испанская кухня

На 6+ порций: 2 ст л оливкового масла 450 гр куриного филе без костей и кожи, порезанного пополам 250 гр свинины, порезанной кусочками 1 луковица, порезанная 3 зубчика чеснока, раздавленных 2 ст л паприки 1 красный сладкий перец, порезанный пополам, очищенный от семян и порезанный на полоски 4 свежих помидора, очищенные от кожуры и мелко порезанные 300 гр риса с длинными зернами (см замечание под рецептом) 10 веточек шафрана (по желанию) 1 л горячего куриного бульона 4 кальмара, очищенных и порезанных кольцами 175 гр зеленой фасоли, концы подрезать и порезать стручки пополам 125 гр свежего горошка, очищенного от стручков 12 мидий, промытых и очищенных 12 крупных тигровых или средиземноморских креветок 6 лимонов для украшения

Приготовление:
Несмотря на длинный список ингредиентов, готовить это классическое испанское блюдо очень просто. А чтобы оно приобрело национальный аромат, лучше всего готовить его на барбекью. 1. Разогреть масло в большой плоской кастрюле для паэльи. Приправить курицу и свинину и обжаривать 2 мин до коричневого цвета. Добавить луковицу, чеснок и паприку, помешивать на среднем огне 3 мин. Затем добавить красный перец и помидоры. 2. Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. В небольшое количество горячего бульона добавить шафран, если используете, затем влить в кастрюлю с рисом. Добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения. Добавить кальмар, затем оставить на 20 мин до готовности риса. Не помешивать. Добавить еще немного бульона, если понадобится. 3. Добавить в рис фасоль и горошек. Сверху на рис положить мидии и креветки, приправить черным перцем. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми, а мидии не откроются - около 10 мин. 4. Подавать паэлью прямо из кастрюли с половинками лимона. Не волнуйтесь, если на дне кастрюли получилась рисовая корочка - так только вкуснее и национальнее! На заметку: * Если вы используете рис, который быстро варится, время приготовления на втором этапе может уменьшится в два раза. * В разных уголках Испании паэлью готовят с разным набором ингредиентов и версия паэльи без мяса тоже национальное блюдо. Просто замените свинину и курицу на филе рыбы с плотной мякотью, например, хеком или морским чертом. Добавьте кусочки рыбы во втором пункте после кальмара.

СУП ЧЕСНОЧНЫЙ ПО-МАДРИДСКИ.
Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить и растереть с солью. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и смешать его с чесноком. В горячее масло положить ломтики хлеба и слегка поджарить их с обеих сторон. Поджаренный хлеб посыпать перцем и залить холодной водой. Довести до кипения и 2-3 минуты поварить на медленном огне, потом снять кастрюлю с плиты. В половник по одному вбить яйца, также по одному дать соскользнуть в горячий суп. Кастрюлю с супом снова поставить на плиту и на медленном огне дать яйцам свариться. Затем вынуть их из супа, каждое положить в отдельную тарелку, посолить, поперчить, залить супом и посыпать луком-шниттом.
120 г белого хлеба, 4 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки соли, 6-8 столовых ложек оливкового масла, 3/4 л воды, 4 яйца, 2 ст. л. нарезанного лука -шнитта, 1 ст. л. душистого перца

я люблю рыбу запеченую в духовке с картошкой и помидорами, креветки с чесноком, гаспачо, запеченую ногу ягненка, ракушки в соусе, креветки на гриле, и т. д

Мне очень нравится Паэлья, но она трудновата в приготовлении. Много раз ее ела, но ни разу не решилась приготовить. Купила даже специальную сковороду, но она лежит и ждет.

Салаты с макаронами. Например, наш Оливье, но вместо картошки - рожки или еще какие фигурные макароны.

Огурцы, помидоры, чеснок, зелень (далее что хотите) протереть на терке или измельчить в блендере. Заправить по вкусу (сметана, майонез, соль, перец, и т. п) . Получается холодный андалузский суп.