Не знаю, в какую подкатегорию направить свой вопрос об АЛЫЧЕ

Мармелад из алычи

пюре из алычи - 1 кг
- сахар - 600г.
Алычу разварить 7-10 мин с небольшим количеством воды (10%) и протереть через сито. Предварительно лучше снять кожицу чтобы облегчить протирание. В полученное пюре при подогревании добавить сначала небольшое количество сахара (на 1 кг пюре - 100 г сахара) а после 20 мин уваривания на сильном огне добавить остальной сахар и варить до готовности.

Джем из алычи

алыча - 1 кг.
вода для уваривания - 3/4 стакана
сахар - 1,2 кг.
вода - 400 мл.
Алычу освободить от косточек. Подготовленные плоды проварить 10-15 минут с водой, затем добавить сахарный сироп и уварить до готовности при постоянном помешивании. Горячий джем разлить в подогретые банки, закатать, и охладить на воздухе, перевернув их горлышком вниз.

Желе из алычи

- сок алычи - 1 л.
- сахар - 800г
Алычовое желе готовят из натурального сока. Поскольку в алычовом соке много кислоты и пектина, желе из этого сока получается хорошего качества.
Сок помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (800 г на 1 л сока) , смесь уваривают 10-15 минут и фильтруют через 3-4 слоя марли. После фильтрации массу уваривают до уменьшения объема примерно на 1/3. Продолжительность уваривания сока с сахаром 30-35 минут.

КИЕМ ИЗ АЛЫЧИ

0,5 кг алычи, 1,3 кг сахара, 1,5 л воды, 0,5 ч. ложки ванилина.
Перебрать и промыть алычу в холодной воде положить в кипящий сироп, прокипятить. В конце варки, когда плоды станут мягкими, добавить немного ванилина.

Алыча с орехами (болгарское блюдо)

- 500 г алычи
- 150 г очищенного фундука
- 150 г сахарного песка
- 200 мл сливового сиропа
- 8 г желатина
- 40 мл ликера.
Промытую алычу освободить от косточек так, чтобы не повредить плоды. В каждую ягоду положить ядрышко ореха.
Начиненную орехами алычу выложить в один ряд в форму, посыпать частью сахара, подлить в него около 80 мл воды и поставить форму в духовку на средний огонь. Сливовый сироп соединить с 80 мл воды и ликером, нагреть до закипания, всыпать остальной сахар и мешать до растворения сахара. Влить в сироп растворенный желатин и, когда сироп загустеет, смешать его с алычой, разлить по бокалам и поставить в холодильник.
Перед подачей на стол бокалы окунуть в горячую воду и перевернуть содержимое на десертные тарелочки.

ТКЛАПИ из АЛЫЧИ (кавказское блюдо)

Плоды айвы без косточек нагревать в кастрюле на слабом огне. Сок отделить, а массу протереть через сито. В пюре добавить сахар по вкусу, разложить тонким слоем на противни, смазанные растительным маслом, и высушить.

В тклапи можно положить орехи и свернуть их трубочкой. Получится очень вкусное лакомство - чурчхела.

Алыча в основном используется для приготовления варенья, повидла, желе, компота и т. п. , а также для приготовления соусов и приправ. Для еды в свежем виде пригодны немногие сорта (например, "Курортная").Категория вопоса"Консервирование".Рада была помочь!!!

Я знаю только соус Ткемали, это типа аджики. Очень вкусный, у меня бабушка постоянно его готовит