Как делать котлеты чтоб они получились сочными, не сухими

После обжарки потушить в подливе

Советов очень много и мой совет-- все попробовать и выбрать, что подойдет самой.

нужно просто немного воды добавить в уже готовый фарш...

:) Если вы делаете фарш сами, то он получается весьма плотным и суховатым.
Добавление водички ещё в процессе помола мяска сделает его гораздо эластичнее и нежнее. В магазинный её добавляют нас Не спрашивая :)
Вид мяса и прочие составляющие значения не имеют ( а вот яйцо скрепляет) .
Фарш выкладывайте ложкой в тарелку с панировкой, обваливайте котлетку и кладите на на хорошо нагретую сковородку с маслом. Когда уложите все, что поместятся, то накройте крышкой и жарьте минут 5 -7, переверните котлетки и ещё минут 7 -10.
Главное - не пересушить при этом, т. е. следитеза соком мясным. как только пошёл вкусный запах готовых котлеток и масло стало прозрачным - все готово. Выключаем и оставляем остывать под крышкой.

Добавить в фарш жирной свининки и, главное, помидорку.

говорят, что в ресторанах хорошие шеф-повара кладут с середину котлеты немного толченого льда, чтобы они были сочными. сама ещё не пробовала, но я в фарш всегда добавляю немного воды.

Шарик фарша... сначала.. распластайте ...загните с двух сторон в конвертик.... а потом уж формируйте... получится небольшой зазор внутри... там будет сок

Я добавляю в фарш хлеб, сырой картофель, яйцо и воду.

хлебушка и манки на 1 кг фарша, 2 ст. ложки, когда фарш будет готов насыпать манки и дать постоять 1 час, потом выпекаем

Фарш (свинина+говядина+ немного панировочных сухарей) , потом в каждую котлетку, конечно, до жарки положить во внуторь по кусочку сливочного масла, обвалять в сухарях и поджарить!

Можно добавить в фарш кабачок и яйцо.

Свинку добавь и хлеб размоченный в молоке

Я добавляю в фарш тертый сырой картофель.

пробовали в духовом шкафу?

Я добавляю в фарш вместо яиц сметану. Очень мягкие и нежные котлетки получаются. Ну а если сметаны нет, то, как многие, добавляю немного водички.

1) Жарите предварительно много лука не сильно 5 мин, золотистым делать не нужно. Затем в приготовленный фарш смешиваете, в далее жарите как обычно. Лук в котлетах почти не заметен. (Рецепт моего брата)