как засолить скумбрию?

На три литра воды одну столовую ложку соли, ложку уксуса, чайную ложку сахара, через сутки - готово!

Ещё,попробуйте замариновать с кориандром-очень вкусно)
Подготовленную рыбку нарезать на кусочки, выложить в посуду слоями, пересыпая колечками лука, солью, перцем, зёрнышками кориандра. Залить растительным маслом с уксусом (количество на Ваше усмотрение, я люблю, когда 2 к 1) Под гнёт и в холодильник часиков на 10-12) Получается, кстати, ещё и очень вкусный лук))

Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью--3ст. ложки соли и 2ст. ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и на поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками

ЗАСОЛКА РЫБЫ
Рассол: на 0,5л воды-- 2ст. ложки соли (без горки) , 1ч. ложечка сахара, 1ч. ложечка уксуса. Отрезать у рыбы голову и хвост, вычистить внутренности ( икру и молоки оставить ) и залить остывшим рассолом. Поставить в прохладное место. Готово через сутки.
Из специй я добавляю лаврушку, перец горошком и кориандр.

А я вообще не солю а делаю так: разморозить, через жабры вытаскиваю нутро и все натираю 1 кубиком кнора / размять/ посыпать надо и в нутро, потом в духовку, так вкусно получается, словно копченая, попробуй-не пожалеешь

Всё, как написала Синельникова, но сахара увеличте в 2 раза, соли на пол литра хватит 1-1.5 ст. ложки, уксус не добавляйте - испортите, и лучше засаливать целиком, пусть дольше, но получится лучше. Специи правильные, но можно ещё гвоздики немного добавить. Кстати соль, сахар и специи добовляйте в горячую кипячёную воду (так ароматнее получится) , а только потом, после её полного остывание туда рыбу и в холоодное место на 2-3 дня!

столовая ложка соли + чайная ложка сахара, натирают скумбрию и заворачивают в тряпочку и в полиэтиленовый пакет и хранят в холодильнике. Через два дня готова

на две рыбы 2 столовые ложки соли с горой +1столовая ложка сахара=завернуть плотно в тряпку, затем в газету и в холодильник на 3 дня. так же солю селедку.