Как правельно завести тесто на блины?

БЛИНЫ-СКОРОДУМКИ,
5 полных с горкой ст. ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла.
ЯЙЦА, СОЛЬ, САХАР ВЗБИТЬ ВЕНЧИКОМ ИЛИ МИКСЕРОМ, ВО ВЗБИТУЮ МАССУ ВЛИТЬ МОЛОКО, ВСЫПАТЬ МУКУ, ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ЕЩЁ РАЗ ВСЁ ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЫПЕКАТЬ БЛИНЫ НА РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ. ПОД ПЕРВЫЙ БЛИН СКОВОРОДУ СМАЗАТЬ МАСЛОМ, А ДАЛЕЕ НЕ НУЖНО, Т, К, В ТЕСТЕ ДОСТАТОЧНО МАСЛА.
Раст. масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой.

рецептов миллион. Я пеку по своему любимому. 1 л кефира + 2 яйца + 1ст. л соли + 4 ст. л сахара + 0,5ч. л соды (не гашеной) + мука примерно 3-4 стакана + 4 ст. л подсол. масла. Все взбить. В конце не переставая взбивать вливаю 1 ст. крутого кипятка. И все. Блины получаются тонкими и ажурными. Жарю смазывая сковороду куском сала смоченным в подс. масле. Первый блин сделаете сами увидите нужно ли добавлять муку.

* сметана - 2 стакана
* мука пшеничная - 3 стакана
* яйцо (белки) - 5 шт.
* масло сливочное - 50г
* вода - 1 стакан
* дрожжи - 30г
* мука гречневая - 1 стакан
* сахар - 1 ст. л.
* молоко - 1 стакан
* соль - по вкусу
Вылить в кастрюлю 1 стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку и, хорошо перемешав, поставить опару в теплое место. Пока отара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажденные яичные белки хорошо взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и хорошо перемешать. Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и все тесто хорошо взбить лопаткой. Выпекать блины обычным способом.