Ребятки, помогите опытом - нужно придумать гарниры к ужину... У нас как по расписанию - гречка, рис, макароны, картоха..

нам очень нравятся поджаренные овощи, продают готовые замороженные смеси, я часто добавляю туда немного риса. Можно перец болгарский порезать полосками и пожарить, рисовая лапша иногда катит, очень редко-не всем нравится

Рис с овощами
2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 ложек зеленого горошка.
В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа. Рис с овощами готов.

Рис с овощами
рис 400-450 г, банка кукурузы, банка горошка, средняя луковица, большая морковь, болгарский перец.
Сварить рис.
Натереть на крупной терке морковь, мелко нарезать лук и порубить болгарский перец.
Положить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, морковь. Жарить несколько минут, затем положить туда лук с болгарским перцем. Жарить еще 5 минут. Смешать жареные овощи с рисом.

«Картошка-гармошка»
Нам нужно несколько картофелин одинакового размера, зелень тимьяна (я брала сушеный) , нерафинированное подсолнечное масло, соль и молотый черный перец, зелень петрушки, зеленый лук, сушеный чеснок.
Картофель тщательно вымыть. Положить картофелину между двумя деревянными зубочистками. Нарезать ее тонкими кружочками (нож не доходит до конца, упирается в зубочистки) . В разрезы вставить несколько веточек тимьяна. Разложить картофель на противень, полить маслом, посолить, поперчить, посыпать сушеным чесноком. Весь противень накрыть фольгой, плотно прижимая края. Запекать картофель в духовке около 1часа. Снять фольгу и поставить в духовку еще на 5-7мин. зарумяниться. Посыпать свежей зеленью.

А ещё фасоль, чечевица, овощи тушёные, капуста.

Любые тушеные овощи (кабачки, баклажаны, перец; репа, брюква, картошка, морковь - в любых сочетаниях) , фасоль, горошек, кукуруза.
РИС С КАБАЧКОВОЙ ИКРОЙ.
Состав: 1 стакан риса, 1луковица, 200-300г кабачковой икры (или лечо) , головка чеснока, соль, растительное масло.
Приготовление: В глубокую сковороду налить растительное масло, нагреть, высыпать порезанный лук, обжарить, положить рис и жарить до прозрачности риса (минут 7). Затем залить рис 2-мя стаканами кипящей воды, добавить икру, целую головку чеснока (не очищать) , соль по вкусу и тушить под крышкой 20-25 минут.
КАРТОШКА "АРОМАТНАЯ"
5-7 картофелин (средней величины) , 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 40-50г сливочного масла, 1 перец сладкий, соль по вкусу.
На дно кастрюли положить масло, лавровый лист, порезанный крупными кольцами лук и разрезанные на несколько частей зубчики чеснока, нарубленный соломкой сладкий перчик. Обжаривать, помешивая, несколько минут (3-5). Сверху уложить очищенный и нарезанный кружочками (по 1 см толщиной) картофель, залить водой так, чтобы она была почти вровень с верхним слоем картошки, посолить, поставить на огонь. Тушить 15-20 минут (до готовности). P.S. Чтобы блюдо выглядело ярче, я беру красный сладкий перец)
ЗАПЕКАНКА "ФАСОЛИНКА"
300г стручковой фасоли, 3 луковицы, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 ст. ложка рубленой зелени, 2 яйца, 50г кислого молока (или сливок) , соль, растительное масло.
Стручки фасоли промыть, отварить в подсоленной воде. Нашинкованный репчатый лук и нарезанный полосками болгарский перец обжарить на раст. масле и соединить с фасолью, добавив мелко нарезанные помидоры и зелень.
Массу посолить, перемешать, выложить на противень, залить смесью взбитых яиц с кислым молоком (или сливками) . Запечь в духовке до образования румяной корочки.

ГАРНИР ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ
Из сельдерея я готовлю такой гарнир: тонко-тонко нарезаю корень сельдерея (можно натереть на терке для корейской моркови) , тонкими колечками или полукольцами режу репчатый лук и обжариваю это все вместе на растительном масле, солю, перчу - довожу до румяной корочки. Необычно!

СВЕКЛА, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ.
На 500 г свёклы - 1 морковка, корень петрушки или сельдерея, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 стакан сметаны, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. масла, лавровый лист, соль.
Очищенную и обмытую свёклу, а также морковь, петрушку или сельдерей нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло, влить уксус и немного воды, перемешать и тушить под крышкой до готовности, следя, чтобы овощи не пригорели.
Когда овощи будут готовы (обычно тушение продолжается 50-60 минут) , положить муку, хорошо размешать, добавить сметану, соль, сахар, лавровый лист, снова вымешать и кипятить еще 10 минут.

