пожалуйста, дайте рецептики проверенные китайской кухни

Капуста с креветками

1 кг капусты
300 г очищенных креветок
2 ст. ложки топленого свиного жира
соль по вкусу

Очищенный от поврежденных листьев кочан капусты вымыть, разрезать пополам и нашинковать соломкой. Креветки опустить в растопленный свиной жир, а затем положить нарезанную соломкой капусту и обжарить все вместе на сильном огне. После того как капуста станет мягкой и потемнеет, приправить солью. При желании в это блюдо можно добавить 1 ч. ложку крепкого десертного вина.

Капуста в сметане

1 кг капусты
1 луковица
100 г масла
200 г сметаны
мясной бульон
соль

Капусту нашинковать, положить на 10-15 минут в подсоленный кипяток, охладить. Слегка обжарить мелко нарубленный лук с двумя ложками масла, смешать с капустой, залить небольшим количеством мясного бульона, посолить по вкусу. Затем переложить все это в горшок и запекать в духовке, после чего залить сметаной и подавать к столу.

Овощная фантазия

чеснок
картофель
капуста
лук
консервированные томаты
горох
сливочное масло
бульон

Натереть чесноком стенки горшочка. На дно положить слой картофеля, на него слой капусты (свежей или квашеной) . Добавить пассерованный лук, консервированные томаты без кожицы и вымоченный горох. Сверху выложить еще один слой картофеля и кусочек сливочного масла. Вместо воды лучше влить грибной отвар или бульон. Готовить в духовке и подавать на стол прямо в горшочке

Кальмар в чесночном соусе

300 г кальмара
1 ст. ложка крепленого десертного вина
1 головка чеснока
50 г чесночного стебля
50 г лука-порея
2 ст. ложки топленого свиного жира
1 ч. ложка уксуса
3 ст. ложки душистого растительного масла
2 ч. ложки крахмала
соль
глютамат натрия на кончике ножа

Кальмара вымочить в холодной воде в течение 1 ч, затем тщательно промыть, снять с него верхнюю пленку и нарезать на квадратные ломтики размером около 3 см. Приготовить соус. Смешать мелко нарезанный чесночный стебель, измельченный чеснок, лук-порей, приправить солью, глютама том натрия, влить вино, уксус и разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал. Если соус получился слишком густым - добавить немного кипятка. Мясо кальмара отварить в кипящей воде в течение 12 мин, вынуть из кастрюли и дать стечь воде. В глубокой сковороде на разогретом до 190°С свином жире на сильном огне следует обжарить кальмара в течение 2 мин и сразу же вынуть. В отдельной посуде перекалить масло, выложить в него мясо кальмара, несколько раз перевернуть, после чего залить соусом и перемешать.

Креветки в кляре

300 г мяса креветок. 2 яйца
1 ст. ложка крепленого десертного вина
1 ст. ложка муки
1 десертная ложка крахмала
черный молотый не перец
50 г лука-порея
глютамат натрия, соль на кончике ножа
1 стакан растительного масла

Промытое мясо креветок обсушить в полотенце, разрезать на несколько частей, посолить, влить вино, приправить молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук-порей и хорошо перемешать. Взбитые яйца смешать с крахмалом, мукой, небольшим количеством воды и залить этой смесью креветки. Затем вылить получившуюся массу на сковороду с разогретым до 130С растительным маслом и жарить «блин» до тех пор, пока снаружи он не станет желтого цвета.

Суп с яичными хлопьями

400 г свинины
100 мл растительного масла
3 яйца
500 г шпината
1 луковица
красный молотый перец
2 ч. ложки соевого соуса
глютамат натрия
соль

Подготовленное мясо нарезать тонкими ломтиками. Шпинат тщательно промыть и мелко нарезать. Яйца взбить. На предварительно перекаленном растительном масле обжарить измельченный репчатый лук, затем добавить свинину и обжаривать в течение 2 мин. Затем переложить мясо в кастрюлю с кипящей водой, опустить шпинат, поварить 1-2 мин и ввести взбитые яйца. После чего вновь довести до кипения и варить еще 1-2 мин до готовности. Перед подачей на стол добавить в суп немного глютамата натрия.

Кальмары, жареные в соевом соусе 04 Янв 2008 23:07
--------------------------------------------------------------------------------

Продукты: кальмары, болгарский желтый перец, красная луковица, соевый соус, специи.

У меня были отваренные кальмары, я их нарезала кольцами

Лук нарезала тонкими полукольцами и замочила в винном уксусе

Перец нарезать соломкой

Дальше обжарить на сковороде кальмары, добавить лук

затем добавить болгарский перец

Все вместе обжарить на сильном огне минуты 3, поперчить, добавить соевого соуса по вкусу, еще немного пожарить и блюдо готово.