как засолить скумбрию и селедку?

Свежую сельдь заливаю рассолом (на 1 литр воды 3 ст. ложки крупной соли без горки, 1 ст. ложка сахара, перец горошком и лавровый лист, вскипятить, остудиь) , готова через 5 дней (рыбки целые) .
Скумбрию разрезаю вдоль, убираю кости, получается филе на шкурке, кладу шкуркой вниз, солю крупной солью, обильно перчю БЕЛЫМ перцем, сбрызгиваю водичкой с уксусом, можно добавить чуть масла подсолнечного. Готова через сутки.

У нас в Кимовске дядя Арсен делает так: он приходит с работы после тяжёлого трудового дня (работает в "Спаре" грузчиком) , наливает себе тазик горячей воды и начинает парить в нём ноги. Потом он берёт украденную в "Спаре" скумбрию или селёдку и кладёт её в этот тазик и парит её вместе с ногами. После окончания процедуры он не выливает воду, а ноборот, добавляет туда ещё поваренной соли. Через два дня рыба готова. Об этом рецепте знаю только я и сам дядя Арсен, и эта рыба пользуется у нас в городе большой популярностью. Никто не может разгадать, почему рыба такая вкусная.

на литр воды 3 соли и 3 ст ложки сахара залить горячим рассолом через день готово

в майонезе! офигенно! пиздец вкусно!

На литр воды 1ст. л. соли, специи: гвоздика, все виды перцев 10шт. 1 лавр лист, ! ст л сахара-на 4 сельди. Рассол закипятить, остудить.
Сельдь готова через 2 дня и позже. приятного аппетита!