чечевица, пшенка (обжарить на масле лук с морковкой, добавить стакан пшенки, воды - и варить на медленном огне) , гороховое пюре, овощное рагу (я вчера кабачки жарила с овощами) , свекла жареная.

Лень рецепты писать (извините) , поэтому только перечислю названия возможных, если что-то заинтересует, обращайтесь, напишу.
Чечевица, чечевица с апельсинами и карри, чечевица с пореем, брокколи с томатами, шпинат, зелёная спаржа, запечённый картофель со специями, белая фасоль, цукини с томатами, рис с лаймом, сельдерей с куркумой, творожные шарики с пряными травами, тушёная квашеная капуста, пюре из порея и картофеля, запечёные томаты, морковь с мёдом и имбирём, спагетти с лимонным соусом, тушёная паприка, тушёные баклажаны, тыква с абрикосами, жареный фенхель, жареный отварной картофель с чесноком, шампиньоны с укропом, рисовый салат с горошком и морковью, различные вариации салатов из огурцов, картофельные и рисовые кнедли, особые макаронные немецкие (юго-западная, Баденвюртембергская кухня) -шпецле, картофель отварной, а затем обжаренный, картофель в фольге с творожным кремом.. . Конечно, не всё...

Овощи запеченные
3 цукини, 5 помидоров, 4 луковки, 3 перца, ¾ стакана оливкового масла, чеснок, приправы по вкусу.
В ½ стакан оливкового масла положить раздавленный чеснок и приправы и все тщательно перемешать. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы. Лук, цукини и помидоры порезать дольками, перец полосками. Овощи уложить слоями на противень смазанный маслом. Выложенные овощи полить приготовленным маслом. Запекать минут 30 в духовке нагретой до 180 градусов. Перед запеканием дополнительно можно посыпать сыром моцарелла. Подавать как отдельное блюдо или гарнир, полив натуральным йогуртом.

Клецки из манки
Берем половину стакана сухой манки и заливаем кипятком, при этом быстро размешиваем до получения однородной густой массы, даем остыть, затем разбить яйцо, размешать и затем чайной ложкой брать полученную массу и опускать в кипящую, подсоленную воду. Как всплывут и разварятся вынуть шумовкой и добавить сливочного масла, можно посыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита.

А я давно уже вместо кашек-рожек к мясу или рыбе подаю овощи, сырые в виде салата или отварные! Всем нравится!

цветная капуста и стручковая фасоль

Есть ещё пшено, можно приготовить отдельно, на воде или вместе с рисом- "Дружба" называется. Капусту можно потушить вместо гарнира. Рис с морковью, с тыквой, с творогом.

ну во-первых макароны - это огромная почва для эксперимента. Картошку можно печь в духовке целиком или дольками "по деревенски", овощей масса кроме капусты. Кабачки например, баклажаны, салат из вареной свеклы и из сырой моркови, фасоль стручковая, помидоры ( можно сыром нафаршировать, чем не гарнир).

Капусту потуши !

я сегодня вообще старшего не кормила ребенка, а мы с мужем ели салат - свежий огруец, маринованный огурец, вареная курица лук яицо горох майонез.
до этого ели рыбу запеченую в духовке вообще без ничего. просто скумбрия в фальге даже не солила. ели с хлебом с черным.
еще один вечер - тушила мясо с морковкой и луком, ели с салатом из огурца помидора и капусты (ну с сметаной и травой разной)
мне на самом деле тоже надоело выдумывать блюда разные. на своем опыте знаю что чем проще сделано тем лучше едят. иногда просто куриную грудку сварю - и недовольных нет.
а еще считается что на ночь есть вредно.. .

да блин, здесь все что советуют - все вызывает игру в кишках! музыкальные гарниры!! !

допишу еще мысль - можно в неделю устраивать что-то особенное один раз. не обязательно же баловать каждый день. так действительно мозг устанет

французские трюфеля с мраморной говядиной (за 1000$ за 100гр.)

Овощное рагу, тушеная фасоль, цветная капуста обжаренная в панировочных сухарях...

