собираю рецепты из кабачков!

Кабачки, запеченные с сыром и хрустящей крошкой.
1.Каждый кабачок разрезать вдоль пополам (кабачки выбирать маленькие, молодые) .
2. Посолить слегка и поставить в духовку 180 градусов на 20 мин.
В это время:
3.Порезать сыр тоненькими пластинками.
4. Зелень мелко порезать и смешать с хлебными крошками.
5. В майонез добавить немного чеснока через чеснокодавку.
6. Достать из духовки кабачки, смазать майонезом с чесноком, положить пластинку сыра и посыпать
хлебными крошками, смешанными с зеленью.
7. Опять поставить в духовку на 20 мин.

Кабачки, фаршированные грибами и рисом

Состав

кабачки - 1кг,
рис - 1/2 стакана,
грибы свежие - 400г,
лук репчатый - 1-2шт,
соль, перец,
сметана - 1 ст,
томат-паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
зелень
Приготовление

Кабачки обмыть, очистить от кожуры, разрезать поперек на дольки толщиной 5-6 см.
Из каждого куска вынуть чайной ложкой сердцевину настолько, чтобы получилась чашечка с дном толщиной около 1 см.

* можно, вырезая середину, не оставлять донышко, а прорезать дырку насквозь - в любом случае начинка не будет выпадать из этого отверстия.

Подготовленные чашечки положить вверх донышком в сотейник или сковороду с разогретым маслом, накрыть крышкой и слегка поджарить в течение 10-15 мин.
За это время кабачки должны подрумяниться, провариться паром и стать мягче. Затем чашечки перевернуть, слегка посолить и заполнить фаршем.

* кабачки можно не обжаривать в сотейнике, а отварить в воде до полуготовности

Для фарша: грибы отварить до готовности, некрупно порезать и смешать с отваренным рисом, добавить обжаренный лук. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Сверху фарш посыпать сухарями, сбрызнуть маслом или полить немного сметаной и поставить в духовку для запекания. (Запекать кабачки в сотейнике, сковороде или форме для запекания) .

Когда кабачки зарумянятся залить их сметанно-томатным соусом, накрыть крышкой и поставить снова в духовку на 10 мин. Соусприготовить из сметаны томатной пасты и воды - все смешать, если нужно посолить.

Перед подачей полить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

ела варенье из кабачков, оригинально:
варятся кабачки с сахаром как обычное варенье, потом протирается через сито и добавляется ваниль

КАБАЧКОВЫЙ ТОРТИК

Блины: 3 небольших кабачка, 4 яйца, 4ст. л. муки, 3 ст. л. манки, соль и перец по вкусу.

Начинка №1:2 моркови, 2 луковицы, 2 помидора, раст. масло для жарки.

Начинка №2:3 плавленных сырка, 3 вареных яйца, 3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. майонеза, укроп.
Украшение: св. огурцы, сыр.

Очищаем кабачки и трем на терке-отжимаем сок. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. Натираем на терке морковь. Помидоры и лук режем. Все вместе пережариваем и остужаем.
Печем блины из кабачков.

Приготавливаем вторую начинку. Для этого сырки и яйца натираем на терке, укроп режем, чеснок выдавливаем через чесночницу. Смешиваем с майонезом.
Приступаем к собиранию торта. Первый блин смазываем майонезом.

Сверху выкладываем почти половину пережарки.

Накрываем вторым блином и выкладываем сырную начинку-половину.

Затем повторяем: блин-майонез-пережарка-блин-сырная начинка. Накрываем сверху блином. Смазываем майонезом и выкладываем слой натертого на крупной терке свежего огурца (отжав предварительно сок). По краю выкладываем пережарку. Посыпаем натертым сыром (у меня гауда) и укропом.

Мы его кушали на следующий день. Слои все скрепились.
Торт великолепен и нежен!



Печеные кабачки

Чеснок выдавливаем в майонез, перемешиваем и отставляем - пускай настаивается. Смазываем маслом противень. Если кабачки старые, срезаем с них жесткую корку. Кабачки нарезаем кольцами толщиной 1 см и укладываем на противень. Помидоры нарезаем уже тоненькими кольцами и укладываем сверху на кабачки. Потом обмазываем все это дело майонезом с чесноком и посыпаем натертым сыром. Ставим в разогретую духовку где-то минут на 30-40. Проверяем готовность: кабачки должны стать мягкими, а сыр приобретет золотисто-коричневый цвет. Кстати, помидоры можно не ложить: вкус блюда от этого сильно не пострадает.

Варенье-кубики кабачков, яблок и апельсинов. Очень вкусно!!!! Похоже на ананасовое.

Жаркое с кабачками
на 2 порции:
1/2 кабачка,
3 сосиски,
3 шт. картофеля,
3 ст. л. майонеза,
3 ст. л. кетчупа,
3 ст. л. сметаны, соль

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Уложите на дно горшочков.
Кабачок нарежьте небольшими дольками, выложите сверху на картофель.
Сосиски нарежьте кружочками и выложите сверху на кабачки.
Смешайте майонез, сметану, кетчуп, соль и 100 мл воды и залейте этим соусом горшочки. Жидкости должно быть около 2/3 горшочка.
Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте закрытые крышкой горшочки на 30-40 минут. Подавайте жаркое с кабачками горячим.

Оладьи из кабачков. Ем, люблю :)
Нужно:
молодой кабачок 1 шт,
* чеснок - 1 зубчик,
* зелень укропа или петрушки,
* яйца - 3 шт,
* мука - 2 столовых ложки (без горки) ,
* растительное масло для жарки,
* свежемолотый черный перец,
* соль,
как делать:
Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком.
обавить укроп, рубленый чеснок и еще раз слегка взбить яичную массу.
Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

* Если кабачок не молодой - обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена.

Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать
Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.
Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.

* Можно приготовить оладьи из кабачков немного другим способом:
Кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку - перемешать массу и выпекать оладьи.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.
Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму.
Обжарить оладьи на среднем огне ~1-2 минуты до румяной корочки.
Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще ~3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавать оладьи горячими, со сметаной.

Приятного Вам аппетита!