как делать котлеты

Прокрутить в мясорубке мясо, лук репчатый, в получ. форш добавить размочен. в молоке батон или булку не сладкую (без корок, только мякиш) , добавить яйцо, соль, перец, приправы-по вкусу (предпочитаю- хмели-сунели) , придать котлетам форму и.. . дерзайте. Чтобы котлеты не приставали-класть на шипящее масло, чтобы фарш не приставал к рукам-руки ополаскивать холодной водой и не вытирая, формировать котлеты. Удачи)))

В сегодняшнем рецепте мясо будет присутствовать, самое настоящее, а хлопья только послужат дополнением к нему. Как Вы уже поняли, буду готовить сегодня полезные котлеты из домашнего фарша с овсяными хлопьями.

Для котлет мне необходимо

Фарш из говядины и свинины – 350 гр.
Овсяные хлопья – 3 ст. ложки
Картофель – 1 шт.
Лук репчатый -1 шт.
Мука – 3 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 1 ст. ложка
Тимьян сушеный – 0,5 ч. ложки
Масло растительное, соль, перец

Вот какой получился внушительный список продуктов. Итак, начинаю. Фарш у меня уже готов (заранее крутила) , я его только разморозила.

Картофель нужно натереть на мелкой терке.

Ту же процедуру нужно повторить с луком. Знаете тот человек, который придумал этот рецепт, просто садист. Пока лук мелко ножом покрошишь, слезы потекут, а натереть его на терке это вообще занятие не из веселых. Слезы буквально градом. Успокаивает только то, что дышать луком очень полезно, на дворе сезон простуды и гриппа.

На этом подготовительные работы заканчиваются, можно собирать все ингредиенты фарша вместе. Выкладываю в миску мясо и добавляю к нему лук,

затем добавляю натертый картофель

Овсяные хлопья

Разбиваю 1 яйцо и выливаю 1 столовую ложку молока

Высыпаю пол чайных ложки тимьяна. Сначала думала, что этой травы у меня нет, и хотела делать котлеты без него, но потом вспомнила, что на днях в магазине, устроила набег на стойку с разными травами и приправами, и решила рассмотреть с пристрастием свою "добычу". Оказывается, в общей куче захватила и тимьян. Значит, от рецепта отступать не придется.

Теперь осталось добавить в фарш только муку, посолить, поперчить его и все перемешать.

Готовый фарш закрываю сверху и убираю в холодильник на один час.

Через час достаю миску из холодильника, формирую из фарша котлеты, и панирую их в сухарях. В рецепте про панировку ничего не было сказано, это уже мое дополнение, люблю золотистую корочку на котлетках.

Обжариваю их на растительном масле в сковороде.

Время уже позднее, но все-таки пол котлетки я попробовала. Должна же я снять пробу, что бы рассказать, что у меня получилось, а получились очень мягкие котлеты, с легким еле уловимым привкусом овсянки и тимьяна. В общем, я бы сказала, что котлеты немного необычные, но довольно таки вкусные. На гарнир к таким котлетам из домашнего фарша можно подать картофельное пюре или овощи. И на мой вкус как дополнение нужен какой-нибудь соус. Я нашла простой выход из положения и полила их просто сметаной, все решили, что так оно и надо. Значит, правильно угадала. Попробуйте приготовить такие котлетки и оцените вкус сами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

http://www.youtube.com/watch?v=9D0mDcTz4Tk
http://www.youtube.com/watch?v=t_H9XofyXB8&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=QgxhYlT7Hd8
http://www.youtube.com/watch?v=s1DVYom4JI8&feature=relmfu
http://www.youtube.com/watch?v=7jYwVK9xpCE

делаю фарш из свинины и говядины, лука, отжатой булки (замачиваем в молоке или воде) , добавляем зубчик чеснока (мелко порезать или через давилку) , соль, перец, яйцо я не кладу - оно делает котлеты жестче. Формирую котлеты, затем обваливаю в муке или сухарях и обжариваю первую сторону под крышкой минут 5, вторую без крышки минуты 3-4, складываю в посуду с крышкой, чтобы отмякли...

Самые вкусные котлеты-если в фарш добавить пол чайной ложки сухого порошка из листьев сельдерея.

А я последнее время делаю котлеты в духовке (не люблю жарить, капли жира во все стороны летят, вечно они у меня подгорали, и недавно знакомая подсказала, что очень удобно в духовке) . Фарш- на ваш вкус, я добавляю лук, яйцо, соль, перец черный молотый, чеснок выдавливаю. Вместо булки я добавляю овсяные хлопья размоченные в молоке (мне кажется котлетки нежнее получаются) . Противень смазываю растительным маслом и выкладываю котлетки. На 20 мин в духовку при 200 град. Иногда делаю так- в котлетках чайной ложкой продавливаю ямку ( как у ватрушек) . Ставлю минут на 10 в духовку. Вынимаю, в эти ямки кладу сырную смесь (натертый сыр+чеснок+майонез) . И еще на 10 минут. Вкусненько, но на любителя чесночный вкус. А когда есть время заморочиться- в эти же ямки можно грибов жаренных с тем же сыром.

открой готовим .ру. все написано и доступно. куча рецептов. я если хочу чтото приготовить то смотрю там. единственное что вам советую при приготов котлет. когда замочите булочки белые то тудаже и лук сырой разрезаный пополам или четвертинки. в эту воду. лук постоит в водеи потеряет вонь. потом выжать булочки хорошо и с этим луком и фаршем .фарш обязательно говяжий и свинной. вперемежку. и 1 яйцом все в хорошей элэктромясорубке с солью и перцем промолоть до состояния каши. масло на сковороду и пальчики мочете под струйкой воды сначала крутите ладошками шарик а потом сверху приплюскиваете. вот вам и котлетка. жарим на среднем огне. сначала без крышки. когда перевернете котлетки. то крышкой накройте и на мал огонь.

Состав
свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец
Приготовление
В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.

Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.

Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.

полкило хорошего фарша, средняя луковица перемолотая в блендере или мелко порезанная, ломтик батона размоченный в молоке, соль, перец

фарш, яйцо, хлеб, сало по возможности перемешать и делать котлеты понировать в муке или в сухарях.