Соус для шашлыка. Купили мясо а как делается соус, ну или эта фигня в которой мясо надо замачивать

нарезается кусками мясо, добавляется лук репчатуй, перец, соль по вкусу и настаиваеся в таком маринаде 5-7 часов, получится настоящий шашлык, как научил меня друг армянин...

маринад!
Можно в сухом красном вине, можно в кефире, можно в майонезе. Всюду много лука и зелени. Солить только при полу-готовом мясе на шампуре!

замочить в белом вине с луком. на кг свинины- 300 гр лука .

Лимон, лук, чеснок, соль перец, минеральная вода.

Сам ты соус. Это называется маринад.

Простой маринад для мяса дичи.

Самое простое маринование молодого мяса зайца или косули - это залить мясо квасом, сывороткой, кефиром или снятым молоком на 10-12 часов. Мясо старых животных заливается этими же заливками на 1-2 дня или можно залить такое мясо холодной водой пополам с квасом с добавлением меда и лука по вкусу. замаринованное мясо должно находиться в прохладном месте.

Маринад для мяса лося, кабана и оленя.

На 1 кг мяса: 0,5 л воды, 0,5 л 3% - го уксуса, 10 г соли, 5 г сахара, специи, черный перец, лавровый лист, гвоздика и ягоды можжевельника (все по вкусу) .

Проварить в воде специи 8-10 минут, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть, затем процедить и охладить. Мясо дичи залить маринадом на 2-3 дня и поставить в холодное место.

Маринад для мяса дичи молодых животных.

На 1 кг мяса: 0,5 л красного сухого вина, 1/4 стакана уксуса, соль, сахар, немного растительного масла и специи: перец, лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевельника, лимонные корки)

Мясо натерть смесью измельченных специй, заложить в эмалированную миску, залить вином, в которое добавлены растительное масло, уксус, соль, сахар и поставить в холодное место на 1-2 дня. После маринования мясо шпигуют салом и чесноком, затем жарят или тушат.

Горячий маринад для мяса дичи.

Вода 2 л, 2 ч. л соли, 2 лавровых листа, 2-3 гвоздики, 1/2 толченого мускатного ореха, 3 корня петрушки, 2-3 луковицы, 2-3 моркови, 5-6 долек чеснока, 1/2 стакана столового или виноградного уксуса.

Соль растворить в кипящей воде, добавить пряности, кружочки корня петрушки и проварить 3-5 мин. Затем добавить нарезанный кольцами лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, влить уксус, прогреть до кипения, слегка охладить, залить мясо горячим маринадом. Посуду с мясом накрыть крышкой и укутать, чтобы сохранить аромат маринада.

Маринад для крупной дичи.

1 стакан крепкого столового уксуса, 2 стакана воды, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 12 зерен душистого черного перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 3 капсулки кардамона, 1/2 головки чеснока.

Коренья и лук мелко нашинковать, смешать с пряностями (кроме чеснока) , залить уксусом и водой, вскипятить. Снять маринад с огня, всыпать в него мелко нарезанный чеснок и залить горячим маринадом подготовленное мясо крупной старой дичи. Для молодой дичи можно использовать этот же маринад в холодном виде.

Маринад для дичи средней величины.

2 стакана крутого кипятка, 1/2 ч. л кристаллов лимонной кислоты, 2 полные ч. л соли, 1 ст. л сухой мяты, 1 ст. л измельченных ягод можжевельника, 5-6 бутонов гвоздики, 1 горсть измельченных веточек майорана, 6 зерен душистого черного перца, 1 луковица, 1/2 головки чеснока.

Все пряности, кроме чеснока, поместить в марлевый мешочек. Лук мелко нарезать, залить вместе с пряностями крутым кипятком и слегка проварить. В сильно горячий маринад добавить нарезанный чеснок, всыпать лимонную кислоту и дать настояться под крышкой, пока он полностью не остынет. Готовый маринад использовать для заливки дичи, хорошо охладив его в холодильнике или на льду.

Маринад для дичи по-старорусски.

750 уксуса, 2 ст. л соли, по 2 корня сельдерея, петрушки и моркови, 1 средняя луковица, горсть горошин черного перца, горсть размятых листьев лаврового листа, мускатный орех, гвоздика, кардомон, чеснок по вкусу.

Коренья мелко нашинковать, залить уксусом, добавить пряности и соль, вскипятить, охладить и использовать для маринования мяса дичи. Можно приготовить такой же маринад, добавив к выше названным продуктам 3 стакана воды и взяв до 2/3 стакана соли. Этот маринад можно использовать и для маринования мелкой дичи.

Лук+ майонез+ кетчуп

Если мариновать мясо, то можно добавить все специи для шашлыка в порезанное на порционные кусочки, лук перемолоть и смешать с кефиром. Этой смесью залить мясо. Получается очень мягкое мясо. Оставить на ночь в холодильнике. СОУС ДЛЯ ГОТОВОГО ШАШЛЫКА: Томат пасту разбавит водой (консистенции кетчупа), добавить чеснок (через чесночницу), мелко нарезанную кинзу, хмели сунели, петрушку, укроп, сахар, по желанию подсолить. Перемешать, можно не кипятить.

Шашлык на 5 кг. мяса
1. Лимоны 6+8 шт (сок)
2. Лук 1,5 кг
3. Майонез 700 гр.
4. Соус "Шашлычный" или какой нравится ( Кухмастер шашлычный -отличный соус) -650-750 гр.
5. Соль 3-4 ч/л.
6. Приправа "Чмели-сунели" 0,5-1 пакети ( примерно 10-15 гр. )
7. Перец молотый черный на глаз
Маринад приготовить в отдельной посуде, тогда его можно пробовать и добавить чего не хватает)
Соус отличный не пожалеете
Приятного аппетита!!!)))

я режу очень много лука, добавляю приправок уйму и лимоны, а там и минералочку налью, и сыворотку... попробуй ещё в пиве... мммм...