Жареная картошка (вопрос в нутри) приготовление

Элементарно, Ватсон! Поменяйте сковородку!

Я за то, чтобы поменять сковороду, у меня никогда не прилипает.

Жареная картошка по-домашнему

Как вы знаете, картошка это второй хлеб для белорусов – овощ, которым гордится нация. И никто никогда не обидеться, если вы назовете белоруса бульбашом.

Мой муж очень любит картошку в любом ее виде. Поэтому мне достаточно часто приходиться готовить ее по его запросам как на завтрак, так и на ужин. И сейчас хочу предложить вам свой рецепт этого блюда под названием «Картошка по-домашнему» .

Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

Картофель 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Колбаса копченая либо вареная 100 гр.
Зелень петрушки или укропа
Масло растительное 20 гр.
Соль
Перец черный молотый
Приготовление:

Картофель очистить, порезать тонкими ломтиками.
Сковородку разогреть, вылить на нее растительное масло.
Выложить на раскаленную сковородку картофель и обжарить на быстром огне, помешивая каждые 2 минуты, в течение 10-15 минут.
Когда картофель покроется яркой корочкой, газ слегка уменьшить и накрыть сковороду крышкой.
Измельчить лук и колбасу.
Выложить лук и колбасу на подрумяненную картошечку и сковороду накрыть крышкой.
Жарить на среднем огне, помешивая каждые 3-4 минуты, в течение 15 минут до полной готовности.
Как только картофель полностью прожариться, посыпать его мелко порезанной зеленью и посолить.

1. Лучше всего брать картошку РАССЫПЧАТУЮ ( тамбовскую, например). Когда её варишь - она рассыпается, а когда жаришь - в ней становится много клейковины от крахмала, и она НЕ рассыпается.
2. Хорошо разогреть сковородку.
3. налить достаточно масла ( побольше)
4. Класть картошки НЕМНОГО ( сковорода с верхом - не пойдёт)
5. Перемешивать только тогда, когда образуется корочка - не раньше!
6. Ни в коем случае не закрывать крышкой!

Я жарю так. Нарезанную "соломкой" картошку солю и обволакиваю в муке. Кладу на смазанную и разогретую сковороду. Помешиваю, чтоб не пригорела. Готовится быстро и получается хрустящая вкуснятина.

а каша получается от того, что вы картошку крышкой накрываете))))

Во первых, подсушите нарезанный картофель (заодно потрусите, чтоб каждая соломка была отдельно) . Во вторых, сковорода должна быть горячей. В третьих, масла наливайте не очень много (если масла много, то картофель начинает тушится, кеся-меся) , или как вариант быстрое обжаривание во фритюре и дожаривание на сковороде без масла. Первое время не мешайте, нижний слой должен подрумяниться. После того как перемешаете второй раз, накройте крышкой и на медленный огонь. Солить только в самом конце (соль вытягивает воду, и картошка становится бледной и рыхлой)

Картощку надо брать не рассыпчатую.

1 - поменять сковороду.. . чугунная обычная - отличный вариант.. .
2 - сорт картофеля тоже имеет значение.. .
3 - готовь всегда с хорошим настроением.. .
Удачи!! 1

Нужна хорошая антипригарная сковородка. Если такой нет, попробуйте нарезанную картошку обсушивать на бумажном полотенце и высыпать в сильно разогретое подсоленное растительное масло, перемешивать не сразу, а когда корочка схватится.

удобно во фритюрнице. Уже 10 лет пользуюсь. Мне нравится и всей моей семье

как говорят в фастфутах. Лей масла на огненную сковородку и отправляй карточку. Огонь сильный. Мешай только осторожно. Прикрывай крышкой не до конца и через минут 15 ешь. Солить надо в самом конце.

мешайте чаще, или может вы нарезали мелковато

сковородку поменять надо а на счет чаще или нет мешать так это надо знать что для вас часто а что редко вобще часто мешать будешь будет каша редко пригорит

немного воды налить в сковородку

я тоже так мучалась. ((( и сорта картофеля меняла и сковородки пачками, а все не то. но методом проб и ошибок вывела для себя оптимальный вариант.

перед жаркой ломтики картофеля обсушиваю бум. полотенцем. затем высыпаю в сковородку с хорошо разогретым маслом. жарю на самом большом огне (! чтобы не тушилась) без крышки, и пока не подрумянится - НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮ! когда с одной стороны появится румяная корочка, перемешиваю, добавляю лук и опять не трогаю, подрумянится, опять перемешиваю, еще чуть-чуть подрумяниваю, солю премешиваю в последний раз, выключаю огонь и накрываю крышкой. уходит на жарку мин 15. если часто мешать и рано посолить, будет пюре. еще один момент - чем меньше картофеля в сковороде, тем он лучше обжаривается и не разваливается. если надо пожарить много - нужна большая сковорода.

Прежде чем кидать на сковороду, картошку нужно подсушить на полотенце, чтоб лишняя вода стекла. А потом выложить на горячую сковороду с маслом и солить в конце жарки.

1. форма нарезки. картофель соломкой (5*5*30мм) имеет свойства ломаться и прилипать друг к другу. необходимо промыть в проточной холодной воде после нарезки, затем хорошенько обсушить.
брусок (10*10*50) необходимо промыть, просушить. затем слегка обжарить (до полуготовности) , откинуть на салфетку, заморозить. после этого дожарить до готовности (технология МакДональдс)
2. качество картофеля. необходим определенный картофель для жарки (пишут на пакетах) . там соотношение крахмала и клатчатки определенное. При превышении крахмала будет прилипать и разваливаться. при понижении крахмала будет сереть, не будет румяной корочки.
3. сковорода. лучше тефлон. но можно и чугун. необходимо сильно разогреть с маслом. при закладки картофеля сковорода сильно остывает. прилипший кртофель не отдирать, пока не появится корочка в месте контакта картофеля со сковородой. перемешивать лучше встряхиванием. сольть в конце. засыпать маленькими порциями.
есть ещё вариант обжарить картошку на сковороде на сильном огне до румяной корочки. затем допечь в духовке.

ЖАРЬ НА НЕ БОЛЬШОМ ОГНЕ ПОД КРЫШКОЙ - и не будет тубе проблем!)

Протрите перед жаркой сковороду солью (желательно крупной)

это еще зависит от сорта картошки. или смените сковородку