как правильно едят устриц? вариантов много, а как правильно. Заодно и крабы?

ПРАВИЛЬНО ТАКПеред подачей устрицы нужно немного промыть в холодной воде и безжалостно выбросить те раковины, которые неплотно закрыты. Чтобы открыть устрицу, вам понадобятся короткий, толстый устричный нож с острым кончиком и желательно специальная кольчужная перчатка. Если ее нет, плотно оберните руку тканью - иначе вы рискуете порезать пальцы или выкинуть остатки устриц, сдавшись еще на первой дюжине. Возьмите этой рукой устрицу, воткните острие ножа в более узкий конец раковины -в то место, где сходятся створки, и поверните его на 90°. Когда раковина откроется, подрежьте мускул и аккуратно снимите верхнюю часть раковины. При этом постарайтесь не разлить жидкость, которая находится внутри раковины. Теперь нужно отделить устрицу от раковины, отрезав ту часть мышцы, которая крепит ее к нижней части. Все! Устрицу можно сразу съесть или выложить на блюдо, наполненное колотым льдом. Теперь остается выдавить на устрицу несколько капель лимонного сока и бесшумно высосать устрицу. В другом случае можно вилкой вытащить мясо из раковины, а затем выпить оставшийся сок.

К устрицам обычно подается серый хлеб, сливочное масло, половинки лимона и соус, состоящий из винного уксуса с измельченным шалотом. Можно по желанию полить устрицу, плавающую в собственном соку, лимоном или уксусом или ничем не поливать, наслаждаясь ее истинным вкусом. Потом следует повернуть ее к себе широким концом и проглотить вместе с жидкостью, хотя можно и прожевать. Это зависит не только от предпочтений едока, но и от размеров устрицы. Кстати, если у вас есть сомнения в свежести продукта, выжмите на устрицу чуть-чуть лимонного сока - она должна немного сжаться.

Крабов едят следующим образом. Клешни крабов берут за кончик и, обмакнув в соус, высасывают. Пластинки панциря удаляют руками и складывают на край тарелки. После еды руки вытирают увлажненными салфетками или ополаскивают пальцы в мисочке с теплой водой.

Разделанных крабов едят с майонезом при помощи двузубой вилки или рыбного прибора.
Прибор для крабов, раков, креветок (нож, вилка) используется при потреблении крабов, раков и креветок. Вилка длинная с двумя зубцами на конце. Вилка для устриц, мидий и холодных рыбных коктейлей — один из трёх зубцов (левый) более мощный для легкого отделения мякоти устриц и мидий от раковин.

Устриц едят всасыванием, открывая половинку специальным ножом, подрезающим мышцу-ножку, держа нож в правой, а раковину в левой руке. А крабов едят свежесваренными в морской воде, как покраснели-вынимай. Секрет в том, что термообработка разрушает биоактивные легкоусвояемые компоненты, которые уходят в отвар. Вот поэтому береговые народы предпочитают употреблять в пищу свежевыловленные морепродукты в свежем виде.

В каждой стране едят по разному:
Во франции свежие устрицы поливают смесью уксуса с луком шалотом, закусывают черным хлебом и запивают белым вином. .
А в испании свежие открытые устрицы или поливают соком лимона или просто едят без добавок - натуральными! Запивая белым вином ( испанские белые вина тоже замечательные)
Только что вернулась с севера испании, в Виго есть устричный рынок, там прямо при вас открывают свежие устрицы утреннего улова и вы можете прямо там сьесть их, винца нальют там тоже; )

В америке устрицы едят с соусом, не помню как называется, но мне больше всего нравятся с лимонным соком или натуральные

Поскольку они подаются к столу -живые, Их накалывают на вилку, обмакивают в уксус, немного соли, перчат черным душистым перцем и отправляют в рот!