Подскажите рецепт соуса для спагетти!

Вот некоторые из тех, которые я готовлю:

1. Сливочно-грибной.
Замочить сушеные грибы в воде на полчаса, слить, выложить на небольшую сковороду, залить свежей водой, посолить, варить почти до полного выпаривания (вместо сушеных грибов можно взять и свежие шампиньоны, но сушеные грибы ароматнее) . Залить 20% сливками, добавить приправы, соль, поставить на минимальный огонь, постоянно помешивать. Готовить до загустения до состояния соуса.

2. Томатный с баклажанами.
Порезать баклажаны небольшими кубиками, обжарить. Добавить мелко порезанные помидоры, базилик, выдавить чеснок. Тушить минут 5-7.

3. Мясной.
Обжарить говяжий фарш, добавить томатной пасты и воды, соли и приправ, за 5 минут до готовности добавить белое сухое вино.

Спагетти с обалденным соусом на скорую руку
спагетти,
сосиски 3 шт. ,
луковица,
1 морковь,
помидоры 2-3 шт. ,
сыр.
Пока варятся спагетти, режете и обжариваете сосиски, морковь, лук. Затем добавляете помидоры. Чем больше будет помидор, тем лучше получится. Подаете спагетти, сверху заливаете соусом и посыпаете сыром.

Спагетти с мясным рагу
Ингредиенты

400 гр. спагетти; 4 столовые ложки оливкового масла; 500 гр. консервированных помидоров без кожицы или томатной пасты; 1 головка лука; 2 моркови; 1 стебель сельдерея; 300 гр. мясного говяжьего фарша; 1 стакан красного столового вина; соль и перец по вкусу.

Приготовление

Шинкуем лук, морковь и сельдерей. Вливаем немного оливкового масла на сковороду или в кастрюлю, ставим на огонь. Когда масло нагреется, кладём туда нашинкованные овощи и тушим все на слабом огне около 10 минут. Как минимум овощи должны размягчиться за это время. Теперь добавим к ним мясной фарш, перемешаем и продолжаем всё тушить еще 5 минут, после чего вливаем стакан вина и продолжаем держать на огне, пока вино не испарится. Добавляем порезанные помидоры, перемешиваем и продолжаем тушить около 30 минут, накрыв сковороду крышкой, изредка проверяя содержимое. В конце варки добавить соль и перец. Приготовьте спагетти "на зубок", как указано выше. Выкладывайте их в супницу или в широкую миску и добавьте сверху приготовленное заранее рагу. Перемешиваем. Наше блюдо - готово!

Дополнения: 1. Это мясное рагу подходит ко всем типам макаронных изделий. 2. Для мясного рагу минимальное время варки - 30 минут. Чем дольше оно стоит на огне, тем лучше становится вкус. Рагу варится на очень низком огне, оно не должно кипеть, а только чуть-чуть булькать.

Спагетти алла карбонара
Ингредиенты

400 гр. спагетти; 150 гр. копчёной корейки или грудинки; 3 яйца; 3 стол. ложки оливкового масла; 100 гр. тёртого сыра (лучше пармезана) ; 1 зубчик чеснока; соль и перец по вкусу.

Приготовление

Порежьте копчёную корейку или грудинку на маленькие кубики. Раздавите зубчик чеснока тяжелым предметом и прожарьте его в оливковом масле на сковороде. Примерно через 5 минут добавьте туда порезанную корейку и жарьте всё, пока она не подрумянится. Разбейте яйца и вылейте всё в отдельную чашку, взбейте их немного вилкой, чтобы получилась однородная масса, затем добавьте немного соли. Приготовьте спагетти "на зубок", выкладывайте их сначала в друшлаг, а затем в кастрюлю, где находится приготовленная корейка. Держите всё это на сильном огне в течение 30 секунд, помешивая деревянной ложкой. После чего выключите огонь и вылейте туда на спагетти взбитые яйца и всыпьте половинную дозу тёртого сыра. Теперь очень энергично перемешайте содержание кастрюли, яйца ни в коем случае не должны оставаться сырыми. Добавьте под конец оставшуюся часть тертого сыра, ещё раз хорошо перемешайте и раскладывайте всё очень горячим на тарелки.

