Подскажите рецепт шашлыка с маринадом и уксусом!

Ингредиент:

* мясо свинина или баранина - 1 кг.

* лук репчатый - 1/2 кг.

* уксус столовый 6% - 6 ст. л

* перец молотый - 2 ч. л

* соль - по вкусу

* лук зеленый - по вкусу

* зелень кинзы - 1 пучок

Способ приготовления:

Мясо, желательно от ноги или спины туши (почечная часть) помыть в струе холодной воды, нарезать некрупными порционными кусками. Репчатый лук нарезать кольцами. Мясо посолить, поперчить и уложить в посуду слоями, переложив каждый слой луком. Уксус развести в 0,5 литра холодной воды и полить сверху мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2-5 часов. затем нанизать на шпажки-шампуры так, чтобы между кусками оставалось пространство. Готовить 10-12 минут, поворачивая вокруг оси каждые 1-2 минуты. При подаче посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком и зеленью кинзы. К столу рекомендуется подать вместе с луковым или томатным соусом.

Никогда не делайте маринад с уксусом! Это вредительство по отношению к мясу

подборка по шашлыкам http://miss-ok.ru/forum/viewtopic.php?t=4521&start=0

мяско уксус лук соль

уксус не добавляйте, лучше побольше лука и специй и залить кефиром или вином и еще добавьте немного оматной пасты, она даст цвет шашлыку

500 г свинины, 100 г репчатого лука, 25 г уксуса или 1/2 лимона, черный молотый перец и соль по вкусу.
Берём свинину, а точнее свиную шейку. Выбираем свежий немороженный кусок с минимальным количеством жира. Шашлык получится мягким и сочным без особых напрягов и выкрутасов. Если заранее известно количество поедателей шашлыка, то мяса берём из расчёта 400-500 грамм на
Мясо промыть, нарезать кусочками по 30-40 г. Лук нарезать кольцами. Добавить уксус или лимон Посолить, поперчить. Положить в посуду и тщательно перемешать. Лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду, но ни в коем случае не использовать алюминиевую и деревянную. Выдержать в холодном или прохладном месте от 6 часов до суток под гнётом.

Шашлык вообще НЕ НАДО делать с уксусом и маринадом! да и зачем, если делаете сами? уксус обычно используют, чтобы скрыть несвежость мяса. Просто мясо, лук и все....

у хачей спроси в любой закусочной типа "пять шампуров" и т. п., они спецы по таким вопросам.

Зря вы уксус ругаете. Он. к стати .всяких паразитов губит. которые при жарке мяса могут не погибнуть. В таком случаи лучше перебздеть. чем недобздеть.

Продолжаем нашу шашлычно-барбекюшную тему рецепт шашлыка из свиной шеи в уксусном маринаде.
Состав:

2 кг свиной шеи
1 кг репчатого лука
1,5 л воды
3 ст. л. уксуса
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
молотый черный перец (я сыплю смесь “4 перца”)

Мясо нарезаем вот такими кусочками:

Лук режем толстыми кольцами. Укладываем в кастрюлю слоями мясо (перчим) и лук попеременно. Заливаем маринадом (вода + соль + уксус + сахар) и ставим в холодильник на ночь. Когда придет время Х, насаживаем мясо вперемешку с луком на шампуры и жарим на среднегорячих углях до готовности. В конце сбрызгиваем красным сладким или полусладким вином.

Приятного аппетита!