Тыкву и яблоки натереть стружкой, добавить тертую цедру лимона, лимонный сок, мед или сахар, тертый орех.
Салат из яблок и тыквы
Яблоки 200 г, тыква 200 г, хрен 20 г, лимонная кислота и сахар по вкусу, морковь 10—20 г.
Очищенные яблоки и тыкву измельчают на крупной терке, хрен — на мелкой, смешивают, добавляют сахар, лимонную кислоту и перемешивают. Салат кладут в салатник и украшают тертой морковью.
Салат из тыквы с медом
Тыква 300 г, репа или брюква 1 шт. , яблоки 2 шт. , мед 3—4 ст. л.
Сырую тыкву нарезают мелкими кубиками, смешивают с медом и оставляют на 35—40 мин. Яблоки без сердцевины, репу или брюкву нарезают мелкими кубиками, соединяют с тыквой, хорошо перемешивают.
Салат «Десертный»
Тыква 200 г, дыня 200 г, яблоки 2 шт. , мед 4 ст. л. , лимон 1 шт.
Тыкву измельчают на терке с крупными отверстиями, смешивают с медом. Дыню, яблоки (без сердцевины) и часть лимона нарезают тонкими небольшими ломтиками и перемешивают с тыквой. Готовый салат перекладывают в салатник, вокруг салата раскладывают тонкие ломтики лимона.
Репа, тушенная с яблоками и изюмом
* репа - 3-4 шт. * сливочное масло - 1-1/2 ст. л. * яблоко - 3-4 шт. * изюм - 50г * соль.
Репу очистить (снять мелкую стружку) , промыть в проточной воде. Затем мелко нарезать и тушить в сливочном масле до полуготовности, можно добавить небольшое количество воды.
Взять яблоки очистить их от кожуру и нарезать мелкими ломтиками. Изюм промыть в теплой воде
К репе добавит яблоки, изюм, сахар и тушить до готовности. Хорошо подходят к мясным блюдам: отварному, тушеному и запеченному мясу.
Репа, фаршированная рисом и грибами
* репа -5-6 шт. * вода * соль - 2 ст. л.
для фарша:
* рис - 100г * лук репчатый - 1 шт. * белые грибы (сухие) - 4-5 шт. * перец - по вкусу * зелень петрушки - по вкусу * сухари протертые * сыр (тертый) * сливочное масло - 2 ст. л.
для соуса:
* сливочное масло - 2 ст. л. * мука - 2 ст. л. * грибной бульон - 1 стакан * сметана - 1 стакан * помидоры - 1 литр.
Взять репу, очистить их от кожи, положить в кастрюлю, залить 5-6 стаканами воды, положить ложку соли, покрыть крышкой и поставить на огонь, варить до мягкости. Откинуть на решето, дать остыть.
Выбрать чайной ложкой середину, сложить репу в сотейник. Приготовить фарш: взять рис, залить 3 стаканами кипящей воды, положить ложку соли и сварить до мягкости. Откинуть на решето. Изрубить луковицу, поджарить ее со сливочным маслом, изрубить сухие белые отваренные грибы, положить к луку, добавить рис, половину вынутой репы, хорошо смешать, положить перцу, рубленой зелени петрушки, влить 2 л. грибного бульону, все хорошо смешать. Этой смесью нафаршировать репу, причем фарш должен лежать горкой. Сверху посыпать просеянными сухарями, смешанными с тертым сыром, покропить сверху сливочным маслом. В сотейник влить 1/2 стакана грибного бульону и поставить в печь, чтобы зарумянились верхушки.
Вынув из шкафа залить соусом: распустить сливочное масло, положить муку, прогреть. Развести стакан бульону, хорошенько смешать, прибавить стакан сметаны, 1 л. томатов. Посолить по вкусу, прокипятить и залить репу этим соусом. Поставить на 10 минут в шкаф, дать подрумяниться. Подать к столу в сотейнике.
Суп «Проще пареной репы» . 1 луковица, 1 репа, 1-2 моркови (лучше тонкие) , 2 черешка сельдерея, зелень.
Лук измельчить, сельдерей нарезать полосочками, бросить в кипящую воду. Морковь нарезать кружочками, бросить туда же. Репу режем кубиками или полосочками и добавляем последней, чуть-чуть попозже, чтобы она сильно не разварилась. Добавляем соль, перец, лавровый лист. В готовый суп бросаем зелень