да-да! существует еще капуста, хороший гарнир к мясу, как в тушеном виде, так и в салатах, можно салат сельдерей+помидоры черри+чеснок с оливковым маслом, к мясу замечательно.
можно в привычные гарниры добавлять разные добавки, гречка с грибами, рис с зеленью, картошку можно запечь с сыром и чесноком.. .
короче, вариантов масса, включайте фантазию=)
удачи=)

нам нравится отварные чечевица, фасоль маш, нут, еще морковное пюре.

К жареной курице гарнир из фруктов. Порезать яблоки, груши, ананас из компота. На сливочном масле потушить до мягкости. Можно добавить немного сахарку. Быстро и очень вкусно.

Для меня это тож была проблема, попробуйте ассорти овощные замороженные, цв. капусту (может от нее не будет... пучить) , я быв для разнообразия посоветовала готовить в горшочках, даже ту картошку, запеканки попробуйте.

Попробуйте, из привычных вашим близким ингредиентов, приготовить что-нибудь новенькое.
Например, известная всем картошка. Давайте приготовим из нее пиццу-запеканку под названием "Римская".
Нам потребуется:
* Картошечка - 600 гр.
* Помидорки "черри" - 200 гр.
* Сыр (типа " голландского") - 200 гр.
* Сметана - 150 гр.
* Яйца - 2 шт.
* базилик - 1 пучок (у нас свежего не найдешь, так что я брала сушеный)
* растительное масло - 4 ст. ложки
* соль, перец.

Картошечку отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на крупной терке вместе с сыром. Базилик измельчить и добавить к картофелю. (у меня получается чуть проще, открыть пакетик и насыпать пару чайных ложек сушеного) . Отдельно в миске взбить яйца, добавить сметану и 2 ст. ложки растительного масла, смешать. Залить этим соусом сырно-картофельную смесь, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Форму смазать маслом и выложить в нее смесь. Распределить по форме равномерным слоем.
Помидоры "черри" разрезать пополам и уложить в смесь срезом вниз слегка утапливая в смеси. Сверху посолить и поперчить.
Выпекать в духовке разогретой до 200 градусов около 20-30 минут. С виду просто, но очень вкусно!! !

Или возьмем уже порядком поднадоевший всем "Просторис". Приготовим-ка из него "Неправильное ризотто"
Для этого приготовим:
* рис (я не лентяйка, но предпочитаю в это блюдо готовить рис, который готовится в пакетиках) - 2 пакетика
* морковка - 1-2 шт. (в зависимости от размера)
* лук репчатый - 1-2 шт. (опять же размер)
* болгарский перчик - 1-2 шт. (желательно красный)
* шампиньоны консервированные - 1 банка
* сосиски подкопченые (без жира!!! ) - 5-6 шт.
* кетчуп "Балтимор" татарский (обязательно именно его. Это своеобразный секрет блюда)

Рис отвариваем, по инструкции на упаковке. Морковь трем на крупной терке. Лук мелко режем. Перец и грибы кубиками. Сосиски вдоль на половинки и дольками по полукружку. Всё, кроме риса, тушим в казанчике (я использую вок) с добавлением кетчупа и небольшого количества кипяченой воды. Ну соответственно соль и перец по вкусу. В конце добавляю отваренный рис, немного прогреваю и всё готово.
Поскольку ризотто "неправильное" то эксперименты вполне возможны. Идет хорошо и как гарнир, например к куриным рулетикам и как самостоятельное блюдо.

Гречка.. . Ну казалось бы, ну чего с ней можно сделать? С обедом и ужином ничего оригинального не подскажу, но когда гречка остается после ужина, использую ее на завтрак в омлете. Может и не совсем "вкусно" это всё выглядит на экране, но на деле довольно вкусно и сытно получается. На самом деле тут огромное пространство для творчества. Состав омлетной смеси, думаю всеми известен. Так возьмем отваренную вчера к ужину гречку, выложим на сковороду смазанную сливочным маслом, туда же положим кусочки сосисок или вареной колбаски. Может кому овощи захочется добавить. Зальем омлетной смесью. Быстро и вкусно.

На вечер самое лучшее - еда в горшочках!!!! Сначала я тоже недооценивала горшочки но теперь это мой девиз!! ! Пихай то что нравиться заливай майонезом сметаной ( можно посыпать тертым сыром) 1 час и вкуснятина готова!! ! Можно делать мясные и овощные. с курицей, говядиной, копченостями немного картошки лука чеснока ( можно морковь, маслины, ) . овощи в любом сочетании. И конечно жульен....