды, растворяю чайную ложку меда. С помидора снимаю шкурку, разрезаю пополам и вынимаю сердцевину. Мякоть мелко рублю и кладу в сковородку. Туда же выливаю две столовых ложки лимонного сока и воду с медом. Хорошенько перемешиваю и убавляю огонь. Когда лишняя влага выпарится и соус загустеет, он готов. Теперь нейтральный на вкус соус, который я называю крем-жюльен. Два больших шампиньона мелко нарезаю и обжариваю в столовой ложке постного масла, на маленькой сковороде. Минуты достаточно. Посыпаю их щепоткой молотого, черного перца, добавляю пару щепоток молотой гвоздики, соль по вкусу и чайную ложку пшеничной муки. Хорошенько обжариваю и выливаю пол стакана жирных сливок. Теперь нужно постоянно помешивать, что бы соус загустел равномерно. Соус приобрел консистенцию жидкой сметаны, выливаю его в маленькую мисочку и добавляю рубленой петрушки. Кисло сладкий соус тоже готов, выливаю его в другую мисочку и добавляю укроп. Плита освободилась, можно жарить мясо. Телятина и свинина жарятся быстро 10-15 минут достаточно. Для третьего соуса, который я называю «русская слеза» , плита не понадобится. В мисочку кладу по столовой ложке тертого хрена, русской горчицы, нарезанного зеленого лука и выдавливаю зубчик чеснока. Добавляю пол чайной ложки 70%го уксуса, солю и перемешиваю.
Можно пробовать! Для начала телятина с соусом крем-жюльен. Мягкий, нежный вкус, не смотря на добавленный перец. Этот соус подойдет и к курятине и к рыбе. Кисло-сладкий соус попробую со свининой. Вкус очень необычный, но приятный, несмотря на то, что в нем нет ни грамма соли. Это на любителя, но уверен, многим понравится. Теперь «русская слеза» . С горячим мясом и в правду слезу прошибает. С таким соусом, ни какой грипп не страшен. Три соуса на любой вкус, ведь на вкус и цвет товарищей нет.

Айоли: хорошо к рыбе или морепродуктам или просто с кусочком хлеба

Головку чеснока (7-8 крупных зубчиков ) очистить и сложить в блендер, туда же сок одного крупного лимона и такое же количество хорошего оливкового масла, посолить и перекрутить до однородной массы

Майонез, сметана, чеснок, укроп и солёный (маринованый) огурец на тёрке. Всё перемешать и всё готово... Любим этот соус с рыбой.

майонез

Соус медово -горчичный.... 2 ст. л. меда, 1 ст. л. зерновой горчицы, 5 гр. сока лимона... по желанию зелень. очень подходит к птице
Соус Ванильный... приготовте РУ 100 гр. сл. масла + 100 гр. муки пережарить до орехового цвета. 500 мл. молока закипятить добавить 70 гр. сахара цедру лимона 2 гр. прокипятить минуты 2,добавить 120 гр. ру, постоянно помешивая, доведя до однородной массы влить 350 гр. сливок, все закипятить, добавить ванилин, пропустить через сито, дать остыть. Идеально подходит к любой сладкой выпечки... особенно к штруделю.
Соус к гренкам Сметана + соевый соус, по вкусу и зелень, подходит ко всему.