Проблема с жареной картошкой!

Вы пишите, что живете не в России, но если в Европе, то покупайте в магазинах салатный. картофель. Например в Германии в магазинах несколько сортов картофеля: крахмальный, он разваривается и хорош для пюре и салатный, который сколько его не вари сохраняет свою структуру. Попробуйте жарить именно такой картофель. Сама жарю такую, на тефлоновой, прекрасно жарится. Сначала обжариваю, а потом закрываю крышкой.

и от сорта тоже
резать покрупнее-побольше масла -я накрываю крышкой и добавляю немного воды тогда она как бы тушится в начале в пару, а когда вода выкипает поджаривается, но сильно за жареную не делаю ...долго и часто не мешать-пару раз деревянной лопаткой

Пользуюсь сковородкой из тех, что продаются в магазинах.
Спасибо продавщице, посоветовала пользоваться не больше
7 на э\плите. Перед жаркой картошку, нарезанную "соломкой,
солю и обволакиваю в муке. Жарю на смазанной и разогретой
сковороде. Не отхожу и помешиваю, быстро жарится и выходит
хрустящая вкуснятина.

Моя супруга и на чугунной, и на тефлоновой делает одинаково вкусно. Возможно, проблема не в посуде.

Надо следовать простым правилам:
!.Порезанный картофель надо промыть холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал".
2.Класть картофель на сковороду с хорошо разогретым маслом.
3.Жарить сначала на СИЛЬНОМ огне, до образования корочки и только потом его переворачивать и сразу убавлять огонь
4.Солить только после того, как корочка у картофеля образуется. Соль способствует выделению влаги, а корочка уже влаге выделяться помещает
5.Крышкой накрывать сразу после того, как посолили, но не надолго
:6.Доводить до готовности без крышки и на не большом огне.
На чугунной сковороде, конечно, вкуснее, но и на тефлоне можно.
Желаю удачи!

Пожарить можно на любой сковороде, правило: крышкой не накрывать, солить по готовности блюда, жарить на смеси подсолнечного и сливочного масла

Представить жизнь без картошки - легко, я её не ем вообще.

нарезать, вымочить в большом к-ве воды, слить на друшлак, масло раскалить,
обжарить на сильном огне не накрывая крышкой, посолить и поставить в
хорошо разогретую духовку минут на 5

Сначала под крышкой на сильном огне минут3-5,открывая, помешивая, остальное время без крышки на слабом огне, солить в конце жарки, иначе разваливаться будет.

Поищи на блошиных рынках. У нас в Москве найти на Марке было запросто.

Картошки поменьше, жира побольше, откинуть росле жарки на бумажное полотенце, что бы убрать излишек жира. Еще хорошо подержать порезанную картошку в холодной воде, для удаления лишнего крахмала. Перед жаркой просушить полотенцем

Несколько странная проблема. Жарил картофель на любой сковороде. Резать можно как угодно, но я люблю брусочком нарезать. Жиры можно применять практически любые. Разница будет только в некотором изменении тактики жаренья. У разных жиров различная температура кипения и соответственно поджаренная корочка образуется быстрей или дольше. более тугоплавкие жиры животного происхождения - свиной топлёный, говяжий и из бараньего жира самый тугоплавкий.
В отношении вымачивания излишнего крахмала как-то вопрос не возникал, потому, что при чистке и нарезке картофеля всегда держал его в ёмкости с холодной водой. Как бы ни были чисты руки, а некоторые пятнышки на картофеле остаются, а при содержании в воде, всё смоется.
Когда нужное количество картофеля почищено и нарезано, ставлю сковороду на конфорку, наливаю или ложу масло и прогреваю почти до дымка. Картофель откидываю на дуршлаг и с него высыпаю в сковороду. Хотите поджаренный картофель, переворачивайте пореже. Если не любите сильно поджаренный картофель, то чуть почаще переворачивайте. Я солю обычно после того, как пару раз переверну картофель. У меня картофель чаще всего прожаривается открытым. Когда собираетесь снимать картофель, просто самый не прожаренный брусочек кольните кончиком острого ножа или вилкой. Если брусочек картофеля легко переломился, то всё в норме и можно просто снять сковородку. Если требуется пошевелить колющее орудие, чтоб сломать брусочек картофеля, то можно немного подержать картофель под крышкой, чтоб он "дошёл".

закажи через тернет сковороду и все дела .авось не стеклянная в дороге не разобьется .чугунная тем и хороша что чем больше на ней жаришь тем больше масла в поры металла попадает и в принципе можно жарить без масла а за счет массы лучше держит температуру. ну и отмахнуться от врага можно.

перед жаркой смешиваю оливк. и подсолн. масло. картошку переворачиваю один раз. тефлон. крышкой не накрываю.

Сковородка может быть любой. Для того, чтобы получить жаренную картошку, ее нужно жарить не накрывая крышкой и не солить. Накрыть крышкой и посолить за 5 мин. до готовности. Если накрывать крышкой и солить картофель сразу, он будет мягкий и мокрый, и никогда не поджарится. Сковородка должна быть хорошо разогретой, готовить на среднем или более сильном огне, часто перемешивать. Жарить можно на растительном, сливочном, топленом масле, растопленном сале (шкварки вытащить перед закладкой картофеля и положить обратно перед закрыванием крышкой) или в смеси. Вкусная картошка получается, если ее жарить колесиками. Этот процесс более длительный, но стоит временных затрат. Картофель режут кружками, шириной 0,5-0,7 см. Выкладывают на разогретую сковородку с подсолнечным маслом в один слой, солят. Поджарив одну сторону до румяной корочки, переворачивают на другую. Когда картошка поджарится, вытаскивают, кладут след. партию. Приятного аппетита!

После мытья очищенную и нарезанную картошку следует замочить в холодной воде на 30-50 минут. За это время из неё вымоется весь крахмал, который мешает картошке стать хрустящей. Теперь надо слить воду, откинуть картошку на полотенце и высушить.
Теперь остался последний этап - жарка.
Как жарить картошку? На заранее разогретую сухую сковороду наливаем подсолнечное масло. Масла должно быть много - оно должно ровно наполовину покрывать картошку. Дать ему чуть-чуть нагреться, и бросить картошку. Теперь пусть картошка подрумянится с одной стороны, после этого переверните её, чтобы прожарилась и другая сторона. Ни в коем случае не закрывайте сковороду крышкой. Солить в конце жарки... .

на таких сковородах даже и не знаю.. . жарю только на старой бабушкиной из чугуна.... а на таких тоже не получается.. . так что думаю дело не в сорте картофеля....