подскажите, пожалуйста, рецепт шашлыка, где маринадом является кефир. что бы было вкусно и быстро

Мясо кусочками+ кефир+ помидоры мелко резаные+ соль+ перец чёрный+ перец красный. + щепотка сахара.

не хочу отговаривать только в пиве лучше.. . мясо сочнее

Вкусно и быстро - мясо+лук+соль+перец. Все остальноеот лукавого.

Вы уж определитесь, что хотите сделать!
Если шашлык, то при чем здесь кефир? То, что вы хотите можно назвать только мочено-пареным мясом на шампурах, но ни как не шашлыком.

Отвратительно. Делал, гадость полнейшая.

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ В КЕФИРЕ

Рецепт шашлыка из свинины в кефире очень удачный. Кефир не сушит и не закисляет мясо как, например, лимонный сок или уксус. Шашлык, маринованный в кефире, получается очень сочным и мягким. Здесь представлен рецепт шашлыка из свиной шейки.

свиная шейка - 1,5 кг
кефир 3,2% - примерно 500 мл
сахарный песок - 1-1,5 чайные ложки
лук репчатый - 5-7 шт.
соль, перец

Охлажденную свинину - промыть, замороженную - разморозить, слить воду и промыть.

Порезать свиную шейку на куски.

Примерно половину лука мелко порезать или потереть на крупной терке. Добавить лук в шашлык и, перемешивая, равномерно посолить и поперчить.

Затем, по чуть-чуть добавлять кефир, тщательно перемешивая. Мясо должно хорошо напитаться кефиром, но при этом не утопать в нем. Добавить сахарный песок и перемешать.

Оставшийся лук порезать широкими кольцами и положить сверху на шашлык - они понадобятся для жарки. Лук в таком положении слегка схватится маринадом, но не раскиснет. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов. Если не убирать в холодильник, то достаточно 3-4 часов.

Насадить куски шашлыка на шампуры, чередуя мясо с луком.

Жарить на мангале, на углях до готовности. Готовность шашлыка можно определить, сделав надрез ножом. Чтобы свинина не получилась сухой и не подгорала, надо во время жарки периодически поливать шашлык водой (можно вином, квасом или пивом) и переворачивать шампуры.

Общие рекомендации:
Определить количество соли и перца при мариновании шашлыка лучше всего на вкус, попробовав языком маринад. В маринаде должны присутствовать явно, но неинтенсивно, три вкуса: кислый - от кефира, острый - от перца и соленый - от соли. Что касается времени маринования, то это тоже дело вкуса. Хорошее мясо можно, вообще, жарить сразу, не выдерживая в маринаде. Однако, зависимость здесь такая: чем больше мариновать шашлык в кефире, тем свинина становится мягче, и чем выше температура, тем процесс идет быстрее. Те же замечания и по времени жарки шашлыка: кто-то любит мясо с кровью, кто-то - позажаристей.

Очень вкусно получается-кефир, соль, перец, лук

кефир. соль. побольше лука. перец-через час можно готовить -приятного апетита