Прочее кулинарное

вот не магу найти точный рецепт карри по японски может кто знает подскажите)

ТТ
Татьяня Талько(Башинская)
1 614
500 г свежей морской рыбы,
250 г густой сметаны,
20 г лимонного сока,
3 г карри,
черный и красный молотый перец,
тмин и соль по вкусу.

Для приготовления соуса: 100 г свежих помидоров, 50 г сливочного масла, 50 г томатной пасты, 10 г соевого соуса. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть проточной водой и разделать на филе. После этого каждый кусочек обмакнуть в карри, затем все залить сметаной и поставить в теплое место на 30 минут. По истечении указанного срока подготовленные куски рыбы выложить в чистую посуду, влить небольшое количество кипяченой воды, добавить лимонный сок, тмин, молотый красный и черный перец, все посолить и тушить в течение 20-25 минут. Для приготовления соуса помидоры обдать крутым кипятком и сразу снять кожицу, после чего измельчить ножом или с помощью мелкой терки. Сливочное масло растопить на сковороде, выложить полученную томатную пасту, добавить соевый соус, все тщательно перемешать. Готовую рыбу выложить на плоское блюдо, залить приготовленным ранее соусом и подать к столу с отварным рисом. Т Хворостухина С. А. Секреты японской кухни. - М. : ВЕЧЕ, 2004
ОГ
Оксана Гармаш
62 812
Лучший ответ
Смотри Ван Пис.
В одном из филеров готовят карри, подробным образом демонстрируя рецепт и секреты приготовления.
Назгулюм Рафикджанова
Назгулюм Рафикджанова
97 956
а какое именно? каццу, рамэн. , удон или суп карри?
Анна Котова
Анна Котова
7 260
Татьяня Талько(Башинская) вот аниме показывают часто там рис и вот соус карри сверху
Анна Котова Филе куриное — 600 г
Масло оливковое — 2 столовые ложки
Лук репчатый — 1 головка
Морковь — 1 штука
Картофель — 2 штуки
Томатная паста — 2 столовые ложки
Молоко кокосовое — 1 банка
Соус карри — 300 мл
Соль — по вкусу
Анна Котова Овощи и мясо порезать небольшими кубиками. Мясо посолить и поперчить, обмазать оливковым маслом и обжарить до золотистой корочки на сильном огне. Добавить мелко нарезанный лук, через пару минут морковь. Залить кокосовым молоком, добавить картофель и тушить на небольшом огне.
Пока овощи и мясо тушатся, нужно приготовить соус карри. Составляющие соуса см. в примечании!
Семена и листья обжарить без масла, остудить, помолоть. Добавить куркуму. Свежие чили, лук, имбирь измельчить в блендере, соединить с помидорами и порошком. Можно добавить порошок чили для остроты.
Готовый соус соединить с мясом и овощами, добавить томатную пасту и довести до готовности. Подавать с отварным рассыпчатым рисом.
Солить и перчить желательно в конце, за пару минут до готовности.
Анна Котова Ингредиенты для соуса:
3 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки семян горчицы
1 чайная ложка семян пажитника (шамбалы)
2 свежих зеленых перца чили, семена вынуть, мелко порезать
1 пригоршня листьев карри
2 среднего размера кусочка свежего имбиря, очищенного, можно натереть
2-3 небольшие луковицы, очищенные и нарезанные
1 чайная ложка порошка чили
1 столовая ложка куркумы
3-4 помидора, натертых, либо крупно нарезанных и без кожицы

Можно использовать другие ингредиенты по желанию:
В соус можно добавлять готовую смесь сухих специй "Карри", которыми изобилуют магазины, а также можно создать свою, особенную, смесь.
Куриное мясо заменить свининой, тогда не забываем про лавровый лист.
Кокосовое молоко можно смело заменять сливками (следим, чтобы сливки не свернулись).

Банка кокосового молока — 400 мл, можно добавлять меньше, вплоть до 200 (относится и к сливкам).

Похожие вопросы