Шашлык из курицы. Как лучше сделать?

Шашлык из курицы
Курятину очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками приблизительно 3х3х3 см. Предпочтительно брать филе с грудки - возни меньше. Рекомендуется использовать не замороженное - но опыт показывает, что, даже если мясо таковым было, это отнюдь не означает обязательного провала всей затеи.
Репчатый лук очистить и нарезать тоненькими колечками (тут важны не колечки, а их толщина, можно пропустить лук через мясорубку, тогда его потребуется в полтора два раза меньше) . Выдавить в лук сок лимонов. Положить аджику (если сухая - 1.5 столовых ложки, соус - 2-3, в зависимости от ее остроты) . Поскольку никогда нельзя знать заранее, что именно продается в банках под названием "Аджика", рекомендуется использовать сухую с рынка - так вернее.
Полученный маринад перемешать с курятиной, накрыть тарелкой, придавить и оставить минимум часа на два (можно дольше, если дотерпите) . На шампуры курицу нанизывать, плотненько прижимая друг к другу кусочки и стараясь, чтобы шашлык был одной толщины по всей длине, без выступающих кусков. Жарится такой шашлык недолго, степень готовности определяется посредством прокалывания кусочка и рассмотрения вида выделяющегося сока - если прозрачен - готово.

Шашлык из курицы «отличный» Ингредиенты: 1 кг куриного мяса, 40 г винного уксуса, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.
genon.ru

Самый вкусный и нежный шашлык получается если замариновать его в ПИВЕ+дольки лимона, лук и специи.

Я просто обмазывал куски курицы солью, немного перцем и готовил на решетке: с вертелов курица так и норовит соскользнуть.

Лучше из курицы! А еще лучше из свинины!)

ШашлыШашлык из курицы с острым соусом

Ингредиенты: 1 кг курицы, 50 г растительного масла, 40 г виноградного уксуса, 2 луковицы репчатого лука, соль, черный и красный молотый по вкусу.

Приготовление: курочку разрезать на одинаковые куски по 60 грамм, сложить в посуду, добавить мелко нашинкованный лук, черный и красный молотый перец, соль, виноградный (винный) уксус и оставить мариноваться в прохладном месте 2–3 часа. Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями, смазывая шашлык растительным маслом и сбрызгивая оставшимся маринадом. К шашлыку приготовить острый соус, смешав сметану, толченый чеснок, аджику и томатную пасту. Подать шашлык горячим на блюде, а соус отдельно в соуснике.

Шашлык из курицы в ореховом соусе

Ингредиенты: 1 кг курицы, 150 г орехов, 2 луковицы репчатого лука, 50 г растительного масла, 4 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Филе курицы нарезать кусочками среднего размера. Приготовить соус из смеси мелко нарезанного лука, растертого чеснока, поджаренных и растолченных орехов (арахис, грецкие или лесные орехи) и растительного масла. Мясо натереть соусом, уложить в кастрюлю и дать замариноваться в течение получаса. Затем добавить соль и перец, немного помять, нанизать на шампуры и, непрерывно поворачивая их, обжарить над горячими углями до готовности. К такому шашлыку отлично подходит острый томатный соус.

Шашлык по-восточному

Ингредиенты: 600 г куриных грудок, 500 г консервированных помидоров, 2 шт сладкого переца, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка томатного пюре, чабрец, душица, перец молотый красный и соль по вкусу.

Приготовление соуса: смешать томатное пюре с оливковым маслом и тщательно растереть до получения однородной массы. Добавить измельченный чеснок, молотый красный перец, чабрец, душицу и тщательно размешать.

Приготовление: куриные грудки слегка отбить деревянным молотком и нарезать тонкими ломтиками. Положить в посуду, залить томатно-чесночным соусом и оставить на пару часов мариноваться. Консервированные помидоры вынуть из банки и переложить на сито, чтобы дать жидкости стечь. Сладкий перец помыть и нарезать большими кубиками, немного отварить. Куриное мясо свернуть в трубочки и нанизать на шампуры вместе с помидорами и сладким перцем. Посолить, поперчить, обрызгать оливковым маслом. Положите шампуры на противень и поставьте в горячую духовку. Запекать 15 мин (в микроволновой печи — 5 мин) . Или готовить на решетке на гриле, периодически переворачивая.

Делать лучше из целой курицы, если взять только одно филе, будет сухой и не вкусный

точно так же как и любой другой. Лук, специи для курицы, залить сухим белым вином, солить на гратаре, или перед подачей на стол. Курица очень быстро готовится, не пересушить!

обыкновенно, мочи в кефире, потом мажь смесью майонеза и кетчупа и жарь!! ! потом трескай! но только не груби с продуктом!

посмотри здесь сборник рецептов

Я беру голень и бедро разделяю. В ведре первый слой делаем бедро, следующий слой лук сверху перец чёрный молотый. Следом новый слой бёдер, последние слои из голени. За 6-7 часов до приготовления сверху заливаем майонезом, закрываем банку и перетряхаем (надо чтобы вода с курицы смешалась с майонезом) соль. На 5 кг мяса: чайная ложка перца, 300г. майонеза, пол столовой ложки соли.

Я пробовала сочный куриный шашлык) Могу поделиться секретом его приготовления; ) Дело в том, что необходимо положить 1 нарезанный киви и вместо майонеза влить полстакана водки, по желанию можно приправить специями) это примерно на 3гк курятинки) Приятного аппетита!

а лудше сходить в шашлычную) там карейский шашлык))

лучше из баранины