Как засолить скумбрию?

Я мариную с кориандром. Очень нравится) Подготовленную рыбку нарезать на кусочки, выложить в посуду слоями, пересыпая колечками лука, солью, перцем, зёрнышками кориандра. Залить растительным маслом с уксусом (на две скумбрии полстакана масла, 3 ст. л 6% уксуса) Под гнёт и в холодильник часиков на 10-12) Получается, кстати, ещё и очень вкусный лук))

проверенный рецепт

Рецепт маринования вкусной скумбрии
скумбрия: 2-3 тушки
соль: 1/2 столовой ложки
сахар: 1/2 столовой ложки
белый молотый перец: 1/4 чайной ложки
горчица: 1/2 чайной ложки
подсолнечное масло: 125 мл
столовый 3% уксус: 3 столовые ложки
зелень укропа
Процесс маринования скумбрии

Первым делом при мариновании скумбрии подготавливаем рыбу – чистим, вынимаем внутренности, хребет и кости, разделываем до состояния филе, аккуратно снимаем кожу. Нарезаем филе одинаковыми тонкими ломтиками шириной 1-1,5 см.

В широкую миску укладываем на дно слой мелко нарезанного свежего укропа, сверху выкладываем слой скумбрии, затем снова укроп – и так далее послойно, чтобы верхним слоем оказался укроп.

Готовим маринад: в отдельной посуде смешиваем соль и сахар в равных долях, белый перец, горчицу, масло и уксус. Заливаем скумбрию готовым прохладным маринадом, ставим в холодильник под гнет. Спустя 3-4 часа блюдо считается готовым к употреблению. Приятного аппетита!

Свежую скумбрию потрошу, режу порционными кусочками и обваливаю в смеси: 2 ст. л порошка горчицы, 2ст. л. сахара и 2ст. л. соли. Убираю в холод на 5-6 часов, затем промываю, заливаю маслом и можно есть.

На кило рыбки - литр воды, неполную столовую ложку соли, лавровый лист, душистый перец (горошком) , сахара ложку без горки, чуть-чуть корицы. Все это (кроме рыбы, конечно) соединить, довести до кипения, охладить. Потом залить рыбку, чем-то придавить сверху, и в холодильник. На следующий день можно есть.