выбирайте по душе
http://pasta.agava.ru/recipes/sous.htm

AGLIO E OLIO (альо э ольо) - соус на базе раздавленных долек чеснока и пеперончино (перца) . Идеально подходит для спагетти, спагеттини, вермичелли или лингуине.

AI FRUTTI DI MARE (аи фрутти ди марэ) - соусы на базе рыбы и морепродуктов. Лучше всего капелли д-анджело, спагетти, лингуине и баветти

ALL' AMATRICIANA (алль аматричана) - соус с помидорами и корейкой. Лучше всего подавать со спагетти, букатини или пенне

AI QUATTRO FORMAGGI (аи куаттро формаджи) - этот и остальные соусы на базе сыров лучше всего подходят к короткой пасте и к мясным равиоли.

ALLA PANNA (алла панна) - соусы с добавлением сливок. К таким соусам лучше подавать свежую пасту или равиоли. Хороши таке и крупные виды короткой пасты (например фарфалле) .

ALLE VERDURE (алле вердурэ) - с овощами. Овощные соусы лучше подходят к короткой пасте.

ALA CARBONARA (алла карбонара) - соус на базе сырых яиц, грудинки и тертого пармезана. Идеален для спагетти и прочих видов длинной пасты.

PESTO (песто) - идеально подходит ко всем типам свежей пасты, а также к мясным или овощным равиоли.

RAGU' ALLA BOLOGNESE (рагу алла болоньезе) - этот наиклассический соус можно подавать со всеми типами пасты.

SALSA DI NOCI (сальса ди ночи) - соус на базе грецких орехов. Вкуснее всего со свежей пастой и со всеми типами длинной пасты.

SUGO DI POMODORO (суго ди помодоро) - этот простой и универсальный соус тоже подходит к любому виду пасты

--------------------------------------------------------------------------------

Соус Болоньез. Поджарить лук с фаршем, залить томатным соусом (не пастой!) , добавить чеснок, перец, посолить. Подавать со спагетти. Никакой мороки. Быстро, сытно и дешево. Можно еще сыром посыпать.

отварные креветки слегка обжарить на сливочном масле, добавить разрезанные на 2 или 4 части помидорки черри, потушить 1-2 мин, влить сливки (я беру 22-25% жирн) , поперчить, добавить тертый сыр. потушить минуты 2-3 и добавить отваренные макароны, тщательно размешать и наслаждаться!

Соус по- керченски: )

Берешь - свежие помидоры (2-3 шт. )
базилик (свежий - пару листиков или сушеный - пол чайной ложки)
соевый соус - (пол чайной ложки, за неимением подойдет пара
капель лимонного сока)
копченая колбаска - (количество на любителя)
оливковое масло - (это в идеале, а так и растительное прокатит:) )
свежая зелень - (лучше петрушка)
соль, черный перец

Приготовление - 1) мелко нарезаешь копченую колбаску.
2) нарезаешь базилик (если не сушеный:) )
3) поджариваешь все это на сковородке до золотистого
цвета.
4) после этого добавляешь соевый соус (или лимонный
сок.
5) помидоры натираешь на крупной терке добавляешь на
сковородку, накрываешь крышкой, ждешь минут 5.
6) только после этого - соль, перец, и доводишь до
готовности.
7) добавляеться к макаронам, посыпается зеленью: )

Рецепт мой: ) Советую попробовать - получается очень вкусно: )
А выглядит примерно вот так.

Карбонара:

1. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде оливковое масло ( можно сливочное) , обжарить в нем чеснок 1 мин. Добавить нарезанную кубиками ветчину, готовить 3 мин
шаг 2
2. Взбить сливки ( или сметану) с желтками, добавить пармезан. Посолить, поперчить.
шаг 3
3. Отварить спагетти. Добавить в сковороду с ветчиной. Влить соус и на медленном огне готовить до загустения, 7–8 мин.

Мы остались довольны. Можно ещё добавить немного дор-блю.