Скажите рецепт мариновки шашлыка

Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.
Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем винным уксусом, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

Шашлык в кефире
1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.
Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром

Мне нравится кефир с майонезом, лук, соль, специи

Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.

17 рецептов Прочитай описание, там мое мнение и рецепт. Года три шел к нему. Кроме маринада еще есть важные вещи, дрова какие лучше, например.

На Яндексе полно. Не поленитесь кликнуть.

мясо лук и соль

рецептов много- классика (уксус и пр, ) яблочный сок,
сухое вино, кефир и т. д. Смотря что В любите.

Берем свежее, лучше парное, мясо (кстати, хорошо мясо ягненка или кабана) . Если это свинина, как в нашем случае, то для шашлыка надо брать окорок или шею с жировыми прослойками - постное мясо получается сухим. И никаких маринадов, уксуса или лимонного сока, даже вином сбрызгивать не стоит! В настоящем армянском шашлыке мясо должно сохранить свой вкус, а любые кислоты его изменяют. Крупные куски нарезаем на ленточки, трем репчатый лук (на 1кг мяса - две средние луковицы) и чеснок на крупной терке, добавляем чабрец, соль, красный острый перец (любые приправы по вкусу) . Дальше - следите за процессом на наших фотографиях.

Игорь Куприянов, шеф-повар ресторана "Зверь", показывает, как аппетитно выглядит шашлык, если его приготовить по правилам. Да и на вкус мясо оказалось отменным!

Не режьте мясо поперек волокон! Иначе готовый шашлык будет неважно выглядеть, да и на вкус окажется суховат.

Разбирайте и режьте мясо по направлению волокон. Избыток жира чуть подрежьте, чтобы он не горел и не капал.

Лук для шашлыка натрите на крупной терке прямо в мясо - таким образом оно лучше пропитается соком.

Угли должны быть древесными - березовыми, дубовыми. Когда все угли покраснеют - мангал готов.

Крупные куски мяса нарежьте ленточками, посыпьте разными специями. Если это свинина или баранина, то для шашлыка выбирайте окорок или шею.

На шампур насадите две-три мясных ленты - старайтесь как бы "прошить" толщу крупными стежками. Хороший стальной шампур не гнется, его толщина примерно 2мм.

Инженер-технолог по мясопродуктам Фуад Пашаев (справа) считает, что на "живых" дровах - березовых, ольховых, яблоневых - шашлык получается очень вкусным.

Вот так подают шашлык по-армянски в ресторане. Здесь в качестве гарнира свежие овощи и чуть маринованный лук. Но гарнир к шашлыку может быть любым: рис, картофель, жареные баклажаны или кабачки (все это подходит как в холодном, так и в горячем виде) . Соус помещается в отдельную емкость, чтобы сдабривать им мясо в таком приятном процессе его поглощения.

ну коль вы в этом разделе, могу сказать лишь одно: купите маринатор.

Лимонный сок с уксусом 50\50. Эту смесь разбавить водой до слабо-кислого вкуса. Специи, соль и перец по вкусу. Лук нарезать кольцами. Залить этим мясо и накрыть чем то тежелым.
Мариновать 3-7 дней.
Я прбовал с майонезом он забивает вкус мяса.

классика! только классика! уксус, лук, специи и на ночь мариновать! лучше всего!

Мясо размер со спичечный коробок, лук натереть на терке (крупной) специи у "муслимов" подберете, солить обязательно, на 2 кг мяса 1 кг лука +1 ст ложка уксуса (чтобы не завелся бутулизм), пол гр лим кислоты, залить сильногазированной Бонаква или подобной, из свежих овощей в маринад ничего не добавлять,... самое главное готов через 2 часа, мясо чистить от от остатков маринада, а водичку от маринада процедить и обратно в мясо.... попробуйте

майонез, лук, перец красн. чёрн. всё перемешать и залить 0,5 любого пива оч. вкусно