Посоветуйте вкуснячий маринад для шашлыка

Тут много рецептов,они с добавлением уксуса-я против уксуса в маринаде для шашлыка,поэтому советовать не буду)) Из опробованного-1й рецепт,но без добавления жидкостей ,второй-с кефиром,маринад из вина и гранатового сока,все варианты удачно получились-каждый хорош по-своему.Только соль я тоже в маринад не добавляю.
http://www.prosovet4ik.ru/news/detail.php?ID=1414

Рецепт 1.Возьмите на килограмм мяса полкило лука и грамм 300 зелени (петрушка, укроп), чёрный перец, соль и минеральную воду Ессентуки-17 или настой чайного гриба месячной выдержки. Мясо нарежьте кусочками, лук нарежьте кольцами, чуть помните и добавьте к мясу, туда же и мелконарезанную зелень. Слегка посолите, поперчите по вкусу. Залейте минералкой или настоем гриба и оставьте на 10-12 часов в холодильнике.

Рецепт 2. Всё то же, но с добавлением не минеральной воды, а кефира. И оставлять мясо в этом маринаде надо всего на три часа. Вкусно! И очень подходит, если вы идёте на шашлыки с детьми.

Рецепт 3. Маринад из вина. На килограмм мяса 2-3 луковицы, стакан сухого красного вина, чёрный перец, соль. Лук нарезать кольцами, мясо кусочками, посолить, поперчить, залить вином и выдержать в этом маринаде не менее суток.

Рецепт 4. На 1,5 кг. мяса: 1 ч. л. кашнича (кориандра), 0,5 ч. л. зиры, 0,5 ч. л. красного сладкого перца, щепотку острого красно перца или 1 маленький сухой чили, перемолотый в ступке. Половину киви. Помните, ПОЛОВИНУ киви и не больше на 1,5 кг. мяса. Киви нужно либо взбить в блендере, либо натереть на мелкой тёрке в мясо. Соль в этот маринад не добавляется!

Рецепт 5. Знатоки говорят, что шашлык, замаринованный в гранатовом соке, отличается весьма необычным, но очень приятным вкусом. http://www.Prosovet4ik.ru

Лучшие рецепты шашлыка - как замариновать шашлык из свинины, курицы, рыбы
http://www.koolinar.ru/enciclopedia/comments/473

Маринад — смесь кислоты (уксус, натуральные соки, вино), растительного масла, соли и приправ, в которой перед приготовлением вымачивают (маринуют) сырое мясо, домашнюю птицу, рыбу, чтобы придать им мягкую консистенцию и аромат. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
Мясо можно пожарить на гриле, слегка смазав маслом, приправив солью и перцем. Но оно станет сочнее, если поместить его в маринад на час или на ночь.
Рецепты маринадов:
• Основной маринад: масло растительное, уксус, пряные измельченные травы, дижонская горчица.
• Кисло-молочный маринад: йогурт, чеснок, куркума, гвоздика, кардамон и корица.
• Острый маринад: йогурт, кайенский перец, сок лайма или лимона.
• Соевый маринад: соевый соус, чеснок и китайская смесь из пяти специй.
• Лимонный маринад: лимонный сок, цедра лимона, оливковое масло, свежая мята и орегано. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, в нем можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
• Русский маринад: в качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.

Советы по приготовлению:
• Маринады готовят в стеклянной, пластиковой или керамической посуде, но не в алюминиевой, так как кислота, разъедая металл, придает пище неприятный вкус.
• Продукты, залитые маринадом, должны стоять в холодильнике.
• Чем больше у вас мяса и чем крупнее куски, тем дольше оно маринуется.
• Чтобы продукт лучше пропитался маринадом, проколите его вилкой в нескольких местах.
• Чтобы размягчить жесткие куски мяса, добавьте в маринад нарезанный кусочками ананас, киви, папайю — эти фрукты обладают способностью размягчать белок, но мариновать мясо в таком случае нужно не дольше двух часов.
• Чтобы мясо не стало жестким, контролируйте количество «кислых» ингредиентов в маринаде — уксуса, вина, сока не должно быть слишком много. Кислота и растительное масло добавляются в маринад в равных количествах.
• Для маринования на открытом воздухе можно смешать все ингредиенты в полиэтиленовом пакете, выпустив из него воздух.

Кефир с лучком и на ночь в холодильник.

В кефире.

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА

Описание:

1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5) лук, прокисший томат;

6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10) 8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

На глазок: травки-приправки любимые, много лука, масло подсолнечное (от него мясо будет сочное и мягкое) , и конечно же уксус! Приятного аппетита!

Смотря какое у вас мясо!!!! курица, если это грудка, то лучше использовать майонез, лук и чеснок, он сделает её нежнее и не даст мясному соку выйти.... на остальные запчасти от курицы хорошо идёт соевый соус с чесноком, перцем и луком, они дают мясу шикарный цвет и своеобразный вкус.
Для свининки красивый цвет и яркий вкус дают красные маринады в составе красного сухого вина "Каберне", натурального сока граната (не из пакета, а свежего) , вишня, кислый томатный сок (или томатная паста с лимоном) , для мягкости неплохо добавить киви!! ! в нём содержится специальный фермент которы делает мясо супер мягким и нежным, пюре из 1-2х киви на 2-3 кг мяса... мясо лучше брать шею, или корейку... рёбра очень хорошо смотрятся )))) маринад готовится просто берём мясо режем кусочками на два укуса, далее шинкуем лук полукольцами примерно треть от обьёма мяса, добавляем хмели сунели.... или если не поленитесь на рынке у торговцев специями попросите сделать смесь для шашлыка!! ! это будет лучше ))) и хорошенько поливаем лук вином (пересыпаем вишней, или льём гранатовый сок по вкусу короче, чё больше заинтересует) , смешиваем это дело с мясом, даём постаять пару часов, и хорошенько переминаем руками мясо, каждый кусочек, делаем ему так сказать массаж )))) так сразу можно будет понять каков будет шашлык, если кусочки мягкие и нежные, сочные, то шашлык будет такой же, если пальцем не продавить, то будет сухая резина на шампурах... солим минут за 15 до жарки.... и фперёд!! ! на закусь хорошо идёт вишня с луком (лук с вишней поплолам и присолить немного) и грузинский соус смешанный с луком, кинзой и рубленным болгарским перцем....

самый мой козырный. на килограмм мяса килограмм лука. лук перетирают на мясорубке мелко и покрывают луком мясо чтоб обволакивало полностью.
через сутки готово. мясо держат в холодильнике на самом низу.

майонез с луком - просто СУПЕР!!!!

мой муж маринует обалденный шашлык на сметане или на натуральном йогурте, утром маринует 5-6 вечера можно жарить.
состав: на 2-2,5 кг шеи (свинина) , 2-2,5 ст. сметана или натуральный йогурт, 2 ст. л. уксуса (25%),5 гл. лука.
Попробуйте Пальчики оближешь!!!!

берем ну нарезаем по своему вкусу и мажем маааинезом одну столовую ложку уксуса выжимаем несколько лимонов приправы там и все такое и когда будете их жарить надо будет поливать вином мммм)))