как приготовить холодец из свенины (лытка передняя) и куриных лапок?

Свинину (с костями, с кожей, только предварительно поскрести ее ножом, чтобы снять "загар"), лапки - туда же, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Как закипит - снять пену, добавить 3 лавровых листа, 5-10 горошин душистого перца, луковицу, морковину очищенную, большую, целиком все овощи. Варить, пока сварится луковица - выбросить ее. Продолжать томить на маленьком огне. В сумме варить 4-5 часов, если сильно выкипит - подлить кипятка, ничего страшного не произойдет. Но подлить немного (пару стаканов, не больше) . Я солю сразу (где-то 1 стол. л. соли, выкипит, будет норм.) . В конце добавляю 2-3 зубчика чеснока целиком. Надо, чтобы мясо свина полностью отстало от костей! Ну а лапки разварятся совершенно.
Сварили. Отставили, чтобы остыло. Далее из теплого варева вынимаете все мясо с костями и ошметками. Выбрасываете все-все кости. Мясо и остальной мягкий продукт редете мелко ножом, выкладываете в блюда для холодца (заранее притготовить) . Туда же сверху - мелко порезанный чеснок (свежий, тот, что варился - выкинуть) , отваренную и нарезанную кружками морковь раскладываете, можно положить веточки петрушки свежей. Процеживаете бульон через марлю, сложенную в 3-4 раза. Заливаете равномерно разложенно мясо. И выставляете на холод. Застывает примерно 1-2 часа (зимой) . В холодильнике - тоже около этого.

На 1 свиную рульку с лапами нужно порядка 2 л воды (исходное количество).

Лучше не надо.

СВЕН - животное редкое, наукой не опознанное. Не надо его на холодец.
Лучше свИнину возьмите, а свЕна пожалейте.